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2017-10-19
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以前我是打邊爐怪，近年卻愛上時下流行的浜燒，由其是冬天，一班朋友圍住火爐，好暖和。我常常去的是銅鑼灣和尖沙咀的樓上店，朋友見我太喜歡浜燒，帶我去鯉魚門一家新開的，真真正正的「浜燒」。我們駕車十分方便，店子泊在門口就可以了。餐廳旁邊是三家村碼頭，原來有渡船直接去西灣河，還是第一次知道鯉魚門都挺方便。去到門口就感到那種氣勢！ 大大個的招牌，印象深刻！招牌是店子的靈魂，曾幾何時，每間店子的經營者都很注重招牌的設計、字體、燈光等等，是一種結合經營者理念和店家品味的一種藝術，亦是店子給客人的第一印象。但現在香港地價貴租金貴，上樓餐廳大行其道，很多時招牌只是一個細細的字放在門邊，感覺空洞。慶幸還有店子有空間、有心思去做好店子的靈魂。由於同行友人是建築師，對物料的靈敏度很高，店長便興致勃勃跟我們說，招牌是用花梨木做的。花梨木色澤黃潤，紋理柔和卻有力，做出來的招牌氣勢磅礴。旁邊還有鮮紅色的蟹形擺設，鮮明而有日本風格。賣海鮮就放海鮮擺設，賣拉麵就放拉麵，多易明。再進去又是另一亮眼點，一個無敵醉人日落！一步一景，差點以為自己在旅遊點觀光。鮮橙色的日落，配上充滿日本韻味的稻草天花，火車木做的櫃臺，細緻卻舒適
我們駕車十分方便，店子泊在門口就可以了。
餐廳旁邊是三家村碼頭，原來有渡船直接去西灣河，還是第一次知道鯉魚門都挺方便。
去到門口就感到那種氣勢！ 大大個的招牌，印象深刻！
招牌是店子的靈魂，曾幾何時，每間店子的經營者都很注重招牌的設計、字體、燈光等等，是一種結合經營者理念和店家品味的一種藝術，亦是店子給客人的第一印象。
但現在香港地價貴租金貴，上樓餐廳大行其道，很多時招牌只是一個細細的字放在門邊，感覺空洞。慶幸還有店子有空間、有心思去做好店子的靈魂。由於同行友人是建築師，對物料的靈敏度很高，店長便興致勃勃跟我們說，招牌是用花梨木做的。花梨木色澤黃潤，紋理柔和卻有力，做出來的招牌氣勢磅礴。
旁邊還有鮮紅色的蟹形擺設，鮮明而有日本風格。賣海鮮就放海鮮擺設，賣拉麵就放拉麵，多易明。
再進去又是另一亮眼點，一個無敵醉人日落！一步一景，差點以為自己在旅遊點觀光。
鮮橙色的日落，配上充滿日本韻味的稻草天花，火車木做的櫃臺，細緻卻舒適，用料名貴卻不俗套，很有暖和的氛圍。
金槍魚拌山芋蓉，$138
先點前菜以開胃。山芋即淮山，日式料理的傳統做法，是把生的山芋去皮磨蓉，再一直用筷子反覆拉捲弄得幼滑和有黏稠的口感。伴上生雞蛋、醬油和海苔粉增添味道。
金槍魚拌山芋蓉
$138
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帆立貝浜燒，$98/隻
主角差就是浜燒！ 我們先到大門旁的魚缸選海鮮。
魚缸有多層，見到冰上的魚比我手臂還要長！ 可惜我們三個人，不想眼闊肚窄！魚缸明碼實價，還寫有海鮮的名稱和產地。
開爐了！
去日本吃得多，浜即是海濱，浜燒是在日本海邊，漁船泊岸後便立即把漁鑊供到岸邊餐廳，即捕即燒。而我常常去的香港樓上店，不要說見到海，有很多連窗都看不到，落了窗廉。
這兒就做到真正「浜燒」，在海邊看著日落，拿著鉗子，在爐上把海產反來覆去地燒，嘆著冷氣，喝著啤酒，笑著說說生活上的趣事。看著蔚藍的大海，人都放鬆了不少。
魚缸師傅說他們的帆立貝是原殼從日本返貨的，比坊間的半殼、或帶子肉返貨，不只成本貴，還証明很新鮮，是刺身級！ 我們點了一人一隻帆立貝。那個殼有我個頭般大。
帆立貝浜燒
$98
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把帆立貝放爐上燒，不一會就「啪」的打開了蓋。把上殼拆開，加上少少枱面上的木魚水，待水滾起起泡後稍收水便可吃。
帆立貝浜燒
$98
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新鮮的帆立貝，是不用下清酒、下調味、下芝士的，海產就是吃鮮味。帆立貝有手心般大，而本小姐燒煮的時間準繩，肉質有軟心效果，十分彈牙。新鮮帆立貝有海產的甜味，冰鮮的帆立貝不可比。
帆立貝浜燒
$98
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一夜干（雞魚），$288
一夜干源自於北海道，跟我們的地道名物「鹹魚」一樣，是因爲古時候當漁獲豐富時，漁家想方法去保存魚獲，但日本的方法卻不會令漁產硬過磚頭。日式製法是將鮮魚處理內臟後，以鹽水浸泡，再經風乾後製成一夜干。
一夜干（雞魚)
$288
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餐廳說一夜干是他們自家手工製作，將香港的時令漁產風乾後經烘烤。一想起那個在鮮橙日落下將鮮魚風乾的畫面，又感覺跟「鯉魚門」很有聯系了。今日的時令魚是地道的雞魚，魚肉經一夜干後很紮實，咀嚼時會慢慢泌出肉汁，魚味濃縮後更突出。聞上去有一份曬乾和烤烘的鹹香，油份已經浴於魚肉中，充滿魚油香氣。
一夜干（雞魚)
$288
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江戶前天婦羅拼盤，$188
友人問天婦羅是關東風還是關西風，店長立即把天婦羅師傳請出來店面，十分認真。 師傅說他師承關東師傳，所以都是關東風。最基本而明顯的分別是，關西風的炸漿以薄透爲準，薄得見到食物五顏六色的表面。關東風則會用上厚的炸漿，講究炸漿的香脆同時食物保存水份。其實江戶即東京，必定是關東風是也。
調較過的粉漿不會一陣粉味蓋了食物味道，反而只有鬆脆的口感，吃到大蝦的爽甜。而天婦羅顏色金黃，紙上沒有多餘油份，都顯得師傅的功力。
江戶前天婦羅拼盤
$188
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伴上的，原來是西芹鹽！西芹味濃，天婦羅沾了西芹鹽後，有一陣田園風。
江戶前天婦羅拼盤
$188
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牛肉稻庭烏冬，$90
稻庭烏冬比較扁身，但很煙韌。吸汁能力很強。
牛肉稻庭烏冬
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牛肉稻庭烏冬
$90
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青檸梳打水，$23
在港鐵站見過很多的梳打水廣告，見店家已入貨便叫來一試。青檸味足，就像在泰國飲的一樣。
日本菠蘿雪葩，$70
最後以冰凍甜點作結。雪葩用原個菠蘿奉上，菠蘿有一隻手掌般高。菠蘿味不算太特出，但夠清甜，可以解膩。
日本菠蘿雪葩
$70
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這個真正在海濱旁的「浜燒」，令我想起了在日本時的美好時光。而且很久沒有去鯉魚門了，吃飯前去了附近拍照，感受一下香港的漁鄉風情，過了簡簡單單的一個美好星期六！
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