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2015-10-02
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秋天是吃大閘蟹最佳時期剛剛踏入蟹期，我們家已經急不及待買來食了！上網得知它們家在太湖有自設大閘蟹養殖埸而且還有通過中國出入境檢驗檢疫，並獲得衛生證書食得放心又安心！太湖大閘蟹由 $200 ~ $360 一斤最後選了兩隻雄、兩隻雌 ($240/斤)體積不算大，一般來說公蟹比母蟹稍微大一點白色的蟹肚要朝上(避免蒸熟時蟹膏流出來)螃蟹屬性偏寒加薑酒可以去腥味驅寒氣附的紫蘇葉一樣也是去腥留鮮的作用等蒸鍋的水滾後放進去大火快蒸15~20分鐘 蒸好了！露出滿滿濃郁的黃紅蟹膏公蟹就是飽滿的蟹膏為主蟹膏滿到要溢出來，金黃色的蟹黃吃起來細緻綿密濃稠味道則是非常濃郁，令人回味無窮母蟹的蟹黃味甘清甜我個人還是比較愛公蟹呢~搭配鎮江醋多了些酸甜感蟹肉感覺會瞬間更緊實完全不同的享受，好幸福
剛剛踏入蟹期，我們家已經急不及待買來食了！
上網得知它們家在太湖有自設大閘蟹養殖埸而且還有通過中國出入境檢驗檢疫，並獲得衛生證書
食得放心又安心！
太湖大閘蟹由 $200 ~ $360 一斤
最後選了兩隻雄、兩隻雌 ($240/斤)體積不算大，一般來說公蟹比母蟹稍微大一點
白色的蟹肚要朝上(避免蒸熟時蟹膏流出來)螃蟹屬性偏寒加薑酒可以去腥味驅寒氣
附的紫蘇葉一樣也是去腥留鮮的作用
等蒸鍋的水滾後放進去大火快蒸15~20分鐘
蒸好了！
露出滿滿濃郁的黃紅蟹膏
公蟹就是飽滿的蟹膏為主蟹膏滿到要溢出來，金黃色的蟹黃吃起來細緻綿密濃稠
味道則是非常濃郁，令人回味無窮
母蟹的蟹黃味甘清甜我個人還是比較愛公蟹呢~
搭配鎮江醋多了些酸甜感蟹肉感覺會瞬間更緊實完全不同的享受，好幸福
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