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2014-03-06
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地球上，有不少宗教，其宗教條文中，對信徒飲食多加控制。單以我最熟識的佛教為例，佛教徒不殺生而食素，再因為蔬菜中的五辛 (蔥、薤、韮、蒜、興渠)，食用後會增進性慾，影響修行，所以禁食。再說就是伊斯蘭教，他們一定要食用《Halal》處理過的肉，亦即《清真》食品。伊斯蘭教，禁食豬肉、酒、血及自死物（魚類除外），其他肉類，一定要經過面向麥加禱告，奉安拉之名屠宰的才算是清真，沒有經過禱告屠宰的肉類，一律禁食。是日我拜訪的，是猶太教的餐廳，他們對屠宰肉類的要求，比起伊斯蘭教更嚴謹，他們的《Kosher》食物，就是猶太教教規中《潔淨、完整、無暇》的意思。簡單地說，肉類一定要經猶太社區的屠夫處理。更嚴謹的，整個處理過程及屠宰後運送至烹調的過程，都不能被異教徒直接觸碰，否則一律視為不潔，而且這不單是針對肉類，猶太人對食用蔬菜也有嚴謹要求的，所以嚴守法禮的猶太人，只能到指定的餐廳用膳。在香港，暫時我找到三家提供猶太菜的餐廳。由於他們對教規非常之嚴謹，對《潔》的要求非常之高。三間餐廳中有兩間，我行到門口已感覺到那宗教的磁場，令我望見門也不敢進入。增添了不少的神秘感。三者中最為 friendly 的一間，就是
再說就是伊斯蘭教，他們一定要食用《Halal》處理過的肉，亦即《清真》食品。伊斯蘭教，禁食豬肉、酒、血及自死物（魚類除外），其他肉類，一定要經過面向麥加禱告，奉安拉之名屠宰的才算是清真，沒有經過禱告屠宰的肉類，一律禁食。
是日我拜訪的，是猶太教的餐廳，他們對屠宰肉類的要求，比起伊斯蘭教更嚴謹，他們的《Kosher》食物，就是猶太教教規中《潔淨、完整、無暇》的意思。簡單地說，肉類一定要經猶太社區的屠夫處理。更嚴謹的，整個處理過程及屠宰後運送至烹調的過程，都不能被異教徒直接觸碰，否則一律視為不潔，而且這不單是針對肉類，猶太人對食用蔬菜也有嚴謹要求的，所以嚴守法禮的猶太人，只能到指定的餐廳用膳。
在香港，暫時我找到三家提供猶太菜的餐廳。由於他們對教規非常之嚴謹，對《潔》的要求非常之高。三間餐廳中有兩間，我行到門口已感覺到那宗教的磁場，令我望見門也不敢進入。增添了不少的神秘感。
三者中最為 friendly 的一間，就是位於干諾道中的《Shalom Grill》，原因好簡單，是因為他們願意招待外來及非猶太裔客人。
以餐廳為主體，以扒房為主題，這一家餐廳提供的是帶有中東及以色列特式的西餐服務。再者，這是神聖的猶太餐廳，所以用餐的環境同氣氛，都非常之獨特。是日，鄰檯有一對華人，看見女的身穿猶太婦女的服裝，聽她同猶太服務員談話中，該服務員興奮地大叫，Congratulation! 知道她是新信徒而喜。
這《Shalom Grill》是很友善的餐廳，首要的，是因為沒有抗拒我這一名非猶太教徒。從他們的檯紙及餐巾中，以中文為出《和平》兩個字，他們以宣揚和平為主題，包容世間上的一切。
是日我點了他們的午市套餐，而我在2009年已經來過一次，發現到他們的午市套餐的主菜，完全沒有變過。不過，多了前菜，today's soup有變。這天的前菜有烤餅，是中東及南亞餐廳常見的烤餅。中東及南亞國家，以及地中海周邊的國家，他們都非常盛行食烤餅，而且每一個國家，每一個地區，他們也有地道口味的烤餅。而以色列的烤餅又是怎樣的呢? 他們做的烤餅，是純麵粉，沒有加蛋，沒有加奶，但也是同樣的香脆香口。
他們提供五種不同的醬去配這一個烤餅。大家可以留意一下，當中的醬料配料，全無奶及奶油成份。為何沒這一餐沒有奶及奶油，這一切都同猶太教嚴禁的飲食規則有關。他們食用的，是 Pita 烤餅，通常都是把醬料/佐料放在烤餅的上方一起食，而是日，有橄欖、紅菜頭、鷹咀豆蓉、芝麻醬、茄醬及薯仔醬。這一些醬料/佐料，增強了純麵/麥粉勞餅的香味，但沒有一般中東菜的香口刺激感覺，食用後，有地中海的飲食感覺，但一切來得非常之溫純潔淨。
南瓜湯，沒有加上忌廉，加上的，是橄欖油。沒有奶油的味道，飲落口是十分清甜的，亦有點像我們中式的南瓜湯，只是用上了外國的南瓜，味道較甜，湯質較濃郁，而且加了橄欖油，多了香滑的口感。
烤雞扒，是單純的一片雞胸肉扒，看得出是完全沒有肥肉的。雖然，看似沒有會令雞肉味道更香的雞油，但雞肉的香味是足夠的。好多大認為外國的雞肉沒有味，但事實上是錯的，外國的無油雞肉也是有雞香味的，也許是飼料上不同的因素，雞的香味也隨著不同的飼料而出現不同的味道，所以外國有粟米雞這一類，味道也就是帶粟米味的雞肉。雖然，是次食的不是粟米雞，但其肉味也是十分之香，而且帶點結實，一吃就知這不是一般的外國雪藏雞肉。肉味有很獨得的香味，入口沒有油膩的滑，但肉的質地，吃得出是嫩。這一個雞扒，輕輕地淋上了汁，令味道更香。另薯條炸得很是香脆，貌似簡單的烤雞扒，再加上猶太菜的潔淨感覺，在平凡中突顯了其宗教飲食的特色。
開始要說為何食猶太餐會沒有奶類產品相伴了。重看了猶太教的飲食規條，原來肉乳相混是他們飲食上的一太禁忌。此舉原來是出於健康理由，普遍的猶太信仰認為肉乳相混總熱量過高，增加腸胃負擔而禁食。所以一律禁上肉乳一同烹茗或在同一餐中食用，更有教派嚴謹地要求吃肉同飲用乳製品前後要相隔六小時後才行。所以，是日的猶太咖啡是沒有奶的，我得到的是一杯極濃郁的地中海式咖啡。味道極濃，極香，同土耳其及希臘咖啡一樣，這以色列 Style 的咖啡， 也是有濃濃的一層咖啡粉末沉積在底，味道確是香，確是濃。
猶太教的飲食規條那麼的嚴謹，這樣一來，作為猶太人，豈不是失去了很多飲食的樂趣? 某程度上是對的。不過，這些猶太人club，絕對可以完全地滿足族人的所需。用餐後，我參觀了他們的小商店，符合教規的肉食、蔬食、零食、罐頭，應有盡有。也許你會再問，猶太人真的對食用蔬果也有規條控制嗎? 答案是 yes，因為符合猶太教規的農田及其產物是有一定的耕作規定，也要保證不能藏有任何昆蟲。
在店內的我，選猶太零食一試吧，而我就選了一包猶太的薯片，看包裝，這可能是《Walkers》，也可能是《Lays》。回家開包吃了，純鹽味的薯片，大概是《Walkers》的味道吧。
很神聖的一餐，很友善的一餐。但以平常心來說，這猶太的午餐其實同一般的西餐區別不太。只是在猶太教飲食的嚴格規定下，以及在一家有濃厚宗教氣氛的餐廳下用餐，感覺非常特別而已。《 Shalom Grill》該是香港唯一一間可以自由出入的猶太餐廳。具有宗教氣氛，令餐廳份外的零靜同整潔，再加上《潔淨、完整、無暇》的食品，教條的飲食禁忌中又照顧到大家的健康，這一個午餐，這一份西餐，我給予的評價是，既美味又健康。
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