影片
更多
2016-09-23
3294 瀏覽
近年來都會跟母親攪生日宴，而今年正好選來了口碑一向不錯的龍苑，由於想多點私人空間，就算只得兩檯，都訂了廂房。 鴻運乳豬件全體畢竟是傳統中菜廳，乳豬烤得香脆可口，蘸點一下海鮮醬就更惹味。 碧綠鴛鴦玉帶子帶子分為清炒及上粉炸過兩款，配以西蘭花，味道雖然大路，但火喉控制得好，帶子肉質保持嫩滑而不油膩。 上湯焗波士頓龍蝦龍蝦肉先斬件經油泡，令肉質更加爽彈，然後再落鑊，令龍蝦肉更易吸味，沒有多餘的芡汁，薄薄的一層玻璃芡很討好。 花膠燉響螺每次光顧Buffet都必定喝上兩三盅燉湯，今之以花膠清燉，湯色清澈，入口鮮甜，實在比起點魚翅更滋補及環保。 清蒸沙巴龍躉足兩斤半的沙巴龍躉，清蒸是最簡單但卻是最考火喉控制，今次「條頭班」蒸得剛剛好，吃班至連骨位的魚肉仍是嫩滑而不黏骨，水準極好。 鮑汁花膠扣柱甫很欣賞龍苑的廚師，在埋芡方面都是薄薄的一層，絲毫沒有過火，花膠扣至起膠，令墊底的溫室豆苗都變得惹味。 龍苑招牌炸子雞龍苑的炸子雞可說是名物，雞皮只有薄薄的一層，入口熱辣辣之餘仲卜卜脆，雞件沒有皮下脂肪，不會一口都是油，雞骨完全不帶血絲，入口時仍是熱的，即炸即斬件，而肉質依然幼嫩，唯一要挑剔的，是雞味稍淡
鴻運乳豬件全體畢竟是傳統中菜廳，乳豬烤得香脆可口，蘸點一下海鮮醬就更惹味。
碧綠鴛鴦玉帶子帶子分為清炒及上粉炸過兩款，配以西蘭花，味道雖然大路，但火喉控制得好，帶子肉質保持嫩滑而不油膩。
上湯焗波士頓龍蝦龍蝦肉先斬件經油泡，令肉質更加爽彈，然後再落鑊，令龍蝦肉更易吸味，沒有多餘的芡汁，薄薄的一層玻璃芡很討好。
花膠燉響螺每次光顧Buffet都必定喝上兩三盅燉湯，今之以花膠清燉，湯色清澈，入口鮮甜，實在比起點魚翅更滋補及環保。
清蒸沙巴龍躉足兩斤半的沙巴龍躉，清蒸是最簡單但卻是最考火喉控制，今次「條頭班」蒸得剛剛好，吃班至連骨位的魚肉仍是嫩滑而不黏骨，水準極好。
鮑汁花膠扣柱甫很欣賞龍苑的廚師，在埋芡方面都是薄薄的一層，絲毫沒有過火，花膠扣至起膠，令墊底的溫室豆苗都變得惹味。
龍苑招牌炸子雞龍苑的炸子雞可說是名物，雞皮只有薄薄的一層，入口熱辣辣之餘仲卜卜脆，雞件沒有皮下脂肪，不會一口都是油，雞骨完全不帶血絲，入口時仍是熱的，即炸即斬件，而肉質依然幼嫩，唯一要挑剔的，是雞味稍淡，這是香港食肆常遇上的通病，卻是無可奈何。
高湯野菌浸菜苗很清香及淡口，用來清清味蕾的感覺最好。
高湯水餃長壽伊麵麵跟湯是分開上，絕不會混雜了味道，水餃吃得出蝦肉爽彈，伊麵柔韌有彈性，湯底清淡，又沒有討厭的鹼水味，不錯。
紅豆沙湯丸紅豆煮至起沙，甜而不膩，加入湯丸是錦上添花。
賀壽蟠桃
又是熱辣辣剛好蒸熟，而且是迷你版，一口一件都可以。
熱熱鬧鬧的過了一個晚上，最緊要是老人家高興，祝願老媽「福如東海、壽比南山」 。
張貼
