影片
更多
2022-11-22
117 瀏覽
數數手指，已是今年第五次到訪，對「南華軒」的菜式依然抱有期侍！依然是大伙兒的快樂分享、依然是驚喜的懷舊菜式，最後還加插了西日的大融合，總之依然是一次的大滿足！未進入秋冬八寶鴨宴前，先品嚐一下老闆收藏的陳年熟普洱，多謝晒！不光茶色香氣俱佳，一呷更覺醇香暖胃，不愧為一二年的陳年普洱。喝過普洱茶，咕咕作響的肚子還未罷休，直至脹卜卜的小欖蜆蚧鯪魚球出現！炸得微脆彈牙帶魚香的鯪魚球，蘸點鹹香的蜆芥醬提味便剛好了，咕咕的肚子終被降服！香港冬天不太冷，但清潤的湯水卻不能缺，尤其是需要養生護膚的女生，一聽到雪梨川貝海底椰燉元貝，即時彈出心心手勢！雪梨、海底椰、乾瑤柱、南北杏、雞和瘦肉等澎湃湯料，帶出無添加清潤甜香的好湯水，讚呀！記憶中小時候常出現的有生炒骨和咕嚕肉，對於友人提到中式牛柳的舊味兒，除了橙紅紅芡汁外，果真沒什麼印象了！不管記憶有沒有，這道懷舊中式牛柳的滋味已刻在味蕾上！首先大不同是沒有人造色素的茄汁，入口軟腍的薄牛柳被錯中複雜的醬汁包封，甜、酸、香、鹹 ........ 媽呀，一時間叫味覺如何分析是好！醬汁調出中式牛柳獨特而富個性的味兒，這種美味對我來說是全新的一頁！日後假如有人間我中式牛
數數手指，已是今年第五次到訪，對「南華軒」的菜式依然抱有期侍！
依然是大伙兒的快樂分享、依然是驚喜的懷舊菜式，最後還加插了西日的大融合，總之依然是一次的大滿足！
未進入秋冬八寶鴨宴前，先品嚐一下老闆收藏的陳年熟普洱，多謝晒！不光茶色香氣俱佳，一呷更覺醇香暖胃，不愧為一二年的陳年普洱。
喝過普洱茶，咕咕作響的肚子還未罷休，直至脹卜卜的小欖蜆蚧鯪魚球出現！
炸得微脆彈牙帶魚香的鯪魚球，蘸點鹹香的蜆芥醬提味便剛好了，咕咕的肚子終被降服！
香港冬天不太冷，但清潤的湯水卻不能缺，尤其是需要養生護膚的女生，一聽到雪梨川貝海底椰燉元貝，即時彈出心心手勢！
雪梨、海底椰、乾瑤柱、南北杏、雞和瘦肉等澎湃湯料，帶出無添加清潤甜香的好湯水，讚呀！
記憶中小時候常出現的有生炒骨和咕嚕肉，對於友人提到中式牛柳的舊味兒，除了橙紅紅芡汁外，果真沒什麼印象了！不管記憶有沒有，這道懷舊中式牛柳的滋味已刻在味蕾上！
首先大不同是沒有人造色素的茄汁，入口軟腍的薄牛柳被錯中複雜的醬汁包封，甜、酸、香、鹹 ........ 媽呀，一時間叫味覺如何分析是好！醬汁調出中式牛柳獨特而富個性的味兒，這種美味對我來說是全新的一頁！日後假如有人間我中式牛柳最重要的是什麼？我會回答是醬汁！
不止牛柳與醬汁來得驚艷，牛柳下炒得爽軟交雜、略帶辛口的紫洋蔥亦是一絕，不得不推介這道懷舊中式牛柳，平日食飯也可以以單點價 HK$258 享用，至於要不要預訂，抱歉當場忘記問清楚！
當味蕾還在留戀懷舊中式牛柳之際，主角的招牌八寶鴨進場了，這是我人生吃過最爽朗怡人的八寶鴨，令人會追著吃的！
鎅開鴨子後，最重要是為塞滿鴨肚的餡料添上燜鴨的精華鴨汁！
有別於傳統的八寶鴨，「南華軒」選用了體型較小、但鴨香和嫩度更勝一籌的番鴨，而鴨身則採用薏米代替糯米，入口鴨肉、鴨汁與燜得融密的蓮子、百合和薏米，有著入口溶化的清爽感，且不肥不膩，而餡料的冬菇、瑤柱、金腿和蝦米等，則洋溢出滿滿香氣，叫人吃得無盡滋味與愜意來！這般健康清怡的招牌八寶鴨也適合預訂回家享用！
重約兩斤的油浸大筍殻，魚皮酥香、魚肉嫩滑飽滿，身為愛魚人當然是大快朵頤！
從小已對玻璃生菜略有所聞，豈料在這道蒜拍唐生菜中充份體現出來！
入口生菜「咔嚓」作響，菜葉口感較嫩、菜莖脆感更強，且菜香怡人，加上自加蒜油點綴，除醬汁略為過鹹外，的確無誤是一次玻璃生菜的美味體驗！
起初臘味炒飯的陣容令大家有點吃驚，但最後 ........
你一碗、我一碗，然後再添一碗，一下子整碟臘味炒飯便告消失了！老實講粒粒金黃、包含香潤臘腸、臘肉等的佐味，有誰能逃得過這種澱粉的誘惑！
最後的中式甜品也是我喜愛的湯圓！
不單甜湯輕甜、薑味豐足，連湯圓也是加了豬油炮製，特別柔潤軟糯、麻蓉香濃！食咗先講的圓肉薑茶湯圓為這次秋冬八寶鴨宴劃上完美句號 ！
原來還未句號，餐後更有機會品嚐得到「南華軒」的西日式飲品，構成中西日的大混合！咖啡與抹茶質素不錯，且價廉物美，經常到南華會打網球的會員真是幸福！秋冬八寶鴨宴： 12位 - HK$5680 ／ 6位 - HK$2,980
非常美味的秋冬八寶鴨宴，記得提早預訂呀！
張貼
