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2018-10-30
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大概是兩年前吧！沙田萬怡酒店把總統套房改動成私人飲宴廂房，既有無敵沙田景觀，華麗的裝潢與及寧靜舒適的用餐空間，的確令人留下深刻印象。 早前母親的壽宴，就曾考過在萬怡酒店的總統套房內設宴，但可惜只能安排一圍，唯有另找日子再訪。 今次拉了幾位朋友回味一下何謂「良晨美景伴美饌」。由於是廂房，所以最低消費是由$14,000起跳，提供「秋冬嚐心細味饗宴」套餐，前菜至甜品共八道菜。所有菜色都是位上，部份更是堂弄，氣派十足。 很欣賞每道菜都有專用器皿擺放，尤其是部份是當年曾見過的，有種面熟的感覺。前菜 酒香三弄 桂花陳酒燉牛肉頰一般在享用前菜時，都是由淡至濃，牛面頰多數被歸納成壓軸前菜，但想不到大廚竟然提議牛面頰打頭陣，大概是加入桂花陳酒，減輕了油膩的口感吧！的確牛肉咬落鬆軟，絲毫不費勁，幾特別下。 花雕杞子醉雞比較大路的組合，但好少失準，肉質細嫩，但雞肉味道稍淡，是香港食雞的通病，想要雞味濃，大概要北上了。 清酒滷香螺片薄薄的一片，沾上了酒香，柔韌可口，真的不錯。 堂煮20頭南非吉品乾鮑乾鮑泡浸最少都要兩日，難怪要預訂，而且即場用鮑汁扣煮，質
大概是兩年前吧！沙田萬怡酒店把總統套房改動成私人飲宴廂房，既有無敵沙田景觀，華麗的裝潢與及寧靜舒適的用餐空間，的確令人留下深刻印象。
早前母親的壽宴，就曾考過在萬怡酒店的總統套房內設宴，但可惜只能安排一圍，唯有另找日子再訪。
今次拉了幾位朋友回味一下何謂「良晨美景伴美饌」。
由於是廂房，所以最低消費是由$14,000起跳，提供「秋冬嚐心細味饗宴」套餐，前菜至甜品共八道菜。
所有菜色都是位上，部份更是堂弄，氣派十足。
很欣賞每道菜都有專用器皿擺放，尤其是部份是當年曾見過的，有種面熟的感覺。
前菜
酒香三弄
桂花陳酒燉牛肉頰
一般在享用前菜時，都是由淡至濃，牛面頰多數被歸納成壓軸前菜，但想不到大廚竟然提議牛面頰打頭陣，大概是加入桂花陳酒，減輕了油膩的口感吧！的確牛肉咬落鬆軟，絲毫不費勁，幾特別下。
花雕杞子醉雞
比較大路的組合，但好少失準，肉質細嫩，但雞肉味道稍淡，是香港食雞的通病，想要雞味濃，大概要北上了。
清酒滷香螺片
薄薄的一片，沾上了酒香，柔韌可口，真的不錯。
堂煮20頭南非吉品乾鮑
乾鮑泡浸最少都要兩日，難怪要預訂，而且即場用鮑汁扣煮，質地柔韌富彈性，用刀叉慢慢品嚐，的確是無以尚之的享受。
湯
氣鍋佛跳牆
選用特意訂製的燉盅，能將食材的香氣及精華鎖緊，將原隻鮑魚、花膠、海參、螺頭及上肉燉上好幾個鐘，味道通通都融入湯水裡，每口都甘香醇厚，而湯色清澈，呷了幾口，身體已經發滾，即時要把空調調教低幾度，實在太正了吧！
艷陽映照海龍皇
原隻大海蝦褪殼後，剔走腸臟然後𠝹花，頗見用心，墊底是軟滑的豆腐，再用蟹膏埋了薄芡，雪白與艷虹的色彩相映襯，效果不錯。
金湯雪燕竹笙卷
將迷你南瓜切薄片，然後挖空蒸熟用來作底座，真是睇得又食得，雪燕滑溜如綿，配以爽口的竹笙卷，是兩種截然不同的口感，再放上少許炸過的甘筍絲，令色彩的配搭更豐富。
茶燻脆皮雞，雞米脆筒
雖然每位只得兩片，但卻令人戀戀不捨，雞皮薄而脆口，以水仙及鐵觀音煙燻過，有著濃的香味，雞肉嫩滑，的確是高水準的示範作。
雞米脆筒同樣可口，但咬落時要小心，因為好易碎開呀！
窩心暖意臘味煲仔飯
單尾的煲仔飯，的確是貨真價實原個迷你煲仔上，起初還以為要打包，結果是吃到煲底朝天。
先講飯粒，每粒飽滿而乾身，粒顆分明，煲底仲要有些少飯焦，師傅在火喉上控制得極好，而食材是臘腸加膶腸，又是邪惡兄弟，油潤又有嚼口，如果可以再加點豬油，就真是絕配了。
蓮蓉西米布甸，薏米腰果露
甜品當然是中式的，蓮蓉西米布甸賣相精巧，香甜軟滑，份量啱啱好；而腰果露加入了薏米，口感獨特，甜而不膩。
畢竟已是深秋，天氣有點涼，突然間好想食碗蛇羹或者羊腩煲，如果菜單能略為調整，就更覺完美了。
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