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秘製牛丸
2008-08-13 513 瀏覽
這店由開張已經開始幫襯,因八十年代在大埔辦事,由火車站到辦事處路經這牛丸工場,見到牛肉和成品的牛丸堆成小山般,心想一定有料到.果然一吃之下便不能停止,因為爽彈有肉味,調味又甚佳,於是開始幫襯,直至後來給調出巿區才停止.當其時與東主頗熟稔,交談之下,問他為何要把一方一方的雪藏牛肉也放在鋪面給人客看見,不怕做壞招牌嗎?他笑說這才是他的出品精彩的秘訣.原來多數牛丸都是用機打的,但在機器滾動時會生產熱力,令牛肉變質,有些工場會加冰降溫,但他的店郤用凍牛肉降溫,令肉味保持.聽到他的解說,更加肯定他對出品的誠意,便成為忠實擁躉.
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這店由開張已經開始幫襯,因八十年代在大埔辦事,由火車站到辦事處路經這牛丸工場,見到牛肉和成品的牛丸堆成小山般,心想一定有料到
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果然一吃之下便不能停止,因為爽彈有肉味,調味又甚佳
,於是開始幫襯,直至後來給調出巿區才停止.
當其時與東主頗熟稔,交談之下,問他為何要把一方一方的雪藏牛肉也放在鋪面給人客看見,不怕做壞招牌嗎?他笑說這才是他的出品精彩的秘訣
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原來多數牛丸都是用機打的,但在機器滾動時會生產熱力,令牛肉變質,有些工場會加冰降溫,但他的店郤用凍牛肉降溫,令肉味保持
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聽到他的解說,更加肯定他對出品的誠意,便成為忠實擁躉.
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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