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2009-07-28
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今天的局在大埔舉行，對於我此等從南方來的人仕，當然是遠了一點，所以也和女友乘這個方便，在早上已入了大埔尋吃的，所以我們亦當然能準時到達。來到的時候，只有幾位食友在打點，而店家也策略性的安排了靠近窗邊的四張大圓枱，最後在大概半小時後，也順利安排了大家入座。點菜當然是由攪手發辦，今晚總共點了十三道小菜、小吃及飯麵等，試問又乘會不飽，要吃香口食物的有醬爆芝心丸、炸大腸、椒鹽酥炸茄子條、酥炸鹽水蝦及椒鹽九肚魚；小炒也有小炒王及沙拉骨；有照顧食肉獸的醬烤骨及金牌雞；也有素食如金銀蛋上湯浸莧菜及啫啫通菜煲；最後當然也有澱粉質下肚，來了打雙上的籠仔糯米蒸羔蟹及肥牛陳村粉；最後的也當然是最重要的，就是吃大牌檔唔少得的啤酒，最後是前後點了四枝青島，純生及原味各兩枝，配起炸物來喝，清涼順喉，絕對一讚。以上菜的先後次序來評吧！先來的是小炒王，看上去材料果然是豐足，有西芹、魷魚、蝦乾、蝦仁、甘荀、帶子及紅椒等炒埋一碟，而上述各樣的材料也着實不錯，沒有明顯梅梅腍腍的感覺，西芹吃起來爽口，配合不同材料的鮮味，另外還有蝦乾的鹹香，也可說是不錯，但若蝦乾可以再香一點會更好，另外小炒王其實最重要也是鑊氣，但不知是否師傅
來到的時候，只有幾位食友在打點，而店家也策略性的安排了靠近窗邊的四張大圓枱，最後在大概半小時後，也順利安排了大家入座。
點菜當然是由攪手發辦，今晚總共點了十三道小菜、小吃及飯麵等，試問又乘會不飽，要吃香口食物的有醬爆芝心丸、炸大腸、椒鹽酥炸茄子條、酥炸鹽水蝦及椒鹽九肚魚；小炒也有小炒王及沙拉骨；有照顧食肉獸的醬烤骨及金牌雞；也有素食如金銀蛋上湯浸莧菜及啫啫通菜煲；最後當然也有澱粉質下肚，來了打雙上的籠仔糯米蒸羔蟹及肥牛陳村粉；最後的也當然是最重要的，就是吃大牌檔唔少得的啤酒，最後是前後點了四枝青島，純生及原味各兩枝，配起炸物來喝，清涼順喉，絕對一讚。
以上菜的先後次序來評吧！先來的是小炒王，看上去材料果然是豐足，有西芹、魷魚、蝦乾、蝦仁、甘荀、帶子及紅椒等炒埋一碟，而上述各樣的材料也着實不錯，沒有明顯梅梅腍腍的感覺，西芹吃起來爽口，配合不同材料的鮮味，另外還有蝦乾的鹹香，也可說是不錯，但若蝦乾可以再香一點會更好，另外小炒王其實最重要也是鑊氣，但不知是否師傅要一次過炒這麼大量的食物，吃下時熱度不足，若可以熱一點的會更棒。
醬烤骨真的如南瓜兄之前的食評所言，真的有點像蓮香的醬燒骨，一大塊肥美的烤豬肋骨烤過後，再扣上了醬汁，從圖中也可見到，其橫切面是肥瘦相間，一口吃下去是，肥肉甘香腴美，咬下去滿口鬆化的油脂，而瘦肉也是鬆軟得很，配合酸酸的汁吃，平衡了一點油膩感，個人認為是今晚最好吃的一道。
再來的是醬爆芝心丸，據紅叮兄及陳真兄的描述，他們上次來的吃的時候，仿如在吃淨墨魚丸，今天的又如何？大家咬開後，也真的見到有醬爆的踪影，可是比想像中的澎湃情度仍有出入，但黏黏的有點香味也不錯，可惜那墨魚丸完全沒有墨魚獨特的香味，莫非這其實是魚丸來的？
今天莚開四席，中國人又怎可不吃雞，這個金牌雞，其實是鹽水雞，吃下去肉質有點實，至於嫩程度尚可，雞味不太吃得到，比我今早和女友吃的那隻東江雞差得遠矣。
再來的是打孖上的籠仔糯米蒸羔蟹，小小的一籠也用上兩隻小羔蟹，以荷葉墊底，再鋪上糯米，然後用羔蟹加點蒜泥蔥花放面同蒸，蒸出來的蟹汁及蒜泥，滲了進糯米飯內，使得飯吃起來有點濕身，但就變得香得很呢，味道不錯，其實小羔蟹細細隻，也沒什麼肉吃，其精髓也全到了糯米飯內，若店家用水蟹的話，相信會是更鮮甜，但愛吃蟹羔的朋友可能會不高興了。
跟着來一個清一點的金銀蛋上湯浸莧菜，除了有皮蛋及鹹蛋外，也有一粒粒的蒜子，提升了上湯的味道，上湯沒有過鹹，已經不錯，鹹蛋的蛋白也只是煮得剛熟，嫩口非常，皮蛋也是沒有異味而軟身，配起莧菜來吃，真的很不錯，若菜可以再嫩綠一點的話會更好。
接着來的又回歸一些較不健康但較受歡迎的菜了，乃炸物是也，打頭陣的是炸大腸，大腸沒有異味，洗得乾淨而又稍微保留了大腸的獨特味道，外皮炸得脆而又保留了一定的水份，不像旺角街頭吃到的，翻炸又翻炸至脆過蝦片，點起酸甜醬吃，喝一口啤酒，真乃人生一大樂事也。
椒鹽酥炸茄子條是和之後兩碟的較相似，茄子條切得粗幼適中，一口一條剛好，而且其火侯也控制得剛好，外面薄薄的炸漿脆口，而在內的茄子仍舊充滿水份，加上上面的一點椒鹽及炸蒜泥，點起酸酸的喼汁來吃，吃上多條也不覺滯。
酥炸鹽水蝦也如陳真兄所言，是連殼炸的，大家也在估究竟怎樣關鹽水事呢？個人認為，蝦應該是先以鹽水浸了一會，然後才蘸上炸漿再炸的，所以蝦吃起來有適當的鹹味外，肉身更被鹽份變得更爽身，加上也算是炸得透，大部份的蝦殼也是在不知不覺間，吞下肚子了。
最後來的是大牌檔的寶物，椒鹽九肚魚，九肚魚每條也是蠻大條的，可是就是因為它們太大隻了，所以吃起來不夠鬆化，其中在內有一定量的骨頭吞不下肚，是美中不足之處，但說真的，魚肉嫩滑，炸得夠熱，點起酸酸的喼汁來吃，也是不會難吃的。
之後來的是我渴望吃得到的肥牛陳村粉，其實個人會較喜歡用排骨來蒸，因為排骨的肉汁比肥牛的更鮮美更香，但今次吃到的也不差，店家沒有當他是腸粉般，下豉油了事，而是真的以肥牛及一點蒜蓉，蒸出肉汁，伴着那滑溜的陳村粉來吃，一流，還要是有點米香的那一種。
進入最後階段也來吃一點纖維吧，也是合時的啫啫通菜煲，合時的通菜，莖多葉少，條條莖也是爽口好吃，而且煲仔夠熱，加上一點蒜味，食肉獸如我，也吃上十多條。
最後埋尾的是沙拉骨，沙拉骨是以炸過的排骨，以高速跟沙律醬在鑊中快炒即成，今回的排骨，炸得夠透而且夠肥美，能輕易的吃到連着瘦肉的脂肪，半肥瘦的排骨肉質鬆化，有咬口而不韌，配上也是酸酸甜甜的沙律醬，熱食會有難吃的可能嗎？
飯局最後的高潮是由店家的親戚，乃九十年代紅極一時的歌手黃翊和大家拍拍照留念，大家也很是高興，而最後吃罷由陳真兄拉隊去附近吃糖水，這個晚上，只付出少少，可也是開心的一夜，也認識了不少食友，希望大家日日有食神，下次吃過。
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