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2023-11-04
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鮮濃蒜肝醬鮑魚🥓極鮮刺身他他🦪飽滿北海道真蠔！-田中去日本甚少plan行程，近幾次都係啲鄉郊地方，食嘢都係去啲家庭式小店，而且多數都係木系暖色果種，今次呢間鮮為人知嘅私房小店，就有呢種家庭味道。老闆日本生活同留學多年，親自招待客人，每位亦會送上刻名樟木(尾圖)，度身製成生日/紀念版都得，加上位置唔多(~10位)，包場易又唔貴，打成一片人情味十足。-🇯🇵綿 ($780)一共12品，但老闆話有時多啲靚貨嘅話，會做多啲比客人試，超有人情味，田中當日就食咗約15品，另外亦有啲抵食Set/單點揀。🔸先付三品當日係海膽鮮淮山、小乾鮑、鴨胸卷、秋葵，仲有超爽甜嘅日本白粟米，海膽淮山出奇地夾同鮮甜，乾鮑就最特別，Size細細但用鮮味填滿口腔。🔹甘海老刺身他他甜蝦、帶子、三文魚角切他他，前兩者都係極鮮甜材料，再拌埋三文魚籽、牛油果，口感濕潤鮮味十足，配埋脆香鱈魚乾超正。-🔸生カキ酢 北海道真蠔 (超飽滿鮮甜)🔹旬のお造り二品 貝殼一品 季節刺身當日有日本海膽、原隻鮮赤貝、深海池魚、鯛魚、中拖羅，魚料光澤十足，都係空運飛機貨，而且都係貴價魚料，新鮮足料。🔸鯛スープ 立魚湯立魚湯足料熬成，非常清甜，最驚喜係
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田中去日本甚少plan行程，近幾次都係啲鄉郊地方，食嘢都係去啲家庭式小店，而且多數都係木系暖色果種，今次呢間鮮為人知嘅私房小店，就有呢種家庭味道。
老闆日本生活同留學多年，親自招待客人，每位亦會送上刻名樟木(尾圖)，度身製成生日/紀念版都得，加上位置唔多(~10位)，包場易又唔貴，打成一片人情味十足。
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🇯🇵綿 ($780)
一共12品，但老闆話有時多啲靚貨嘅話，會做多啲比客人試，超有人情味，田中當日就食咗約15品，另外亦有啲抵食Set/單點揀。
🔸先付三品
當日係海膽鮮淮山、小乾鮑、鴨胸卷、秋葵，仲有超爽甜嘅日本白粟米，海膽淮山出奇地夾同鮮甜，乾鮑就最特別，Size細細但用鮮味填滿口腔。
🔹甘海老刺身他他
甜蝦、帶子、三文魚角切他他，前兩者都係極鮮甜材料，再拌埋三文魚籽、牛油果，口感濕潤鮮味十足，配埋脆香鱈魚乾超正。
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🔸生カキ酢 北海道真蠔 (超飽滿鮮甜)
🔹旬のお造り二品 貝殼一品 季節刺身
當日有日本海膽、原隻鮮赤貝、深海池魚、鯛魚、中拖羅，魚料光澤十足，都係空運飛機貨，而且都係貴價魚料，新鮮足料。
🔸鯛スープ 立魚湯
立魚湯足料熬成，非常清甜，最驚喜係有件心形豆腐，嫩滑又豆味香濃。
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🔹あわびの肝ソース 自家製醬汁煮鮑魚
自家製鮑魚肝醬加入蒜，味道非一般鮮濃，而鮑魚煮得非常入味，腍身又保留口感，最緊要係食盡個肝醬，拌埋飯團真係一流。
🔸オーストラリア和牛 澳洲和牛
和牛煎到外焦內嫩，睇相都見熟度層次超靚，肉味油脂香濃，自家炒醬蒜香惹味，同濃香牛脂極夾。(呢道亦都可以轉做海膽醬時令魚)
🔹甜品 - 自家製和菓子/芝士蛋糕
🍹自家梅洒 - 和歌山紫南高梅、VSOP
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