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2018-06-22
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經常會跟家中長輩一盅兩件，對於居住港島的家人，銅鑼灣算是一個方便大家的聚腳點。銅鑼灣食肆林立，但要找到適合長輩及一家人享用的點心，並凡易事，容我大膽說這麼多年仍未找到滿意的！ 那天我們選擇了名字甚有廣府菜及充滿懷舊氣息的「大三圓」！ 「大三圓」位於 Midtown 八樓全層，由於整層面積不大，故呈長方形的用餐區並不寬廣，遇上假日，桌子更是排得密集，不過不會過份擠迫，尚算是可接受的程度！ 飲茶是廣東人的日常，從小開始便接觸點心，對於一盅兩件絕不會陌生。在腦海中，點心就是廣東菜一大特色食品，可是隨著香港人愛好新鮮感和日新月異的烹調方法，究竟現在的點心還是帶著廣東的傳統嗎？ 「大三圓」走傳統粵味路線，這回首訪或可得到一些啟發。 蒸 點心 — 大三圓蝦餃 HK$38 「大三圓」的點心紙以幾大項分類，令人可第一時間從分類中找到合口味的點心，設計簡單，卻來得實用！ 先來品嚐大三圓蝦餃。蝦餃皮薄帶黏性，餡料爽彈、鮮美、多汁，自然流暢的味道直教人歡喜，不愧為招牌蝦餃。 蒸 點心 — 三鄉蒸蘿蔔糕 HK$31 老爺愛吃蒸蘿蔔糕，糕頂豐富的臘味和蔥花，令沒多下調味的蘿蔔糕添上生氣，只略嫌糕身蘿蔔絲不夠多，
銅鑼灣食肆林立，但要找到適合長輩及一家人享用的點心，並凡易事，容我大膽說這麼多年仍未找到滿意的！
那天我們選擇了名字甚有廣府菜及充滿懷舊氣息的「大三圓」！
「大三圓」位於 Midtown 八樓全層，由於整層面積不大，故呈長方形的用餐區並不寬廣，遇上假日，桌子更是排得密集，不過不會過份擠迫，尚算是可接受的程度！
飲茶是廣東人的日常，從小開始便接觸點心，對於一盅兩件絕不會陌生。在腦海中，點心就是廣東菜一大特色食品，可是隨著香港人愛好新鮮感和日新月異的烹調方法，究竟現在的點心還是帶著廣東的傳統嗎？「大三圓」走傳統粵味路線，這回首訪或可得到一些啟發。
蒸 點心 — 大三圓蝦餃 HK$38「大三圓」的點心紙以幾大項分類，令人可第一時間從分類中找到合口味的點心，設計簡單，卻來得實用！
先來品嚐大三圓蝦餃。蝦餃皮薄帶黏性，餡料爽彈、鮮美、多汁，自然流暢的味道直教人歡喜，不愧為招牌蝦餃。
蒸 點心 — 三鄉蒸蘿蔔糕 HK$31老爺愛吃蒸蘿蔔糕，糕頂豐富的臘味和蔥花，令沒多下調味的蘿蔔糕添上生氣，只略嫌糕身蘿蔔絲不夠多，可能吃慣了自家製的，一下子無法調整味蕾！
蒸 點心 — 蟹籽燒賣 HK$38蟹籽燒賣賣相不出眾，可是一咬豬肉餡軟腍混雜筋性的組合，口感就是一流，再加上豬肉餡香甜的肉汁，外表雖平平無奇，但肉餡 （內涵）卻 令人怦然心動的重要性！
蒸 點心 — 燒腩卷 HK$31燒腩卷是老式點心，白色卷皮藏著邪惡的燒腩肉，原來舅父最喜歡傳統的邪惡口味！
自家特式 — 七彩牛栢葉 HK$38許久沒嚐牛栢葉，牛栢葉質感爽口無味，剛好以薑蔥香氣和以小鹹吊味，出來的效果就是平衡與互補之美！
自家特式 — 潮州蒸粉果 HK$31橫看豎看，潮州粉果就是有點不順眼！
自家特式 — 潮州蒸粉果通常粉果皮是順滑，但它偏偏像長滿皺紋兼收縮了似的，幸好食味也討好。黏腍的皮層包裹著爽口的沙葛，惹味的蝦米、花生，還有豬肉和唐芹等，散發芳香柔和的味兒，正是大家喜歡的！
即蒸腸粉 — 春風得意腸 HK$38腸粉滑溜、薄脆香口、蝦膠彈牙，春風得意腸突破了傳統腸粉單一的滑溜，雖然突破已不是新事，但源自這春風得意腸的興奮感覺，就是叫人一吃再吃的原因！
即蒸腸粉 —韮黃鮮蝦腸粉 HK$38廣東菜善用薑蔥芫荽等佐味，本來鮮蝦腸沒什麼特別，可是當加添了韮黃，韮黃的香氣將蝦的香甜鮮美增強，小小的韮黃帶出大大的力量，所以怎樣省也不該節省一條韮黃！
煎炸焗 點心 — 芝蔴炸蝦筒 HK$38皮層酥鬆而不油，滿滿的芝麻香氣，跟蝦餡料來得匹配！
煎炸焗 點心 — 黑金流沙奶皇包 HK$38喜歡這黑與金擦出的耀眼反差，予人耳目一新的感覺。
煎炸焗 點心 — 黑金流沙奶皇包放了好一會，奶皇餡依然流心，但黑芝麻的包質，似乎未夠鬆軟！
廚師推介 — 鮑魚汁花生雞腳 HK$88既然是廚師推介，當然要一試。鮑汁香濃而不膩，雞腳燜後保持完好不缺的外觀，肉質軟腍得宜，所以大家也喜歡這道鮑魚汁花生雞腳！
廚師推介 — 酥炸魷魚鬚 HK$68愈來愈難找到好吃的炸魷魚鬚，如果您也喜愛酥炸魷魚鬚，「大三圓」的頗有水準！炸漿細薄鬆化，隨著淡淡的鹹香送口，那懷念的魷魚味終重現了！
特式推介 — 豉蒜虎皮尖椒 HK$68充滿豉蒜、肉碎的虎皮尖椒，富有椒香，味道富有層次感，只可惜鑊氣與惹味度略遜！
涼拌茄子 HK$58廣東菜以食味溫和見稱，而充滿紅油的涼拌茄子看來一反常態！茄子做得幼滑，麻辣汁意外地充滿層次和香氣，不過對我來說，香辣和惹味度可以多來一些！
明爐燒味及冷盆 — 蜜汁叉燒 HK$138燒味是廣東菜的精髓之一，我們也來測試「大三圓」的水平！
明爐燒味及冷盆 — 蜜汁叉燒入口叉燒軟腍得來帶嚼感，最怕只得腍軟、缺乏咬口的叉燒，吃得不是味兒！至於蜜味，來得自然且不過甜，恰似回味著小時候叉燒的味道，長輩們也很滿意！若然帶點焦邊，效果必然更加精彩！
明爐燒味及冷盆 — 脆皮燒腩仔 HK$128叉澆不錯，那燒腩仔又如何？驟眼一看，燒腩仔的脂肪較瘦肉比例為多，而且沒有五花的美感，似乎輸數局面居多。豈料一試後，燒腩仔其實不似預期的差，嘴巴裡的脂肪層全是爽感，且不帶一絲油膩，加上少鹹和十分鬆化香脆的燒腩皮，再一次證明不要光憑外表去判斷食物 （別人）！
甜品 — 古法馬拉糕 HK$38長輩們說古法馬拉糕擁有一份焦糖的香氣，但我就是搞不懂，只知道最喜愛其充滿彈性的質感，略嫌蛋香未夠香濃，否則便更加完美！
木瓜雪耳糖水最後侍憑為我們送上木瓜雪耳糖水。
廣東菜是中國八大名菜之一，以展示食材的原有鮮味為上。也許香港人被其他地方菜菜式影響，口味變得愈來愈重，以至不少廣東菜酒家和食肆的烹調脫離了廣東菜的本質。此次到訪 「大三元」令我們的味蕾重回粵菜原有特色、享受粵悅之美，期待下次一試晚飯與小菜！
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