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2017-09-17
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今天路過尖沙嘴MTR出口，收到傳單姨姨遞來的傳單，原來是一家初開業的餐廳。再看看易拉架～三汁燜鍋？未聽過，不知是什麼玩意。食過，嚐過，才會有味蕾記憶。反正約了好友晩餐，今晚就去體驗一下。來到這明黃招牌的餐廳，主打祖傳＜三汁燜鍋＞。就座後，先看看餐牌介紹，何謂燜鍋。餐牌首頁就說明這個鍋的由來：袓傳秘方，百年御膳三汁燜鍋，藥食同源傳統秘制，宮廷醬汁無水烹調，先食後燙。面前的尖尖鍋蓋，似曾相識，有如滿清官帽，也似摩洛哥TAJINE鍋。尖尖蓋子跟鍋底緊密閉合，應該很聚氣，足以鎖住食物的原汁原味。枱面餐碟似蝙蝠，也似攤開的聖旨。不過更喜歡這碟子凹凸的邊緣，筷子可平穩置於碟面上，保証不易滾來滾去。 由於其中一位朋友要OT遲到，但更希望大家到齊才選擇食物。就在等待期間，已經有客人在享用燜鍋，陣陣的香氣飄過來，飢腸轆轆的我倆，真的心癢難耐。忍不住，點了小食，望梅止渴。 終於等到朋友來到，可以點菜了。點了一款麻辣汁小辣的三黃雞燜鍋再配不同鍋料。紅色的六寶盒先呈上。花瓶的外形～撇口，束頸，豐肩，圓腹，腹部下漸收，無圈足。其實六寶盒是可分拆的食物盒。職員把每一層打開來展示：底油，彩色的蔬菜，己醃製的雞件還有
再看看易拉架～三汁燜鍋？未聽過，不知是什麼玩意。
食過，嚐過，才會有味蕾記憶。
反正約了好友晩餐，今晚就去體驗一下。
來到這明黃招牌的餐廳，主打祖傳＜三汁燜鍋＞。
就座後，先看看餐牌介紹，何謂燜鍋。餐牌首頁就說明這個鍋的由來：
袓傳秘方，百年御膳
三汁燜鍋，藥食同源
傳統秘制，宮廷醬汁
無水烹調，先食後燙。
面前的尖尖鍋蓋，似曾相識，有如滿清官帽，也似摩洛哥TAJINE鍋。尖尖蓋子跟鍋底緊密閉合，應該很聚氣，足以鎖住食物的原汁原味。
枱面餐碟似蝙蝠，也似攤開的聖旨。不過更喜歡這碟子凹凸的邊緣，筷子可平穩置於碟面上，保証不易滾來滾去。
由於其中一位朋友要OT遲到，但更希望大家到齊才選擇食物。
就在等待期間，已經有客人在享用燜鍋，陣陣的香氣飄過來，飢腸轆轆的我倆，真的心癢難耐。
忍不住，點了小食，望梅止渴。
終於等到朋友來到，可以點菜了。
點了一款麻辣汁小辣的三黃雞燜鍋再配不同鍋料。
紅色的六寶盒先呈上。花瓶的外形～撇口，束頸，豐肩，圓腹，腹部下漸收，無圈足。
其實六寶盒是可分拆的食物盒。
職員把每一層打開來展示：底油，彩色的蔬菜，己醃製的雞件還有芫茜。
芫茜
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看到滿滿的芫茜，已經讓我們起哄。我們都很喜歡芫茜呀！
北方人士把芫茜叫作香菜。我們真的十分喜歡芫茜特別的香氣！
當然希望有更多的芫茜。
所以很想要求，多要一份芫茜。
秘制醬油 職員表示＜秘制＞，當然不會告訴是什麼成份。
細看彩色蔬菜，表面都灑有調味料及橙紅色的油。
原來這個燜鍋的辣度，就取決於蔬菜拌有多少辣味調味醬料。
看著職員先放底油，再鋪上彩色蔬菜作底料，再放上主料～雞肉，然後蓋上尖尖鍋蓋燜製。我們就在旁，看著這雞肉慢慢地煮熟。
這鍋蓋有氣孔，慢慢噴出一縷縷的白煙。
麻辣汁小辣的三黃雞燜鍋
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係喎！雞肉煮好要盡快食。
大家馬上開動了！
雖然有木勺及金屬撈，但我們更喜歡直接用筷子，三對筷子夾呀夾！夾出自己喜歡的食物！
只有很熟稔的朋友死黨才會這樣＜口水交融＞。
每件雞肉呎寸相著，而外圍都包著深色醬料，但自己先夾出雞胸肉。
如果雞胸肉都能保持滑溜，這鍋雞才算合格。
加上雞胸少骨，保証啖啖肉。
剛煮熟的雞肉果然很滑，不乾柴。
麻辣汁小辣的三黃雞燜鍋 - 雞胸肉質依然滑溜
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於是馬上多夾几件雞胸肉，自己享用。雞脾肉，就留給朋友吧！
色彩繽紛的蔬菜，有了雞油作點綴，更加可口。
大家很努力把雞肉和蔬菜消滅後，就要加入上湯，來到下一步～火鍋。
炸魚皮
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炸魚皮
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浸十秒，即可食用。
蜂巢豆腐
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蜂巢豆腐的多層結構，方便吸盡湯汁的精華。
手工牛肉芝心丸~芝士真係會＜必＞出來
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手工牛肉芝心丸 芝士真係會＜必＞出來
手工鵝肝蝦丸
厚身帶子
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海鮮 有海蝦，生蠔，帶子，珊瑚蚌／海蔘筋
還有青菜
發現枱面有許留山的餐牌！ 這是我的學生回憶呀！
現在許留山已經衝出香港，進軍泡菜大國了。
從前放學後，跟同學到甜品店，許留山就是我的學生回憶之一！
享用豐盛的燜鍋後，然後再來個甜品，晩餐才叫圓滿。
這裡提供許留山甜品系列，不用煩惱選擇甜品店。
除了傳單所送的芒之戀，另外也點了凍冰冰飲品及其他甜品。
自己點了特飲芒椰蘆薈爽及甜品楊枝甘露。嚐過辣的，再嚐甜的來解辣。
祖傳的味蕾回憶，始於同治，經歷光緒，宣統，民國，也能代代相傳。
而許留山的芒果系列，卻是我個學生回憶。
味蕾的記憶，果然十分深刻。
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