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2015-10-30
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已經有相當一段長的時間沒有到訪沙田，因為實在太多人了，擠逼程度比旺角、銅鑼灣猶有過之，而且全部都是自由行。況且，整個沙田新城市廣場也因為迎合自由行的需求，在市場主導的資本主義原則下已經變質，愈來愈接近銅鑼灣時代廣場，與旺角MOKO、Langham 簡直沒有任何分別，實在沒有必要專程入去沙田。這天碰巧有事情需要處理，才再次來訪。以前每次來沙田，通常都是為了食乳鴿，這次決定找找新意思。在眾多食肆的沙田新城市廣場，選擇了這裡。一來，今晚想食日本料理；而且，店子的裝修實在相當吸引。採用半開放式的設計，客人即使不走進店內也可以清晰看見裡面的裝修環境，屬於一間氣氛熱鬧的新派日本居酒屋。其中一幅牆上的壁畫最為吸引我們的目光：一條活靈活現的鯉魚、加上粉紅色的櫻花、再配以充滿東瀛風格的色調，完全配合這間居酒屋的風格。餐牌設計也非常吸引，大部分的食物都配合了印刷精美的照片，引得我們全部都想一試！作為一間新派的居酒屋，提供的食物非常多元化，有前菜、沙律、壽司、串燒、天婦羅、其他和食……絕對網羅喜歡不同日本料理的各類客人。冷豆腐（$48）雖然餐牌上沒有說明是否自家新鮮磨制，但豆腐也相當嫰滑、充滿豆香。只可惜薑
以前每次來沙田，通常都是為了食乳鴿，這次決定找找新意思。在眾多食肆的沙田新城市廣場，選擇了這裡。一來，今晚想食日本料理；而且，店子的裝修實在相當吸引。採用半開放式的設計，客人即使不走進店內也可以清晰看見裡面的裝修環境，屬於一間氣氛熱鬧的新派日本居酒屋。
其中一幅牆上的壁畫最為吸引我們的目光：一條活靈活現的鯉魚、加上粉紅色的櫻花、再配以充滿東瀛風格的色調，完全配合這間居酒屋的風格。
餐牌設計也非常吸引，大部分的食物都配合了印刷精美的照片，引得我們全部都想一試！作為一間新派的居酒屋，提供的食物非常多元化，有前菜、沙律、壽司、串燒、天婦羅、其他和食……絕對網羅喜歡不同日本料理的各類客人。冷豆腐（$48）雖然餐牌上沒有說明是否自家新鮮磨制，但豆腐也相當嫰滑、充滿豆香。只可惜薑蓉份量太少，與木魚絲的份量不成比例，也欠缺了蔥花。另一方面，廚師也應該將薑蓉、木魚絲分開上碟，不要直接舖在豆腐表面，這才是處理日式冷豆腐的正確方法。
炸軟殼蟹沙律（$79）採用了「鬼佬」沙律菜、幾個車厘茄，並沒有採用日式芝麻沙律醬汁，反而用了歐洲菜式常用的沙律醋。主角酥炸軟殼蟹的份量相當多，脆漿夠薄。
炸軟殼蟹沙律
$79
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火炙吞拿魚腩壽司（$110）大大片的吞拿魚腩，表面用火槍稍為炙香，再灑上幾粒葱花。吞拿魚腩的質素相當高，入口充滿油份，表面輕輕炙過後更能帶出吞拿魚油的焦香；但亦因為這種處理手法，掩盖了魚油原有的天然油脂味道，不夠甘香，也流失了部份油脂。站在個人口味來說，還是較為喜歡一件全天然、未經任何加工處理的吞拿魚腩壽司。
除了前菜、沙律及壽司，也點選了幾支我們一家三口最喜歡的串燒。只可惜這裡供應的串燒大部份是汁燒，味道帶甜；並不是我們喜歡的鹽燒。雞肉大葱串（$38）每一塊都是雞大髀肉，非常軟滑。由於採用汁燒處理，所以去除了所有雞皮，避免過多的雞皮脂肪影響口感。
雞軟骨串（鹽燒）（$28）與一般日式食店的串燒雞軟骨、或炸雞軟骨一樣，都是採用雞翼骹位軟骨，燒得夠爽脆、乾身。
日本雞頸串（$32）在香港的日本串燒店較少見，這店子也是採用汁燒處理。意料之中，肉質較雞肉大葱串更為軟滑，但雞味一般，不及雞肉大葱串。
日本雞頸串
$32
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雞翼串
$32
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月見自家製免治雞肉串
$34
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燒牛肋骨
$38
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南瓜天扶良
$48
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酢麵豉軟牛脷
$88
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熱烏冬（$58）採用昆布日本味醂湯底，並有一些 海帶及兩片日本魚蛋。質感介乎稻庭烏冬及讚岐烏冬之間，尚算軟滑，但稍欠爽口彈牙。
三文魚茶漬飯（$68）一大碗珍珠米，混入了三文魚碎、粟米粒，表面再放了一撮紫菜絲，用料足。但卻用上了日本綠茶粉開出來的茶，雖然有新意，但吃進口中的感覺有點奇怪，綠茶和三文魚的味道有點不太協調，個人口味還是喜歡用玄米茶泡製的茶漬飯，或者用日本木魚清湯、鰹魚湯底泡製的茶漬飯。
三文魚茶漬飯
$68
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柚子雪糕（$28）味道酸酸甜甜，充滿柚子香味，如果雪糕內帶有一些柚子果肉，將會更為絕妙。
柚子雪糕
$28
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士多啤梨雪葩
$68
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士多啤梨雪葩
$68
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婦羅則只是一般質素；但這也是大部份居酒屋無法避免的問題。
另一個需要改善的地方，就是上菜的速度實在太快了，而且也沒有配合適當的次序。就以我們這晚用餐的經驗，所有食物差不多在20分鐘內全部送上，而且次序有點混亂，熟食、壽司、天婦羅、串燒等等，全部梅花間竹隨意上菜，幸好我們一早已經說明，甜品要最後才奉上。看來，在這種新派居酒屋食飯，還是較為適合一大班朋友，這樣的話，上菜的隨意次序則不成任何問題了！如果只有倆口子，就不應該叫太多不同種類的食物了。
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