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2014-03-08
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在酒吧林立的蘭桂芳，有一幢蘭桂芳酒店，酒店頂層是一個擁有露天空間的酒吧餐廳 Azure Restaurant Slash Bar。餐廳格調十足，雅緻中帶點金屬味，一列列藍調的大玻璃窗，將夜中環的浪漫景緻抱入懷中。 30樓，在中環來說可能不算高，但眼前的東方之珠夜景只能以醉人來形容。 在這兒，喝一杯充滿特色的雞尾酒，酒不醉人，人自醉。最受歡迎的雞尾酒，包括人氣第一的 Mojito 以及曾得獎的 Marks Myers。我們也試了 Dirty Chocolate，是帶著甜味的伏特加。 享受完 Happy Hour 的雞尾酒後，進入正題。今晚品嚐的是 Azure 三月開始供應的新餐單：春日「四道菜」晚餐。餐廳大廚愛以分子料理的手法，創作獨一無二的新奇菜色。最近，便推出了山羊芝士西瓜沙律。這款頭盤以西瓜為主角，配搭三種不同製法的羊芝士，帶出三種味覺刺激，當中最愛黑松露羊芝士。甜與咸、清新與香濃的交匯予人驚喜。 意大利蔬菜湯接著上場。初時碟子裡只放了大蒜、羅勒泡沫等材料，後來才加入準備了三天的澳洲蕃茄的味道，所以完全帶出了蕃茄的酸味。不過稍嫌酸味過於濃烈，加上大蒜等材料，蓋過了本身的鮮味。 主菜
30樓，在中環來說可能不算高，但眼前的東方之珠夜景只能以醉人來形容。
在這兒，喝一杯充滿特色的雞尾酒，酒不醉人，人自醉。最受歡迎的雞尾酒，包括人氣第一的 Mojito 以及曾得獎的 Marks Myers。我們也試了 Dirty Chocolate，是帶著甜味的伏特加。
享受完 Happy Hour 的雞尾酒後，進入正題。今晚品嚐的是 Azure 三月開始供應的新餐單：春日「四道菜」晚餐。
餐廳大廚愛以分子料理的手法，創作獨一無二的新奇菜色。最近，便推出了山羊芝士西瓜沙律。這款頭盤以西瓜為主角，配搭三種不同製法的羊芝士，帶出三種味覺刺激，當中最愛黑松露羊芝士。甜與咸、清新與香濃的交匯予人驚喜。
意大利蔬菜湯接著上場。初時碟子裡只放了大蒜、羅勒泡沫等材料，後來才加入準備了三天的澳洲蕃茄的味道，所以完全帶出了蕃茄的酸味。不過稍嫌酸味過於濃烈，加上大蒜等材料，蓋過了本身的鮮味。
主菜方面，是三選一。想吃澱粉質的話，牛肋肉意式寬麵會是不錯的選擇。以紅酒、牛肉湯慢煮的牛肋肉，化成鬆軟的肉絲，配上鮮茄及羅勒，很惹味。
第二道主菜是白肉，烤紅鯔魚。表層烤至微微香脆，以酸豆沙沙提味，效果不俗。惟肉質偏向有咬感。對於愛軟嫩魚肉的朋友來說說，可能不太滿足。
傳統意式香煎薄切牛肉，大概是三款主菜中最好的。廚師控制火候得宜，為客人送上香嫩多汁的薄切牛肉，約五成熟的肉質甚是鮮美，旁邊更有風乾火腿點綴。
甜品是甘菊芝士慕斯。內容包括脆口的糖柑橘、質感似棉花糖的雲呢拿、自家製作的蜂蜜雪糕，同樣兼具內外在美。
至此，晚餐的四位主角都出過場了。不過，驚喜卻未停止。廚師在客人面前獻技，以零下196度的液態氮表演「炒玫瑰雪糕」。
玫瑰花在超低溫下凝結，師傅輕易將之化成碎片，散落在雲呢拿雪糕上，卻保留了玫瑰獨有的鮮味與香氣。這道甜品令人非常難忘。有興趣的朋友，可以額外加點呢。
題外話/補充資料：
By Simon
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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