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2020-10-21
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十月第三個星期二晚上，中環。可能踏入秋季，大家都突然想多吃中菜，朋友突然想起兩年前到這裡吃過，於是就訂位子來個聚會。這裡是私人會所，只有會員可以進去，之前跟老闆來過公司聚餐，想不到朋友也是會員，真是高級呢。朋友預先訂好了四位用的秋冬滋補五蛇餐，看到他們現在有期間限定的大閘蟹全蟹餐，愛吃大閘蟹的一定不能錯過。子薑皮蛋，先來前菜，皮蛋是流心的，口感鮮滑黏口，特愛它獨特的香味。子薑比起老薑爽嫩和清香，味辛微溫，醃過後中和了皮蛋中的鹼水味，又可以同時解膩，兩者實是非常合拍。椒鹽魷魚鬚，吃椒鹽炸物最怕炸粉太多太厚，這道做得上粉不掉粉，份量恰到好處，而且炸得極脆爽口，適量的椒鹽更是惹味。花膠絲燴五蛇羹，有道秋風起，三蛇肥，秋天正時吃蛇進補好時機。服務生把蛇羹平均分好上桌，一眼看去這蛇羹就是足料，用上五種蛇肉，加上肉絲，菇類還有花膠，除了滋補暖身，更是滿滿的骨膠原，怕燥熱的可以加點菊花瓣解燥，又可以加上脆片増加口感。芹香炒鴿甫，鴿甫是把乳鴿起片，只有肉沒骨頭，這道菜實是不多見。肉質嫩中帶甜，這煮法更能吃出乳鴿的肉香，而且鴿肉能滋補肝腎，益氣補血，秋冬季可以多吃點呢。金銀龍躉斑球腩，金銀的意思是兩種不
可能踏入秋季，大家都突然想多吃中菜，朋友突然想起兩年前到這裡吃過，於是就訂位子來個聚會。
這裡是私人會所，只有會員可以進去，之前跟老闆來過公司聚餐，想不到朋友也是會員，真是高級呢。
朋友預先訂好了四位用的秋冬滋補五蛇餐，
看到他們現在有期間限定的大閘蟹全蟹餐，愛吃大閘蟹的一定不能錯過。
子薑皮蛋
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子薑皮蛋，先來前菜，皮蛋是流心的，口感鮮滑黏口，特愛它獨特的香味。子薑比起老薑爽嫩和清香，味辛微溫，醃過後中和了皮蛋中的鹼水味，又可以同時解膩，兩者實是非常合拍。
椒鹽魷魚鬚
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椒鹽魷魚鬚，吃椒鹽炸物最怕炸粉太多太厚，這道做得上粉不掉粉，份量恰到好處，而且炸得極脆爽口，適量的椒鹽更是惹味。
花膠絲燴五蛇羹，有道秋風起，三蛇肥，秋天正時吃蛇進補好時機。
服務生把蛇羹平均分好上桌，一眼看去這蛇羹就是足料，用上五種蛇肉，加上肉絲，菇類還有花膠，除了滋補暖身，更是滿滿的骨膠原，
怕燥熱的可以加點菊花瓣解燥，又可以加上脆片増加口感。
芹香炒鴿甫，鴿甫是把乳鴿起片，只有肉沒骨頭，這道菜實是不多見。肉質嫩中帶甜，這煮法更能吃出乳鴿的肉香，而且鴿肉能滋補肝腎，益氣補血，秋冬季可以多吃點呢。
金銀龍躉斑球腩
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金銀龍躉斑球腩，金銀的意思是兩種不同的烹煮方式，簡單來說就是一魚兩吃，分別是油泡跟骨香頭腩，油泡做法肉質較結實，骨香頭腩炸得酥脆，裡面卻是無比細嫩的魚肉，同時能鎖住肉汁，入口滑而不膩，肥美十足。
雙冬枝竹炆羊腩煲
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雙冬枝竹炆羊腩煲，一端上來羊羶香已經飄滿桌，熱得啪啪作響，趕快吃一口，皮跟肉燜得腍滑不硬，軟嫩非常，火候控制真的好得沒話說，
雙冬枝竹炆羊腩煲
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杞子圓肉上湯豆苗
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杞子圓肉上湯豆苗，進補後正好吃吃清新青菜緩解一下，而且豆苗是我最喜歡的蔬菜。豆苗鮮嫩清香，加入明目的杞子及鮮甜的圓肉，簡單又美味。
黃金千層糕，這道甜點有點像奶皇包，變成可愛的正方形，一層皮一層餡的黃白相間，鹹蛋香中帶甜，要做到這樣的效果工序是很繁瑣的，所以現在外面已經很難找得到。質感鬆軟，奶黃香濃不膩。
兩年後，出品依然維持水準，價錢划算用料足，秋天正正適合進補滋潤一下呢。
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