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2022-01-16
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經常於電視節目上觀看鼎爺烹煮佳餚，每次皆看得我垂涎欲滴，因而是日便特意帶家中兩老前來品味一番，並且選擇了商務午市套餐作為享用。新分店是位於灣仔區的，其裝潢色調以白色為主，再配以大理石花紋和金色的魚隻的裝飾等，整體設計是高雅貴氣。鼎爺精選前菜前菜是四小碟份量的，左上角的是阿爺叉燒，其肉質有厚有薄並且肥瘦均勻，因而食用時有不同口感，味道濃郁帶汁，毫不乾嚡。右上方炸得金黃亮麗的是蚵仔卷，入口時外層是薄身香酥，而內裏則是鮮嫩滑溜。位於左下角的是手拍青瓜，其口感爽脆清新，並帶有濃郁的蒜香氣味。右下角的陳醋黑白玉木耳加入了白芝麻、陳醋作調味，食用時新鮮脆爽，尾韻帶甜，甚是酸香開胃。碧綠鑽石南非九頭鮑魚扣去骨鵝掌菜餚用上鮑魚、鵝掌、西蘭花作配搭，入口整體均炆煮得很是入味，並帶有微微醬汁鹹香，同時亦能清楚品嚐出其原味的鮮美。鮑魚口感煙韌細嫩，鮑味濃郁。而鵝掌是已貼心地去骨的，食用時軟腍鮮滑，入口即化。最後作伴碟的西蘭花則是爽脆清香。花膠胡椒豬肚湯湯品飲用時濃郁鹹香，味道既有花膠的鮮味，亦夾雜有胡椒的辛辣，於冬天飲用時甚為暖身。而湯料方面亦是相當豐富，當中分別有軟滑彈牙的花膠、細嫩鮮香的排骨、和滑溜柔軟
新分店是位於灣仔區的，其裝潢色調以白色為主，再配以大理石花紋和金色的魚隻的裝飾等，整體設計是高雅貴氣。
鼎爺精選前菜前菜是四小碟份量的，左上角的是阿爺叉燒，其肉質有厚有薄並且肥瘦均勻，因而食用時有不同口感，味道濃郁帶汁，毫不乾嚡。
右上方炸得金黃亮麗的是蚵仔卷，入口時外層是薄身香酥，而內裏則是鮮嫩滑溜。
位於左下角的是手拍青瓜，其口感爽脆清新，並帶有濃郁的蒜香氣味。
右下角的陳醋黑白玉木耳加入了白芝麻、陳醋作調味，食用時新鮮脆爽，尾韻帶甜，甚是酸香開胃。
碧綠鑽石南非九頭鮑魚扣去骨鵝掌菜餚用上鮑魚、鵝掌、西蘭花作配搭，入口整體均炆煮得很是入味，並帶有微微醬汁鹹香，同時亦能清楚品嚐出其原味的鮮美。鮑魚口感煙韌細嫩，鮑味濃郁。而鵝掌是已貼心地去骨的，食用時軟腍鮮滑，入口即化。最後作伴碟的西蘭花則是爽脆清香。
花膠胡椒豬肚湯湯品飲用時濃郁鹹香，味道既有花膠的鮮味，亦夾雜有胡椒的辛辣，於冬天飲用時甚為暖身。而湯料方面亦是相當豐富，當中分別有軟滑彈牙的花膠、細嫩鮮香的排骨、和滑溜柔軟的雞腳。
XO醬京蔥爆海參 師傅把海參配以脆香爽口紅椒、青椒和大量京蔥炒製，並用上 XO 醬調味提鮮，入口海參煙韌香濃，軟糯滑彈，並散發微微辣味。
三蔥一薑爆鹿肉把蔥、薑片、洋蔥伴以鹿肉炒製，務求是達到去腥之用，咀嚼時其肉質細膩鮮嫩，滑潤結實，是屬營養價值豐富的高級補品。
菜遠紅燒豆腐
配以鮮嫩菜遠煎成的紅燒豆腐外層是較為結實的，入口表面焦香酥脆，略帶嚼勁，而內裏則是水嫩滑溜，鹹香入味。
鮮蝦元貝黃金炒飯用上雞蛋、鮮蝦、元貝等用料炒成的飯粒金黃分明，富有嚼勁，味道既有海鮮的原有鮮味，同時亦有著鹹香濃郁，整體層次十足。
精選糖水飯後糖水是仙翁米西米露，而仙翁米又名為葛仙米，是屬於淡水野生藻類植物，特色是含高蛋白和豐富維他命 C 等，有著清熱明目的作用。食用時整體甜香恰當，清涼爽口。
總結而言，餐廳環境貴氣寬躺，舒適簡潔，而菜餚真材實料，新鮮優質，是一所品嚐後回味無窮的私房菜。
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