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2016-04-12
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一行四人去觀塘工厦揾食、友人推介新蒸武門私房菜、由於友人早前試過午餐、感覺不錯。好的…試下又如何！先來一杯養生八寶茶、分別有子、胎菊、山楂…等。店員建議焗十分鐘。花香撲鼻、飲落啖啖清淡、有舒緩放鬆感覺、又可養顏。前菜上海弄堂素脆鱔冬菇條替代脆鱔、幾可亂真、驟看相似度八成。將冬菇條炸過後用醋調味、頗開胃前菜。有機芋絲伴台式酸介辣醬絲絲的芋絲爽脆有嚼口、配以介辣醬、辛辣的味道增添食欲。川味麻辣雲耳爽爽的口感、帶點麻辣又帶點醋香、惹味！養生燉湯金銀菜雙陳孖寳燉鴨腎材料有陳鴨腎、15年陳皮、南北杏、金銀菜和豬尾骨碓係真材實料、陳皮的香帶出了鴨腎的鮮甜、非常滋潤。但美中不足的是調味過鹹、不知是否鴨腎的原固？冷盤和家常冰鎮雪影鮮鮑魚及配獅城梅香元蹄誠意之作、要時間烹煮。飽魚用上湯煮過後放入冰內冷卻、才會有爽脆彈牙的口感。每嚼一口散發出上湯的清香和鮮味。元蹄亦非常彈牙、感覺有好多骨膠原在皮膚內運作、最適合愛美的我。時令菜苗配日本長崎小南瓜小南瓜煮得軟腍、但沒有清甜味比較寡、好彩炒雜菜調味得怡、夾雜一起吃、增加味感、清淡又健康。素食者必選。懷舊經典、承傳鳳城原條無骨鯪魚這個菜式另我回憶起童年時經常食
先來一杯養生八寶茶、分別有子、胎菊、山楂…等。店員建議焗十分鐘。花香撲鼻、飲落啖啖清淡、有舒緩放鬆感覺、又可養顏。
養生八寶茶
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養生八寶茶
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前菜
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冬菇條替代脆鱔、幾可亂真、驟看相似度八成。
將冬菇條炸過後用醋調味、頗開胃前菜。
上海弄堂素脆鱔
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絲絲的芋絲爽脆有嚼口、配以介辣醬、辛辣的味道增添食欲。
有機芋絲伴台式酸介辣醬
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爽爽的口感、帶點麻辣又帶點醋香、惹味！
川味麻辣雲耳
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金銀菜雙陳孖寳燉鴨腎
材料有陳鴨腎、15年陳皮、南北杏、金銀菜和豬尾骨
碓係真材實料、陳皮的香帶出了鴨腎的鮮甜、非常滋潤。
但美中不足的是調味過鹹、不知是否鴨腎的原固？
金銀菜雙陳孖寳燉鴨腎
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冷盤和家常
冰鎮雪影鮮鮑魚及配獅城梅香元蹄誠意之作、要時間烹煮。
飽魚用上湯煮過後放入冰內冷卻、才會有爽脆彈牙的口感。每嚼一口散發出上湯的清香和鮮味。元蹄亦非常彈牙、感覺有好多骨膠原在皮膚內運作、最適合愛美的我。
冰鎮雪影鮮鮑魚及配獅城梅香元蹄
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小南瓜煮得軟腍、但沒有清甜味比較寡、好彩炒雜菜調味得怡、夾雜一起吃、增加味感、清淡又健康。素食者必選。
時令菜苗配日本長崎小南瓜
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原條無骨鯪魚這個菜式另我回憶起童年時經常食、好懷念噢！
外酥內軟、魚味香濃。
原條無骨鯪魚
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甜酸煀燒帶子菌酸酸甜甜非常開胃。
甜酸煀燒帶子菌
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又一功夫之作、將糯米、黑芝麻釀入羊腸煎香、煙煙韌韌的口感、嚼到最後還散發出芝麻香。
古法黑芝麻糯香燒腸頭
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鴛鴦蟹(羔蟹、肉蟹)、扇貝皇、大海蝦、自制彈牙無石膏豆腐、粉絲娃娃菜
招牌蒸上蒸、海皇宴盤菜
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扇貝皇手掌咁大、末食口水巳流。蒸煮時間剛好、鮮甜嫩滑。
扇貝皇
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味道非常鮮、清甜。
鴛鴦蟹(羔蟹、肉蟹)
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大海蝦
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粉絲娃娃菜吸盡海鮮精華、清甜又入味。
龍躉兩食
瑤柱風沙龍躉和椒鹽脆龍躉
龍躉魚肉嫩滑、炸得外酥內軟、香口惹味。
炸豆腐亦亳不遜色、一樣讚。
瑤柱風沙龍躉和椒鹽脆龍躉
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家常菜金華玉樹雞配時蔬
將雞肉析件、加入金華火腿、還原雞件去蒸煮。
金華火腿那鹹香滲入了雞肉、嫩滑又滋味。
金華玉樹雞配時蔬
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特式寶島香樁素炒飯飯粒飽滿炒至乾身、用了台灣的香椿醬、每粒充滿香氣。還用了蛋、但飯粒並沒有偏黄偏白的色、毫無蛋的行跡、可謂功夫到家。
特式寶島香樁素炒飯
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滋潤養顏、無理由抗拒、全部清光。
雪耳木瓜湯水
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