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2014-11-26
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個人很怕冷，最怕就是冬天洗澡，一關掉水龍頭，那股由窗子捲進來的冷風令人牙齒也要發抖！盡管如此，冬天依然是小妹最喜歡的季節，除了因聖誕、新年都在冬天，寒冷的天又可穿著各款大衣外，其中一大原因，就是可一大伙人圍著鍋子環保地打邊爐，邊吃邊取暖！今年啟動火鍋季節這簡單而隆重儀式，就在剛獲米芝蓮推介的桂寶雞鍋米線！我和食友們先嚐了幾道前菜「熱身」。炸雞翼皮脆肉嫩，挺香口的。麻辣豬耳很爽脆，醬汁惹味但一點也不辣，不過不失。尖椒皮蛋半溏芯，軟糯甘香，醬汁再辣一點就更誘人了。脆皮牛坑腩是數款前菜中個人最喜歡的，外面薄薄的脆漿炸得香脆，內裡滷得入味的牛坑腩肉與脂肪比例平衡，肉質鬆軟，牛味又濃，比翠園那清淡無味的版本出色多了。滷水拼盤有牛𦟌、大腸、豬頸肉和豬腩肉。淺嚐了大腸和豬頸肉，它們被滷得味濃，大腸也沒有怪味，但略嫌滷水偏重的豉油味蓋過了肉香，味道也較甜一點兒，相比鄰街的澄海老四，這滷水汁明顯被比下去了。唉，都是生於潮州家族的錯。。。來到桂寶，怎能不試試這裡有名的雞煲！先試鮑魚雞煲，鮮鮑魚燴得入味，雞肉肉質比來來出品的嫩滑多，醬汁香料味又不如常滿的過濃，令在下首次對雞煲心動﹗﹙注︰每份鮑魚雞煲﹙$36
今年啟動火鍋季節這簡單而隆重儀式，就在剛獲米芝蓮推介的桂寶雞鍋米線！
我和食友們先嚐了幾道前菜「熱身」。
炸雞翼皮脆肉嫩，挺香口的。
麻辣豬耳很爽脆，醬汁惹味但一點也不辣，不過不失。
尖椒皮蛋半溏芯，軟糯甘香，醬汁再辣一點就更誘人了。
脆皮牛坑腩是數款前菜中個人最喜歡的，外面薄薄的脆漿炸得香脆，內裡滷得入味的牛坑腩肉與脂肪比例平衡，肉質鬆軟，牛味又濃，比翠園那清淡無味的版本出色多了。
滷水拼盤有牛𦟌、大腸、豬頸肉和豬腩肉。淺嚐了大腸和豬頸肉，它們被滷得味濃，大腸也沒有怪味，但略嫌滷水偏重的豉油味蓋過了肉香，味道也較甜一點兒，相比鄰街的澄海老四，這滷水汁明顯被比下去了。唉，都是生於潮州家族的錯。。。
來到桂寶，怎能不試試這裡有名的雞煲！先試鮑魚雞煲，鮮鮑魚燴得入味，雞肉肉質比來來出品的嫩滑多，醬汁香料味又不如常滿的過濃，令在下首次對雞煲心動﹗﹙注︰每份鮑魚雞煲﹙$368一隻；$288半隻﹚只有4至6隻鮑魚，每隻額外加的鮑魚售價為$58。﹚
相比前者，這海參雞煲中的雞件肉質較乾，海參爽滑但淡得吃不出味兒來，較遜色了。
酸菜野菌活魚窩中有大量雜菌和一整條魽魚，半煎煮的魽魚很鮮甜，肉質也滑；湯汁有鮮味，食友認為味道過份酸了，個人認為還可以，但餐廳亦指如食客認為不合口味時可要求重新調另一湯底，真貼心。火鍋配料方面，怎少得了牛肉呢！我們一共嚐了兩款新鮮牛肉和安格斯肥牛，另外還有小妹最愛的懞仔魚、脆鱞、響鈴卷和幾款丸丸。
鮮牛肩肉味濃，不過個人更愛鮮牛脊其豐腴的油香和軟綿的口感；安格斯很厚肉，肉質很滑，也有油香，但在這對抉九龍城文記新鮮牛肉的pk戰裡，安格斯的鮮肉味明顯比不上呢。
媽媽牌的豉汁蒸懵仔魚吃得多，用這魚來做火鍋配料卻是第一次而已！這每日新鮮由西貢運到的懵仔魚﹙又名軍曹魚﹚本身魚肉結實，又有豐富魚油，甜美得溶化了我這貓咪的心了。。。（浮誇天后是吾也）脆鱞魚油爽口，腩位魚油澎湃，雖不及懵仔鮮，但也不錯的。
響鈴卷一向是小妹的至愛，這些響鈴卷在熱湯中完全浸泡後依然脆口，沒有油膱味，不過表面的油光挺嚇人耶。
第一次吃炭燒芝士丸，比一般芝士丸帶點焦香，很好吃。
牛丸爽口彈牙，特別愛這裡的川椒牛丸，帶微辣，挺特別的。冬日能與友好一同聚首，站在爐邊分享美食真開心。每年年尾，可能是將近節慶的關係，心情總是比較輕快；真期待大考過後與各界友好一聚，盡情享受大學生涯最後一個寒假！
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