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2012-09-19
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女性肌膚最為敏感，在這秋意漸濃的日子皮膚也開始繃緊起來，是時候換換鏡枱上的護膚品。肚皮也得作好鬆綁的準備，事關秋冬美食繁多，突來的秋風吹出暖笠笠的蛇羹、煲仔飯、火鍋等，看來不光護膚品，胃納也得換季。雖然香港人一年四季都吃著火鍋，但冬季吃火鍋無疑是最應時、最具風味。心癢癢，找到獲一致好評的宴鍋來頓冬日火鍋預試。宴鍋位於佐敦以文字頭為街名、食肆雲集的小區內。文昌街面對著還未拆封的新豪宅與小荒地，相對其他街道寂靜，大可能是宴鍋那邊沒有其他食肆進駐的關係，漆黑的街道上就只得它散發著燈光。宴鍋室內以黑色為主調，與黑夜長空份外匹配，而火猛的光線卻像舞台上的射燈把室內空間聚焦起來，雖然火鍋的電爐沒有火光，就讓冷冷的黑色帶出一份暖意。侍應第一時間為我們送上調味架，有葱、辣椒絲、生蒜、炸蒜、芫茜、麻醬及豉油，食客可自我混醬一番。宴鍋的湯底選擇有20款之多，中、日、韓式也包攬在內，其中4款是1隻姆指推介，破天方獲2隻姆指推介的是海龍王湯底，看到對面一座客人差不多滿瀉的海鮮便曉得，看得人口水也在流！我們選了一個特價 $388 的二人餐，湯底可選擇 $68元或以下的，而日式豆腐麵豉湯、日式豆乳湯與鹹菜胡椒豬肚
肚皮也得作好鬆綁的準備，事關秋冬美食繁多，突來的秋風吹出暖笠笠的蛇羹、煲仔飯、火鍋等，看來不光護膚品，胃納也得換季。雖然香港人一年四季都吃著火鍋，但冬季吃火鍋無疑是最應時、最具風味。
心癢癢，找到獲一致好評的宴鍋來頓冬日火鍋預試。宴鍋位於佐敦以文字頭為街名、食肆雲集的小區內。文昌街面對著還未拆封的新豪宅與小荒地，相對其他街道寂靜，大可能是宴鍋那邊沒有其他食肆進駐的關係，漆黑的街道上就只得它散發著燈光。
宴鍋室內以黑色為主調，與黑夜長空份外匹配，而火猛的光線卻像舞台上的射燈把室內空間聚焦起來，雖然火鍋的電爐沒有火光，就讓冷冷的黑色帶出一份暖意。
侍應第一時間為我們送上調味架，有葱、辣椒絲、生蒜、炸蒜、芫茜、麻醬及豉油，食客可自我混醬一番。宴鍋的湯底選擇有20款之多，中、日、韓式也包攬在內，其中4款是1隻姆指推介，破天方獲2隻姆指推介的是海龍王湯底，看到對面一座客人差不多滿瀉的海鮮便曉得，看得人口水也在流！
我們選了一個特價 $388 的二人餐，湯底可選擇 $68元或以下的，而日式豆腐麵豉湯、日式豆乳湯與鹹菜胡椒豬肚湯剛好符合此價，所以選了後者。湯底顏色清澈，沒帶深厚鹹菜胡椒豬肚湯的味勁，經多次翻滾後胡椒味與湯底層次才變得強化，豬肚口感富彈性，整體質量還可接受。論最深刻的鹹菜胡椒豬肚湯底要算是天后的 "上品" 了，鹹菜胡椒湯味足與湯底的豬肚、豬腸等食材又極之豐盛，當然湯底的定價也相對高。
先來的是頂級美國雪花肥牛，名稱上是頂級，因牛味不重，油脂未夠香，質量屬中規中矩，頂級似乎過譽了！
黑豚肉也是一般，吃不出黑豚肉濃濃豬香與嫩滑的特質來，當然心明對放在套餐上的黑豚肉不能要求太高。
草鯇片說不上是貴價食材，但就貴乎它純樸的鮮與香表露無遺。入口草鯇味濃郁、魚肉鮮滑、全無泥濘氣味，簡單就是滋味。
野菜盛合包括有生菜、黃帝菜、油麥菜、金菇菜、鮮菇及粟米。每樣蔬菜均新鮮可口，尤以黃帝菜及鮮菇最為突出。黃帝菜顏色翠綠，葉片沒有被壓得扁扁，似是本地作物；鮮菇富有彈性及難得的菇香，相信宴鍋對蔬菜的質量有相當高的標準，我只嫌份量太少而已，下次要來一個大的。
自家製作的鮮墨魚滑算得上是出眾之作。墨魚味不是太濃，隱隱不造作地隨彈牙的墨魚滑滲出，混在魚滑中的墨魚粒切得特別的幼小，但仍保留咬口，做功給人一種細緻温文的感覺。在食味方面略為單調，雖然不乏墨魚的鮮香及淡淡的鹹味，但若能添加其他食材用作增強味道的層次會更為理想，我會提議馬蹄粒。温馨提示：墨魚滑宜撥得厚身一點，出來的口感會較強。
虎蝦是貴價蝦之一，二人套餐有5隻。從彈牙的肉質可得知非常新鮮，加上一份鮮甜，以及部份蝦頭還帶著橙橙香濃的蝦膏，此蝦算放在套餐上是超值了。千萬不是放在熱湯中太久，過熟便浪費了虎蝦的鮮味。
同樣是自家製作的鮮蝦雲吞和魚皮餃，體形的骰，女仕也可一口一隻，不過小心燙口。
鮮蝦雲吞最令我心動，通透的餃皮反映出淡淡餡料，圓圓的肚子也甚為可愛。對我而言餡料的蝦肉只是配角，反而經細切後爽脆的白菜菜莖及軟綿的菜葉帶出的豐富層次感，才是主角。調味均以自然為主，所以吃得出食材的原有鮮味，不錯也！魚皮餃確實也不錯，煙韌的餃皮加上滑溜的豬肉，比市面吃到的出色，不過與鮮蝦雲吞比較，我更愛雲吞。
韮菜餃是宴鍋的推介，下次不妨試試。
老公意猶未盡多加了一份小的牛肉粒。牛肉粒油脂極盛，香氣不錯，不過不知怎的總未能對火喉拿捏得準繩，無論淺灼或久滾，牛肉粒的肉質還是韌韌的，不明所以。差點忘記二人套餐還包括炸魚皮一碟，餐後又為我們送上自家製的 4 Berries Smoothie 及水果，季初初嚐火鍋已我肚皮脹得滿滿圓圓，這個冬季不知要增磅多少了！
宴鍋的牛肉雖未有意外驚喜，但其他的食材均新鮮、質素不俗，達到火鍋首要的元素；另外食材做功也絕不馬虎，加上服務體貼，所以不失為一間值得推介的火鍋食店。
下次不要套餐，該試試其他湯底與及精選推介，如頂級雪花肥牛。
題外話/補充資料：
每桌的電爐裝置了一個有線的控制器，設計簡單易明，食客可隨意自行調節火力及開關電源，非常方便！
宴鍋同時提供北海道直送海產，主要是松葉蟹、毛蟹及皇帝蟹，亦有刺身。
另設有3個私人房間，各可容納7-8人，最低消費為 $2,000 元，方便大伙兒聚會。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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