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2013-02-26
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在這條看似荒蕪的屋邨, 竟然給我找到一間開業超過三十年的潮州粉麵店, 據聞這店一向有班街坊、學生老顧客支持, 開店時間由早上六時至凌晨一時半, 實行早餐至宵夜都可以暖住你個胃。門口是淥麵廚房, 內裏掛著多抽牛內臟, 並且有一盤翻騰著的滷水汁, 不論牛腩還是牛雜都是要經過滷水的洗禮, 滷水料多達十多款: 包括草果、桂皮、八角、沙茶等等, 味道濃香得來也不會鹹到死翹翹內部亦有一個廚房, 是製造粥、腸粉、炒麵等食品的基地。來碗牛雜河... 牛雜會食到有香料的味道, 留在口腔內縈迴不散；味道不會過鹹至少牛的臊味也可吃得出來；要說肉質這方面, 不要期望是腍到磨兩磨就散開, 總要帶幾分嚼勁, 要越嚼越出味才能嚐出那股功夫來。即拉豬潤腸粉 ... 據聞米漿是用石磨磨出來, 難怪腸粉米味重, 粉皮薄, 入口滑嘟嘟；豬潤是切到薄薄的一片片, 清洗乾淨亦無內臟的臭腥味。 炒麵就只得少許配菜拌食, 油份頗高, 而麵條質地也較黏牙據聞此店的殺手鐧就是選用新鮮牛內臟, 兼且不怕水費貴咁用心地清洗內臟, 內臟清潔就可以無止境地吸收滷水精華。
門口是淥麵廚房, 內裏掛著多抽牛內臟, 並且有一盤翻騰著的滷水汁, 不論牛腩還是牛雜都是要經過滷水的洗禮, 滷水料多達十多款: 包括草果、桂皮、八角、沙茶等等, 味道濃香得來也不會鹹到死翹翹
內部亦有一個廚房, 是製造粥、腸粉、炒麵等食品的基地。
來碗牛雜河... 牛雜會食到有香料的味道, 留在口腔內縈迴不散；味道不會過鹹至少牛的臊味也可吃得出來；要說肉質這方面, 不要期望是腍到磨兩磨就散開, 總要帶幾分嚼勁, 要越嚼越出味才能嚐出那股功夫來。
即拉豬潤腸粉 ... 據聞米漿是用石磨磨出來, 難怪腸粉米味重, 粉皮薄, 入口滑嘟嘟；豬潤是切到薄薄的一片片, 清洗乾淨亦無內臟的臭腥味。
炒麵就只得少許配菜拌食, 油份頗高, 而麵條質地也較黏牙據聞此店的殺手鐧就是選用新鮮牛內臟, 兼且不怕水費貴咁用心地清洗內臟, 內臟清潔就可以無止境地吸收滷水精華。
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