松記大排檔

營業中

休息中

茶餐廳以外，大排檔絕對是本土餐廳的代表之一，由以往在街上的大排檔，及後「冬菇亭」，再發展為市政大廈內的熟食中心，都在不斷演變。不過，真正在街上的大排檔已賣少見少，反而在市政大樓內熟食中心的則相對變多。今晚，與友人來到旺角市政大廈內的「松記」，重溫一下這本土風味。一如所有的市政大廈內的熟食中心，如美食廣場般的格局，零裝修，但就是一種本土地踎風情，光顧的都是中上年紀的客人。簡簡單單的餐牌，就印了各式各樣耳熟能詳的小炒，店員說，雖然有些菜式沒有印在餐牌上，但一般慣常的小炒也能做。而今晚由友人發辦，負責點菜，可說是大排檔的經典菜式。「韮菜豬紅」亦是街頭小食中的經典，是車仔麵店的常備菜式，反而，在大排檔未必有。豬紅口感很滑，韭菜入口無渣，而味道很惹味，還有少少辣勁。再來一客「香炸乳鴿」，是送啤酒的良伴，新鮮炸起，當然熱辣辣地風味更佳，炸得火喉剛好，外皮香脆，肉質細嫩，沾一點點淮鹽就更惹味。數到大排檔的風味菜式，自自然然想到「豉椒炒蜆」，蜆肉既肥大，又沒有沙，入口既別出蜆肉的鮮甜，但又有濃郁的豉椒香，還有就是夠鑊氣，果真好吃。每一家大排牌都有提供「小炒皇」這道菜式，在這裡的「松記小炒皇」，有韮菜花