鳳凰茶苑 (已結業)

今日約見新朋友，三人熱熱鬧鬧聊天說笑，談談未來好玩的合作計劃於是找了這個坐得舒適、有氣氛、寧靜、嘆靚茶的地方談天說地了鳳凰茶苑裏面的服務員都是專業的泡茶師父，對各種茶都有深入的了解，在整個過程中，她都很用心地解釋整個茶館內有代表的名茶我們最後揀了一個套餐：是出名的武夷山靚茶密雲龍大紅袍(風鮮純)+ 鳳凰紅 正山小種(典藏級)+ 果仁曲奇餅小食一碟]]沏茶步驟一、燙壺在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。二、置茶一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。三、溫杯燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。四、高衝沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高衝”。五、低泡泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。六、分茶茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。七、敬茶將茶杯連同杯託一