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2017-04-13
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襯著復活節假期前約好友未到灣仔海港中心三樓「海港薈」大刷海鮮，聽朋友講這裡無論海海鮮或小菜價錢公道，吾使慳住個荷包任叫。我聽到朋友咁講即管信佢。是晚坐大廳都幾爽，地方寬躺之餘，樓底又夠高，完全冇壓迫感，感覺都好舒服。先點了一隻八斤「阿拉斯加長腳蟹 」配昆布汁當它一上枱時真係會令人嘩聲四起, 其蟹蓋同我塊面差可多SIZE，這就是八斤阿拉斯加長腳蟹的霸氣。蟹腳排得井井有條，而且已經剪開， 所以只要輕輕一推雪白蟹肉便呈現眼前。 那啖啖肉的蟹棒令人愛不釋手，每一條蟹捧差不多等於我三隻手指加埋咁粗，朋友建義點小小昆布汁令鮮味更突出， 於是我即管一試，其輕輕的咸香能令在蟹肉的鮮甜上添多一點層次。蟹肉爽口彈牙, 鮮甜滿載，絕對不容錯過。原盅鮮響螺燉花膠 冬去春來的時份要補下身，正好來一盅滋補燉湯暖身，螺頭滋陰補腎，配以價錢較貴的花膠公清燉六小時。湯色清澈潤澤，入口清甜鮮味，膠原豐富，滿咀也是黏黏的感覺，喝出真材實料的味道。 蠔皇南非四頭鮑伴鵝掌煮過鮑魚既朋友都知，煮鮑魚是小一點心機都唔會煮得好食，烹煮十分耗時。吃得奢華一點要用刀叉切鮑魚，輕輕一刀鮑魚已被分成兩邊，厚肉得很的鮑魚盡現眼前。蠔汁的原色已
是晚坐大廳都幾爽，地方寬躺之餘，樓底又夠高，完全冇壓迫感，感覺都好舒服。先點了一隻八斤「阿拉斯加長腳蟹 」配昆布汁
當它一上枱時真係會令人嘩聲四起, 其蟹蓋同我塊面差可多SIZE，這就是八斤阿拉斯加長腳蟹的霸氣。
蟹腳排得井井有條，而且已經剪開， 所以只要輕輕一推雪白蟹肉便呈現眼前。 那啖啖肉的蟹棒令人愛不釋手，每一條蟹捧差不多等於我三隻手指加埋咁粗，
朋友建義點小小昆布汁令鮮味更突出， 於是我即管一試，其輕輕的咸香能令在蟹肉的鮮甜上添多一點層次。蟹肉爽口彈牙, 鮮甜滿載，絕對不容錯過。
原盅鮮響螺燉花膠
冬去春來的時份要補下身，正好來一盅滋補燉湯暖身，螺頭滋陰補腎，配以價錢較貴的花膠公清燉六小時。湯色清澈潤澤，入口清甜鮮味，膠原豐富，滿咀也是黏黏的感覺，喝出真材實料的味道。
蠔皇南非四頭鮑伴鵝掌
煮過鮑魚既朋友都知，煮鮑魚是小一點心機都唔會煮得好食，烹煮十分耗時。吃得奢華一點要用刀叉切鮑魚，輕輕一刀鮑魚已被分成兩邊，厚肉得很的鮑魚盡現眼前。蠔汁的原色已經深深地滲入肉身，閃閃發光地引誘我將它放進咀巴內。我本是凡人又怎能抗拒它的誘惑呢。
蠔汁扣鮑魚加上鵝掌，可以令鮑魚鮮香更提升，兩者互相揮映。
鮑魚果然是爽勁彈牙，濃郁蠔汁完全地和鮑魚混成一體，那鮮甜和甘香，現在還在回味中，令人無可抗拒。最重要是如此考手心機菜式只是係 $168，還要是矜貴的四頭鮑，絕對是真心推介。
海膽醬焗大花蝦
以濃稠的海膽醬瓖進大花蝦內，焗至金香，鮮黃的海膽醬多到漏晒出來。花蝦大隻爽脆，肉汁豐富，一啖集齊鮮香、惹味，值得一讚 !
淮陽玉液浸海油杉
油杉乃斑乃一種， 特選了野生油杉。野生魚的優點等同走地雞一樣 ，兩者同樣有充足空間活動，由於運動量足，所以肉質更富彈性，口感與養魚有明顯差別。大廚先將油杉起肉後放湯，以保存魚肉本身的鮮香，魚肉亦沒有因為放湯久而變韌，入口十分爽脆。
而且加入瓜類、木耳作配料，葛粉吸收魚湯的精髓，吃得十分健康也飽肚。
金湯玉翡翠
以黃牙白加上金華火腿卷成玉器一樣，形態優雅，色澤碧綠由如翡翠。先蒸煮後放在以南瓜濃湯上，味道以蔬菜的甜度為主道，金華火腿咸香帶出微妙的層次感。
吃過主菜後， 令我十分期待的甜品也接著出場了。香橙紅豆糕配生磨杏仁茶燉蛋白
我不知從何時開始愛上了杏仁茶這東西, 但經手磨和開粉的相信大家也可以分辨出來。手磨亦非好出奇，但奇就奇在大廚先將適量的蛋白蒸好再放入手磨杏仁糊，果然夠刁鑽。
蛋白和杏仁的就配合是天生一對，兩者也是細滑如絲, 杏但味就是越喝越濃，甜度恰好，
是名副其實的養顏清潤甜品。
紅豆和橙的組合我還是首次吃，橙味比紅豆出得多，不坊當它是香橙糕來得更貼切。下次一定要和家人來吃過夠
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