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2022-06-18
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在銅鑼灣區發現了環境舒適的Omekase的日式料理，除了可以和師傅傾談的吧枱位，以精美木條屏封分隔開的卡座十分闊落，如果人多想有私人空間可包房，房間能容納十多人。有兩款 Omekase 可供選擇，分別是 Gin $1,280 及 Kin $ 1,680 。Omekase - Gin $1,280先付三種盛、刺身三種盛 、和食料理一款 、壽司八貫 、汁物 、果物。.先付三種盛~南瓜煮、喜之次魚肝乾、水雲配長芋~從左至右吃，南瓜煮鋪上唐辛子，粉腍香甜。喜之次魚肝入口融化，以醋漬過，加秘製醬汁，帶少許酒香，十分醒胃。水雲很細滑，長芋。柚子蘿蔔、鹽水青瓜、木魚花蒜頭、牛篣~清新酸甜的柚子，加鹽漬和木魚的鹹鮮，配山葵和蒜頭的辛香，多層次的味道遇上脆口的蘿蔔和青瓜，很豐富的口感啊。海膽醬燒大蝦~啖啖肉的虎蝦，配自家漬紅菜頭，鋪上以稻穗焗的爆谷，擺盤精緻，穀粒還有頭。舞茸菇湯~湯底清甜，菇菌爽口，讓味蕾清新，再迎接之後的美食。刺身三種盛~右口魚薄切~有别於一般以柚子酸汁加辣椒，師傅製特醬汁是以醋加上梅醬，再鋪上蘿白苗，令刺身份外清香。手釣池魚~池魚以薑、蔥、蒜、京蔥、洋蔥、魚露漬過，別有風味。把菊
有兩款 Omekase 可供選擇，分別是 Gin $1,280 及 Kin $ 1,680 。
Omekase - Gin $1,280
先付三種盛、刺身三種盛 、和食料理一款 、壽司八貫 、汁物 、果物。.
先付三種盛~南瓜煮、喜之次魚肝乾、水雲配長芋~
從左至右吃，南瓜煮鋪上唐辛子，粉腍香甜。喜之次魚肝入口融化，以醋漬過，加秘製醬汁，帶少許酒香，十分醒胃。水雲很細滑，長芋。
柚子蘿蔔、鹽水青瓜、木魚花蒜頭、牛篣~清新酸甜的柚子，加鹽漬和木魚的鹹鮮，配山葵和蒜頭的辛香，多層次的味道遇上脆口的蘿蔔和青瓜，很豐富的口感啊。
海膽醬燒大蝦~啖啖肉的虎蝦，配自家漬紅菜頭，
鋪上以稻穗焗的爆谷，擺盤精緻，穀粒還有頭。
舞茸菇湯~湯底清甜，菇菌爽口，讓味蕾清新，再迎接之後的美食。
刺身三種盛~右口魚薄切~
有别於一般以柚子酸汁加辣椒，師傅製特醬汁是以醋加上梅醬，再鋪上蘿白苗，令刺身份外清香。
手釣池魚~池魚以薑、蔥、蒜、京蔥、洋蔥、魚露漬過，別有風味。把菊花瓣鋪在刺身上，加添清新花香。
池魚王~先吃裏面的麵鼓粒，再吃刺身，鮮嫩的魚味更突出，粉紅色金魚花很吸晴。
壽司八貫~鰤魚~
以醬汁漬過，再以櫻花木薰煙，鰤魚有含蓄的魚油，清新酸味併薰煙味，齒頰留香。加日本香草木之芽，綴以食用玫瑰花，色香味俱備。師傅教路，鰤魚鋪上花瓣一起吃，美味又搶鏡，令人心花怒放!
左口魚肉、右口魚邊~左口魚肉鮮嫩，右口魚邊肥美，雙併輕炙過逼出油香，加鮑魚膽醬油及利尻昆布的鹽味昆布，再添些嚼勁。
帆立貝~鮮嫩細滑，鋪上充滿海水味智利魚子醬，兩者很配合，相得益彰。
北寄貝~北寄貝，以木魚花、七味粉醬油、和青柚子漬過，鮮甜爽口。
小肌~小肌以鹽漬過再浸醋，風乾三日，以牡丹蝦頭殼的醬油調製，鹹香而嫩滑。編成了鬢辮的小肌，上面有牙葱，十分可愛。
地目鯛~地目鯛魚味濃郁，上鋪醋漬白昆布及海苔，四季紅，微辣。
海膽杯 ~北海道海膽入口融化，配爆汁的筋子、鮮甜的富山小白蝦，烏魚子粉和食用金箔，閃爍亮麗，十分美味。
櫻花蝦大拖羅手捲~大拖羅油香濃郁肥美，櫻花蝦煎得香脆，味道好突出，加上脆卜卜的海苔，完美組合。
特別之處是師傅精心做的秘製醬汁，壽司中的赤醋飯是以3種赤醋自家漬 10天才使用。
汁物 - 魚奶湯~魚味濃郁， 湯底鮮甜美味，上面浮現了豐富骨膠原，潤肺養顏。
果物 - 熊本蜜瓜~蜜瓜清甜多汁，滿足又有幸福感。
壽司櫻
銅鑼灣登龍街28號永光中心16樓
+852 28983399
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