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2015-01-02
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自從知道菇菌類有豐富營養價值後, 不時都會買一些蘑菇、雞脾菇、白菌、秀珍菇、鮮冬菇等等來吃, 多數是用來炒雜菌或煲菇湯, 而最近亦發現許多食店也會以它們入饌, 部份還會選用一些矜貴而價值高的菇菌來製作佳餚, 如白松露、黑松露等, 但其實是否價值高的菇菌, 它們都各具獨有味道和口感, 相當吸引。今次友人推介再訪德州漢堡, 目的是為了一個傘菇, 它是什麼樣子, 一回兒便知。雖再訪德州漢堡, 但當然會選不同的菜式, 其實那麼多選擇, 加上有時又有新產品推出, 來多幾次都吃不完。 小店的環境設計大致與上次相同, 只是添加了一點聖誕裝飾和吊燈, 讓我幻想一下在德州食住漢堡過聖誕, 係咪諗多咗呢?同樣設有兩人和四人木枱木椅及沙發椅, 最搶眼還是掛在紅磚上的紅發光招牌, 還想一提那塊高高掛着的菜式電子版, 看着款款吸引的食物相片, 真的款款都想吃。最用心的還是那張菜單紙, 款款菜式都有註明用了那些食材, 詳細而清晰, 亦註明了新的菜式, 見到多款新菜都以菇菌入饌, 今晚一於來過空菌而出, 一次過品嚐多款菇菌的美味。先上一道清新怡人的野菌沙律Forest Mushrooms Salad ($62),
雖再訪德州漢堡, 但當然會選不同的菜式, 其實那麼多選擇, 加上有時又有新產品推出, 來多幾次都吃不完。 小店的環境設計大致與上次相同, 只是添加了一點聖誕裝飾和吊燈, 讓我幻想一下在德州食住漢堡過聖誕, 係咪諗多咗呢?
同樣設有兩人和四人木枱木椅及沙發椅, 最搶眼還是掛在紅磚上的紅發光招牌, 還想一提那塊高高掛着的菜式電子版, 看着款款吸引的食物相片, 真的款款都想吃。
最用心的還是那張菜單紙, 款款菜式都有註明用了那些食材, 詳細而清晰, 亦註明了新的菜式, 見到多款新菜都以菇菌入饌, 今晚一於來過空菌而出, 一次過品嚐多款菇菌的美味。
野菌沙律
$62
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先上一道清新怡人的野菌沙律Forest Mushrooms Salad ($62), 是我最欣賞和喜歡的菜式。內存食材眾多, 全是我喜愛的, 包括有粉綿且甜美的燒南瓜、新鮮爽脆的雜沙律菜、清爽的日式小紅蘿蔔、爽脆帶辛辣的生紫洋蔥圈、多款滿有菌香兼爽身的雜錦香菌, 並選用了烘焙芝麻醋沙律汁作為汁料, 既有芝麻香亦有酸咪咪的味道, 開胃而不溜滯, 整體相當美味, 唯一美中不足是原粒的大栗子 略為硬身, 不夠粉綿香甜, 否則給它一百分。
牛肝菌菠菜寬蛋麵
$86
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除了有肉質肥厚且實淨的牛肝菌 外, 還有爽身的白菌、清甜洋蔥粒、翠綠嫩口的菠菜葉, 可惜菠菜份量實在太少。寬蛋麵 烹調得有點過時, 較易弄碎, 失了一份嚼勁, 但幸兒黑松露忌廉醬汁弄得濃稠厚身, 能緊緊掛滿每條寬麵, 啖啖充滿香濃的黑松露幽香, 啖啖Creamy, 再拌勻面層所灑上的巴馬芝士碎片, 鹹鹹香香, 吃得更滋味。
至於那兩塊薄身且金黃的蒜蓉多士, 烤至香脆, 存有淡淡的牛油香, 若可再加多一些蒜蓉那便更惹味可口。
烤傘菇巴馬火腿漢堡 Burger Combo 3+1
$134
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炸薯條, 酸瓜, 橙香卷心菜沙律
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烤傘菇巴馬火腿漢堡
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香脆巴馬火腿
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烤傘菇
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脆法包
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粟米忌廉湯
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凍冰冰的天氣, 不想喝汽水或奶昔, 還是熱湯較適合, 是日餐湯為粟米忌廉湯, 還以為又是以菇菌入饌的蘑菇忌廉湯添, 哈! 其質地濃稠滑身, 內有不少甜美的粟米粒, 還有紅蘿蔔粒 和洋蔥粒 相伴。還記得上次蕃茄忌廉湯上放了幼長的薯片, 而今次粟米湯則在面層灑了一些粟米脆片, 配搭果然用心, 除了可添加一份粟米味外, 其與湯拌勻後, 半脆半腍的口感, 更加美味, 只是略兼湯的熱度不足, 始終熱辣辣的湯會更吸引。------------------------------
款款新菜式都以菇菌入饌, 空菌而出, 而在烹調手法上亦有不同, 能突顯不同菇菌本身的特質, 對愛菇菌者簡直是一大喜訊。當然所推出的新菜又怎會那麼狹窄, 還會顧及其他食客的口味, 如墨西哥香味粟米、燴羊肉絲漢堡、香蒜巴馬薯條配煙椒蜜糖醬, 以及還未有機會吃過小店的甜品, 新出的鄉村蘋果批也是我下次的目標, 今餐剛剛先吃完已想定下餐, 真的很為食, 哈! 不過, 下次要早點來, 因為走的時候已有很多食客在門外等位, 勁呀!張貼
