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2022-03-23
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曾經去過日本的感覺，尤如前塵往事，幸好在香港亦能品嘗正宗地道日本美食，和朋友來到中環這小店享受一頓美妙的懷石料理。鱈場蟹昆布木魚湯懷石料理的節奏是先喝湯，店家每日新鮮刨木魚片，加入昆布湯，湯底鮮甜，混合和柚子香味，加上鱈場蟹配手打魚滑、油菜花、小蕪（似蘿蔔)，打開湯已聞到十分香，入口湯的鮮味衝擊味蕾，蟹丸鬆化，柚子清新。三點刺身不時不食，最時令的是魷魚、帆立貝和平目魚。魷魚的鮮味在中間位，𠝹開後入口立即嚐到甜味，帶點黏口；帆立貝炙燒過，鮮甜中帶烤味：平目魚刺身，帶點煙韌、爽口。海膽吞拿魚迷你丼 令我們雙眼發光的一道菜，金黃色的北海道馬糞海膽，口感柔滑甜美，赤紅色吞拿魚已醃製過，滑而不膩，散出淡淡魚油。八寸牛蒡配上鮟康魚肝，以柑橘奈良漬，令本身較濃味的鮟康魚肝，帶出清新感。天婦羅有炸公魚、菜花、炸豆皮，比較特別的是炸公魚，有紫菜味，骨已化、香口鬆化。松葉蟹釜飯最後來個松葉蟹釜飯，絲絲手拆蟹肉真材實料，很有鮮味，飯粒中拌有薑粒，再加上大量的三文魚子，每口咬下去都爆出鮮味，再加蔥和紫菜，相當滿足。甜品最後甜品是蘋果雪葩伴牛奶乳酪，以及去了依的柑，特別juicy。每道菜都是精挑細選做出來，充滿
鱈場蟹昆布木魚湯
懷石料理的節奏是先喝湯，店家每日新鮮刨木魚片，加入昆布湯，湯底鮮甜，混合和柚子香味，加上鱈場蟹配手打魚滑、油菜花、小蕪（似蘿蔔)，打開湯已聞到十分香，入口湯的鮮味衝擊味蕾，蟹丸鬆化，柚子清新。
三點刺身
不時不食，最時令的是魷魚、帆立貝和平目魚。魷魚的鮮味在中間位，𠝹開後入口立即嚐到甜味，帶點黏口；帆立貝炙燒過，鮮甜中帶烤味：平目魚刺身，帶點煙韌、爽口。
海膽吞拿魚迷你丼
令我們雙眼發光的一道菜，金黃色的北海道馬糞海膽，口感柔滑甜美，赤紅色吞拿魚已醃製過，滑而不膩，散出淡淡魚油。
八寸
牛蒡配上鮟康魚肝，以柑橘奈良漬，令本身較濃味的鮟康魚肝，帶出清新感。
天婦羅有炸公魚、菜花、炸豆皮，比較特別的是炸公魚，有紫菜味，骨已化、香口鬆化。
松葉蟹釜飯
最後來個松葉蟹釜飯，絲絲手拆蟹肉真材實料，很有鮮味，飯粒中拌有薑粒，再加上大量的三文魚子，每口咬下去都爆出鮮味，再加蔥和紫菜，相當滿足。
甜品
最後甜品是蘋果雪葩伴牛奶乳酪，以及去了依的柑，特別juicy。
每道菜都是精挑細選做出來，充滿心思，碗碟搭筷子都相當講究，食味配搭很合口味，細緻高質，吃完後心情愉悅。
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