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2013-07-04
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若不在家做飯,一般的飲食體驗都是上館子,但若干年前,興起了新的玩意,就是私房菜。我也曾應朋友之約到過這類隱蔽而神秘的場所進食,好處是寧靜,私隱度高,還有做私房菜,廚師對自己有一定的自信,菜式較特別。收到公關之邀請可與太座到銅鑼灣試私房菜,由於要預先準備材料,所以菜單在早兩天已送上讓我們選擇,通知廚師後,到時便可開餐。地點是在銅鑼灣鬧市裏的唐樓,原來同一樓宇內也有數間食肆,見到三五知己相聚,樂在其中。來到三樓按鐘後,一位型男開門,原來他是廚師,這晚的招呼和烹調都由他負責。單位內有數張檯,又分隔出一間貴賓房,而窗簾檯布都是棗紅色,播著柔揚的音樂,來到時有一檯兩位人客在進餐,環境寧靜舒適。是晚餐單如下:香煎西瓜配海膽慕絲春卷,西瓜切成方形,三件並排,在鍋中輕煎,令甜份增加,微暖的西瓜很有趣,上面加了些花生碎,幾特別,但西瓜本身不夠甜,所以效果稍為打折扣,意念則佳。春卷是用薄餅包裹著蝦蓉、魚蓉、海膽等物,外面微焗過,暖身的慕絲更添海鮮的鮮甜,但稍為大件,吃罷已半飽。 巴馬火腿黑松露沙律,鹹香的煙火腿堆滿沙律上,灑了油醋,沙律清新爽翠,令人胃口大開。 最喜歡喝夠熱的湯,蘑菇奶油濃湯,非常熱,合
收到公關之邀請可與太座到銅鑼灣試私房菜,由於要預先準備材料,所以菜單在早兩天已送上讓我們選擇,通知廚師後,到時便可開餐。地點是在銅鑼灣鬧市裏的唐樓,原來同一樓宇內也有數間食肆,見到三五知己相聚,樂在其中。來到三樓按鐘後,一位型男開門,原來他是廚師,這晚的招呼和烹調都由他負責。單位內有數張檯,又分隔出一間貴賓房,而窗簾檯布都是棗紅色,播著柔揚的音樂,來到時有一檯兩位人客在進餐,環境寧靜舒適。
香煎西瓜配海膽慕絲春卷,西瓜切成方形,三件並排,在鍋中輕煎,令甜份增加,微暖的西瓜很有趣,上面加了些花生碎,幾特別,但西瓜本身不夠甜,所以效果稍為打折扣,意念則佳。春卷是用薄餅包裹著蝦蓉、魚蓉、海膽等物,外面微焗過,暖身的慕絲更添海鮮的鮮甜,但稍為大件,吃罷已半飽。
最喜歡喝夠熱的湯,蘑菇奶油濃湯,非常熱,合我心意,蘑菇打爛加入奶油,奶油份量不多,沒有蓋過蘑菇味,啖啖都嚐真才下嚥,很好味。連湯同上一隻牛角包,幾鬆脆,送湯亦見佳妙。
主菜點了芝士鮮番茄烤鮭魚給太座,偌大件的三文魚,用新鮮番茄蓉放面加芝士焗,芝士已溶,增加口感,茄蓉微辣把魚味提昇,兼減低油膩感。
香濃朱古力慕絲,超重量級,比較稠身,較甜,配了新鮮水果,減輕罪惡感。
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