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2013-12-31
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九龍城一向是高手雲集的地方, 好吃的泰菜, 越菜, 潮州菜等等, 統統也可以在這裡找到, 但是, 亦是個汰弱留強的地方, 所以在這裡生存得到的都是好店!名廚小館在上中午是一家茶餐廳, 提供大路的飯麵, 到了晚上, 就會化身為一間私房菜館, 為客人供應最巧手最特色最好吃的菜餚. 能在九龍城區開店, 餐廳對自己的出品應該滿有信心! 店子是茶餐廳格局, 沿旁邊拾級而上, 就是可以擺一席圖菜的閣樓, 頗有尋幽探秘之感, 不過私房菜館通常也是這樣的! 越神秘, 東西越好吃! 前菜小食:金磚一口豆腐 豆腐一口一粒, 一口盡嘗外層香脆, 內裡嫩滑的口感. 加上黑芝麻, 七味粉, 椒鹽等, 為本為平淡的豆腐加添了生氣. 避風塘茄子拼軟軗蟹 茄子最易吸油, 要炸得好並不是一件易事. 這裡的避風塘茄子炸得很乾爽, 不會油溼溼; 而軟殼蟹也炸得很出色, 外層炸粉薄薄的, 輕輕咬一口就能嘗到鮮味的軟殼蟹, 再配上惹味的炸蒜及辣椒粒, 令人食指大動! 鮑魚汁鳳爪利益申報: 小妹是不吃鳳爪的, 只好省略了吧! 日本芥末雲耳耳目一
九龍城一向是高手雲集的地方, 好吃的泰菜, 越菜, 潮州菜等等, 統統也可以在這裡找到, 但是, 亦是個汰弱留強的地方, 所以在這裡生存得到的都是好店!
名廚小館在上中午是一家茶餐廳, 提供大路的飯麵, 到了晚上, 就會化身為一間私房菜館, 為客人供應最巧手最特色最好吃的菜餚. 能在九龍城區開店, 餐廳對自己的出品應該滿有信心!
店子是茶餐廳格局, 沿旁邊拾級而上, 就是可以擺一席圖菜的閣樓, 頗有尋幽探秘之感, 不過私房菜館通常也是這樣的! 越神秘, 東西越好吃!
前菜小食:
金磚一口豆腐 豆腐一口一粒, 一口盡嘗外層香脆, 內裡嫩滑的口感. 加上黑芝麻, 七味粉, 椒鹽等, 為本為平淡的豆腐加添了生氣.
避風塘茄子拼軟軗蟹
茄子最易吸油, 要炸得好並不是一件易事. 這裡的避風塘茄子炸得很乾爽, 不會油溼溼; 而軟殼蟹也炸得很出色, 外層炸粉薄薄的, 輕輕咬一口就能嘗到鮮味的軟殼蟹, 再配上惹味的炸蒜及辣椒粒, 令人食指大動!
鮑魚汁鳳爪利益申報: 小妹是不吃鳳爪的, 只好省略了吧!
日本芥末雲耳耳目一新的配搭啊! 陳醋雲耳就吃得多, 雲耳配日本芥末還是第一次嘗到. 雲耳爽脆, 芥末下得輕手, 不會攻鼻, 又能吃到芥末的香辛, 是一道很開胃的涼菜.
蝦醬排骨仔
小小的炸排骨貌似骨比肉多, 小妹很怕吃骨頭呢!
一口吃下, 原來排骨已被炸得骨肉分離, 排骨肉非常爽口, 再加上蝦醬調味, 鹹香之餘亦能把排骨的鮮味提升. 味道亦不會過鹹, 非常不錯!
主菜:
貓砵酒加拿大桶蠔
炸過的意大利桶蠔, 仍然沒有縮水, 大大隻. 炸粉薄薄的一層, 而蠔肉仍然保持爽滑鮮甜. 拌以紅酒汁, 味道香濃, 僻腥之餘又可提升鮮味, 一絕!
金蒜銀絲蒸元貝皇 元貝皇真如其名一般, 很巨型, 聽餐館負責人說, 海鮮類的食材大多是在享負盛名的九龍城街市入貨, 質素有一定的保證! 而蒸煮的時間亦剛剛好, 一點也不硬.元貝集鮮甜, 爽脆於一身. 而底下粉絲吸盡元貝的鮮味和炸蒸的惹味, 一樣出眾.
麥片黃金海中蝦
是新加坡的名菜啊! 用麥皮, 奶粉, 蛋黃混合, 再包裹蝦來炸, 外層盡是麥皮帶煙韌的口感, 蛋黃的鹹香, 稍嫌奶香味不濃. 而蝦經過油炸, 連殼都可以吞下肚, 味道鮮甜爽口.
海龍皇吐珠
令一眾食家驚呼的一道菜, 看見大大隻的龍蝦頭, 未吃先興奮!
店方把龍蝦肉完全”起”了出來, 再放進挖空了的蕃茄中蒸熟, 再加入本菇等配菜.蕃茄的汁液與鮮甜的龍蝦融為一體, 形成最天然最鮮美的蕃茄龍蝦湯, 吃罷會令人有意猶未盡之感.
椒鹽鮑魚
以椒鹽的方法處理鮑魚, 極有新鮮感. 椒鹽的味道搶鏡, 略嫌把鮑魚的鮮味搶去了!但鮑魚煙韌彈牙, 仍然值得一吃!
水煮海龍躉
指天椒, 花椒在窩裡載浮載沉, 看到都會令人冒汗!
小妹不擅吃辣, 覺得這道菜的辣度也頗為厲害, 建議怕辣者勿近, 但嗜辣者必點! 挑了吸辣度較低的龍躉肉來吃, 外皮彈牙, 魚肉嫩滑.
沙參玉竹豬肚包雞
絕對是一道功夫菜, 在豬肚中釀了一隻雞, 再淆8個小時, 少點時間, 心血也做不成呢!
一菜兩食. 先喝一口盡是豬肚和雞的精華的靚湯, 湯底很滑, 沒有內臟的怪味, 加上淡淡的胡椒味, 很暖胃, 店員即席把豬肚剪開, 整隻雞就出現了, 真是巧奪天工! 把湯料分吃, 豬肚爽口, 雞肉仍然保持嫩滑, 誰說湯料一定是不好吃的!
喝完胡椒豬肚湯, 再加添豬骨湯, 就可以作火鍋的湯底了! 火鍋配料有豆腐, 唐生菜, 南瓜, 金菇等, 可以吸收湯中的精華!
黑醋炸蛋雞
黑醋除了很養身外, 那酸酸甜甜的味道, 和雞肉是非常的匹配, 多吃數件也不會覺得膩滯, 而雞肉仍然保持嫩滑. 伴碟的炸雞蛋也很好吃, 外層很香口, 亦和黑醋的味道很配!
南瓜四寶盅
個人很喜歡的一道菜, 首先, 其賣相已謀殺大家不少菲林! 把南瓜挖空, 中間放滿西蘭花, 椰菜花等菜蔬, 再加入濃稠的南瓜茸烤焗, 菜蔬吸收南瓜的香甜, 而且對健康無負擔, 引得我吃完一口又一口!
黑白泡飯
之前在利X吃過相類似的泡飯, 店員都是會即席把脆米加入在熱辣辣的泡飯中, 然後發出沙~~的一聲,
極盡視聽效果之娛
這裡的泡飯之不同之處在於用黑糯米來炸成脆米, 比白米多一份香甜. 黑色脆米拌以泡飯, 脆和軟的口感俱備, 富有層次, 餸料有蝦仁, 魚塊, 菜粒等, 而湯底是海鮮湯, 海鮮的甜味並不突出.
甜品:
芒果糯米滋-
煙煙韌韌, 而又帶點椰汁味的外皮, 包裹著滿滿的鮮芒果餡, 酸酸甜甜, 好吃!
上文說過私房菜館越神秘, 東西越好吃. 過經十多道菜的品評後, 更加證明我的說法沒有錯呢!
題外話/補充資料：
就以上菜式來計算, 每位只需$498, 以私房菜的定價而言算是超值! 菜式可由客人或店方選擇及更改, 而定價亦會因應菜式而改變
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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