千両 (九龍酒店) (已結業)

早前聽說千両會在尖沙咀九龍酒店地庫的新店開張，而且這間分店開業較新不太多人知道位置，相信遲下也是客似雲來排長龍。而且早前看見網上博友上載千両的秋の盛宴的時令菜式相當吸引，決定試以下兩款了秋季的時令菜式：薄切秋刀魚刺身$150- 本來想試刺身油甘魚，可惜當天沒有供應，所以轉為秋刀魚。通常秋刀魚都是鹽黨燒為主，刺身食法都是第一次品嚐。刺身食法最佳品嚐秋刀魚原始鮮味、沾少許wasabi及醬油，加點薑茸及蔥花。由於本身覺得秋刀魚比的魚味比其他魚濃，所以覺得腥，必須伴柚子酸汁才品嚐到秋刀魚的油香的鮮味。什錦刺身伴脆餅- 什錦刺身包括了三文魚、吞拿魚、油甘魚刺身碎粒拌上芝麻、青瓜做成暖色調的他他sauce，魚類的天然油分剛好於油潤與乾身之間，加上脆口餅乾，絕對好配搭。整體來說，本人認為概念店的質素比其他分店更好；食材及菜式上揉合傳統技巧，並作出新意念提昇食物質素，環境及服務是滿意，以上菜式什錦刺身伴脆餅、薄切油甘魚伴香蒜麵豉醬也是令人回味。