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2013-11-17
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不經不覺間，原來二十四節令的立冬就在上星期四(十一月七日)，意味著冬季正式開始，近幾日加上超強颱風海燕及東北季侯風雙重影響下，香港普遍也較大風，溫度也有所下降。此時，我第一時間就是想打邊爐，因為牛肉是我最喜歡的食物之一，每當吃到絕佳的牛肉後，感覺都寧捨暢快。要在眾多火鍋店中揀選喜歡的一間，是相當有困難的，但有一間常常在腦海中閃過，就是合興火鍋，是火鍋店的老字號，有兩間店舖，分別在九龍城及佐敦，都是家庭式作業，我較常去的是九龍城那一間，因環境光鮮企理，設有多個卡位，十分舒適。打開餐牌一看，供選擇的配料著實不多，與一般火鍋店相比，實在有點遜色，可是正因他們貴精不貴多，每款材料都非常新鮮，難怪經常滿座。除主打手切肥牛肉外，不能錯過的是招牌生蝦丸，一盤大份量有十粒，細看表面，並不是只以蝦膠打成丸狀，而是用少量的蝦膠黏著大大小小縱橫交錯的鮮蝦。放進湯裡，看見半透明的蝦丸慢慢變色，感覺特別新鮮。一口咬下，只是感到非常非常的爽口彈牙，口腔內滿是鮮甜，不是一般蝦丸可以比美，而且只售68元一碟，實在超值。現在提供新鮮鵝腸的地方，真是買少見少，此兒的非常新鮮，顏色油潤有光澤，還黏著不少肥膏，輕輕灼一灼下，
要在眾多火鍋店中揀選喜歡的一間，是相當有困難的，但有一間常常在腦海中閃過，就是合興火鍋，是火鍋店的老字號，有兩間店舖，分別在九龍城及佐敦，都是家庭式作業，我較常去的是九龍城那一間，因環境光鮮企理，設有多個卡位，十分舒適。打開餐牌一看，供選擇的配料著實不多，與一般火鍋店相比，實在有點遜色，可是正因他們貴精不貴多，每款材料都非常新鮮，難怪經常滿座。
除主打手切肥牛肉外，不能錯過的是招牌生蝦丸，一盤大份量有十粒，細看表面，並不是只以蝦膠打成丸狀，而是用少量的蝦膠黏著大大小小縱橫交錯的鮮蝦。放進湯裡，看見半透明的蝦丸慢慢變色，感覺特別新鮮。一口咬下，只是感到非常非常的爽口彈牙，口腔內滿是鮮甜，不是一般蝦丸可以比美，而且只售68元一碟，實在超值。
現在提供新鮮鵝腸的地方，真是買少見少，此兒的非常新鮮，顏色油潤有光澤，還黏著不少肥膏，輕輕灼一灼下，油香爽口，蠻粉嫩的。
最近，不知為何慢慢愛上了脆肉鯇，可能被其爽脆彈牙的質感吸引了，但這裡卻沒有供應，唯有轉攻我也喜愛的白鱔片。每碟份量不多，但勝在新鮮，厚薄適中，不用灼太久已可吃，鱔味濃郁，吃來爽口。
響鈴卷實在非常流行，放進湯裡三秒內即起，可吃到外軟內脆兼索滿美味湯汁的成品，只是這兒的算是一般，不夠香脆可口，而且很容易弄碎。另外，還有彈牙的鮮炸魚蛋角，吸收了湯之精華，不錯的。
主角頂級手切肥牛肉登場，碟上的每塊肥牛的大小厚薄均一，雪花紋理分佈平均，色澤紅潤泛油光，只是賣相已叫人垂涎三尺。灼後質感柔軟鬆化，入口即溶，先是油脂的甘香豐腴，接著來的是濃郁的肉味，雖然只有兩個人，但最後卻吃了兩碟之多，真的停不了口。
雖然手切肥牛實在太過美味，但始終需要一點纖維來平衡一下，也不理會此時吃菜會吸入過多油份的問題，便一口氣把一籃唐生菜倒進鍋內，大啖大啖吃起來。
在這高高興興的晚上，加上酒精的催化下，與舅父二人無所不談，上至天文地理，下至感情生活，很快便過了一個愉快的晚上。
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