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2018-11-29
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是晚來到竹吃Omakase, 其實這裡的選項有不少, 但跟小晴晴來, 還是吃鐵板燒最為合適吧.這裡的環境佈置得像個竹林一般, 很細緻. 而我們就坐在鐵板燒檯前, 一整晚看著林師傅的表演.嚐味鐵板燒 $1,680: 9分, 份量相當豐富的嚐味鐵板燒, 賣價是$1,680一位.紅菜頭凍湯: 由精緻的紅菜頭凍湯開始, 醒醒胃. 紅菜頭凍湯健康之餘, 質感亦很細滑, 加上新鮮的蟹肉在面, 成件事馬上提升了一個層次.鵝肝海膽魚子醬: 開始吃鐵板燒, 首先出場的是鵝肝, 相當香口的鵝肝, 外脆, 質感肥美, 加上海膽及魚子醬在面, 那份鮮味, 正好減輕了鵝肝的油膩感. 吃的時候, 要把三款食材同吃, 才能夠感受到那化學作用.三陸生蠔: 大大隻的三陸生蠔, 配上煙肉及洋蔥, 肉汁豐盈, 鮮味十足, 邊位帶點微焦, 很討好.櫻花蝦沙律: 這時候, 暫停一下, 來客櫻花蝦沙律, 香脆的櫻花蝦, 新鮮的沙律菜, 加上醬汁, 當然是我的心頭好.帶子: 繼續是海鮮, 這客帶子, 帶點酒香, 質感鮮嫩, 火候控制得很好, 還呈微微的粉紅色.甘鯛: 來到重頭戲之一, 甘鯛, 脆卜卜的魚皮當然是亮點, 魚肉就相當嫩
這裡的環境佈置得像個竹林一般, 很細緻. 而我們就坐在鐵板燒檯前, 一整晚看著林師傅的表演.
嚐味鐵板燒 $1,680: 9分, 份量相當豐富的嚐味鐵板燒, 賣價是$1,680一位.
紅菜頭凍湯: 由精緻的紅菜頭凍湯開始, 醒醒胃. 紅菜頭凍湯健康之餘, 質感亦很細滑, 加上新鮮的蟹肉在面, 成件事馬上提升了一個層次.
鵝肝海膽魚子醬: 開始吃鐵板燒, 首先出場的是鵝肝, 相當香口的鵝肝, 外脆, 質感肥美, 加上海膽及魚子醬在面, 那份鮮味, 正好減輕了鵝肝的油膩感. 吃的時候, 要把三款食材同吃, 才能夠感受到那化學作用.
三陸生蠔: 大大隻的三陸生蠔, 配上煙肉及洋蔥, 肉汁豐盈, 鮮味十足, 邊位帶點微焦, 很討好.
櫻花蝦沙律: 這時候, 暫停一下, 來客櫻花蝦沙律, 香脆的櫻花蝦, 新鮮的沙律菜, 加上醬汁, 當然是我的心頭好.
帶子: 繼續是海鮮, 這客帶子, 帶點酒香, 質感鮮嫩, 火候控制得很好, 還呈微微的粉紅色.
甘鯛: 來到重頭戲之一, 甘鯛, 脆卜卜的魚皮當然是亮點, 魚肉就相當嫩滑, 跟海膽忌廉汁, 更能帶出甘鯛的鮮. 特別之處在於底下的松露意大利飯, 很有咬口, 讓這道菜式來得層次分明.
伊勢龍蝦: 超級新鮮的是伊勢龍蝦, 套用林師傅的一句, 是相當生猛, 基本上還是不停在動. 龍蝦肉質感新鮮爽彈, 點上龍蝦膏汁同吃, 就能夠起到提味的作用.
荔枝玫瑰熱情果雪葩: 要清清味蕾, 中場休息, 來客荔枝玫瑰雪葩, 味道酸酸甜甜的, 讓已經半飽的我們緩衝一下.
A5近江和牛: 對我們來說, 重中之重, 還是A5近江和牛, 雪花分佈均勻, 油脂感突出, 林師傅控制得相當好, medium就是medium, 中間部份還帶點點粉紅色, 愛吃牛的, 當然不能錯過.
蒜蓉炒飯: 其實已經超級飽, 但炒得相當乾身, 飯粒分明的蒜蓉炒飯, 又是叫人難以抗拒. 而且是相當香口, 惹味, 就算飽, 也吃得完一大碗.
炒野菜: 還有炒野菜, 用上的, 全部是日本空運過來的, 特別是蕃薯及南瓜, 必吃.
龍蝦湯: 之後還有龍蝦湯, 味道相當鮮甜, 只嫌份量不足夠, 真的是多多也喝得完呢.
甜品: 最後還有甜品, 包括相當甜美的提子, 以及夕張蜜瓜, 質感細滑的熱情果慕絲蛋糕, 以及清甜的白桃啫喱, 加上擺盤超靚, 這樣子去結束這晚的盛宴, 真好.
在Ta-ke的竹林中吃鐵板燒Omakase, 實在是個精彩的體驗, 如鵝肝海膽魚子醬, 海膽忌廉汁甘鯛, 伊勢龍蝦, 以及A5近江和牛皆是頂班的水準!
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