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2014-06-14
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大家有看過鐡金剛的電影嗎？充滿神秘感的場景，作為開場的調子，的確十分吸引，而在一所滿是名店的大廈內，亦同樣有著相同的感覺。走過一條以紅黑作主調的長廊，遠處的門自動打開，像要把來人引入另一國度。迎面是中央酒吧檯，四周同樣是掩映著熾熱的紅色，很有型格的佈局。靠玻璃窗的一邊，是私人廂房，關起門是一個寧靜世界，跟朋友喝一杯，聊聊天，是一個挺好的選擇，只可惜身邊少了一位火辣的邦女郎。今次品嚐以嶄新方式演繹古老食材----鹽；在古代中國，販賣私鹽更是抄家的死罪，可想而知鹽的珍貴。意大利籍大廚Andrea Magnano花了多年時間在鹽的學問上，自有一套獨特的見解及運用。 在檯上擺放了六款不同的岩鹽，配對不同的食物，務求令食物更添風味。第一道菜是Three Prawns，賣相已經令人心醉，原塊喜馬拉亞山玫瑰鹽板作器皿，旁邊塗上了帶番紅花的鹽，用來配對的是三尾牡丹蝦伴阿瑪菲檸檬蛋黃醬及柑橘刨冰，並灑上甘草黃色Cypriot salt，把蝦肉沾上少許鹽花，吊出了海鮮的甜味，實在出色。 再來是Duck Two Ways，選用了帶濃縮香草味的鹽粒，適合配油份重的鴨肝，中間夾有一片火腿與及泡浸過蜜糖的青蘋果，
走過一條以紅黑作主調的長廊，遠處的門自動打開，像要把來人引入另一國度。迎面是中央酒吧檯，四周同樣是掩映著熾熱的紅色，很有型格的佈局。
靠玻璃窗的一邊，是私人廂房，關起門是一個寧靜世界，跟朋友喝一杯，聊聊天，是一個挺好的選擇，只可惜身邊少了一位火辣的邦女郎。今次品嚐以嶄新方式演繹古老食材----鹽；在古代中國，販賣私鹽更是抄家的死罪，可想而知鹽的珍貴。意大利籍大廚Andrea Magnano花了多年時間在鹽的學問上，自有一套獨特的見解及運用。
在檯上擺放了六款不同的岩鹽，配對不同的食物，務求令食物更添風味。
第一道菜是Three Prawns，賣相已經令人心醉，原塊喜馬拉亞山玫瑰鹽板作器皿，旁邊塗上了帶番紅花的鹽，用來配對的是三尾牡丹蝦伴阿瑪菲檸檬蛋黃醬及柑橘刨冰，並灑上甘草黃色Cypriot salt，把蝦肉沾上少許鹽花，吊出了海鮮的甜味，實在出色。
再來是Duck Two Ways，選用了帶濃縮香草味的鹽粒，適合配油份重的鴨肝，中間夾有一片火腿與及泡浸過蜜糖的青蘋果，將油膩感都平和了，入口即溶的口感，又有清新的蘋果香味，很喜歡這道菜，只可惜未能多吃。
第三道是Risotto Rosso，一道以西西里紅蝦作主打來泡製的Risotto，大廚每道菜都是即叫即煮，擺碟一絲不苟，以龍蝦刺身及魚子醬攏放上面，吃的時候加以混和，令飯粒多添了香氣。
之後是Vongole 2014 ，大家可不要給海鮮拉走了目光，其實自家製的意大利粉才是主角，咬一口柔韌而富彈性，又有蛋香，蘸點一下旁邊的墨魚汁，令味道更有變化。
押尾的是Black Angus Tagliata，選用Black Angus，稍微肉質煎過火，但無損肉味，伴碟半圓的是陳醋，怕油感重的朋友，可以蘸點一下，加上芝士脆片的濃香，令這道菜有如風情萬種的淑女，散發獨有的韻味。
雖然份量不多，但喝著雞尾酒，慢慢地消磨時間，把日間衝刺的勞累都平伏了。
走在晚深的中環，別有一番感受，大家有機會真的不妨試試！
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