風雲丸 (已結業)

風雲再現！此風雲並非漫畫中的聶風及步驚魂，而是來自廣島的石燒濃厚沾麵店，取名風雲丸，比喻瀨戶內海的漁船，無懼風浪的勇氣，以美食作媒介，讓世界了解廣島縣。 我認識的廣島縣食品，都比較重口味，例如伴麵的叉燒，是燒香半溶的五花腩肉，而非一般吃到的軟腍瘦肉，如預期中，風雲丸的豚角，正是這一款。 不止如此，風雲丸的湯頭亦以濃厚作賣點，而且更以石燒熱鍋奉上，絕對熱騰！ 據店方解說，他們的湯頭，加入大量日本豬骨，熬製十小時而成，再混合瀨戶鰯魚製成的魚介粉，極度醇厚惹味。麵質同樣重要，風雲丸自家製，新鮮粗麵條，我們能看到廚師內的師傅正在不停做麵。 石燒濃厚沾麵，果然特色有水準，湯頭富豬骨香，麵質新鮮有彈性，粗身口感好，有400克之勁量選擇實在超值，吃法以熱鍋上保持溫度，整體來說，可算是吃過中最好的了。 ------------------------------ 位於 W Square 的地舗，假日中午路過，門外有人排隊等候，幸好輪候不到片刻，看完餐牌，已經有位。 店內如預期中的拉麵檔格局，吧桌、木椅、彩色帆市、紅燈籠、魚巿場制服。 備以基本調味料、紙巾及食用用具。 自助冰水，裡面有檸檬。