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2018-04-27
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之前一直想來嘗試，總是提前一天或者當天預約約不到。這次提前了幾天打電話，確認時間後還需要上網刷卡做擔保。来之前的期望非常高。Snacks小食一欄點了chawanmushi茶碗蒸，搭配了魚子醬、百里香、蘑菇汁。創意十足，味道也不錯，不過是冷菜，感覺茶碗蒸這個形式、口感和口味換成熱菜味道更佳。 第二道snack是french toast，本來搭配summer traffle（夏松露）、香醋、陳年奶酪，以及一小碗松露茶。我們加了一點錢換成winter truffle了，味道更濃郁一些。這道菜果然是這裡的名菜，french toast松脆、松露刨的非常薄味道很香，搭配的松露茶也很有滋味。推薦！ to begin第一道是煎日本扇貝，搭配Sabayon醬、雞慕斯、日本出汁（dashi，昆布+鰹節高湯）。味道非常好，扇貝已經提前切片，很貼心。to begin第二道是挪威三文魚，搭配帝王蟹、酸黃瓜、牛油果等。這道味道不錯，不過酸黃瓜有點大片，味道有些喧賓奪主，不過整體味道爽口清新。to begin第三道白洋蔥湯，裡面配洋蔥泥和杏仁奶，味道濃郁，咸中帶甜，口感綿密，很喜歡。continued第一道蒸多寶
Snacks小食一欄點了chawanmushi茶碗蒸，搭配了魚子醬、百里香、蘑菇汁。創意十足，味道也不錯，不過是冷菜，感覺茶碗蒸這個形式、口感和口味換成熱菜味道更佳。 
第二道snack是french toast，本來搭配summer traffle（夏松露）、香醋、陳年奶酪，以及一小碗松露茶。我們加了一點錢換成winter truffle了，味道更濃郁一些。這道菜果然是這裡的名菜，french toast松脆、松露刨的非常薄味道很香，搭配的松露茶也很有滋味。推薦！
to begin第一道是煎日本扇貝，搭配Sabayon醬、雞慕斯、日本出汁（dashi，昆布+鰹節高湯）。味道非常好，扇貝已經提前切片，很貼心。
to begin第二道是挪威三文魚，搭配帝王蟹、酸黃瓜、牛油果等。這道味道不錯，不過酸黃瓜有點大片，味道有些喧賓奪主，不過整體味道爽口清新。
to begin第三道白洋蔥湯，裡面配洋蔥泥和杏仁奶，味道濃郁，咸中帶甜，口感綿密，很喜歡。
continued第一道蒸多寶魚配蘆筍，搭配蘆筍醬、青豆等。多寶魚肉質沒有那麼嫩，有一點點偏老。但是味道非常好吃。
continued第二道上菜之前，先上了第一個甜品輕口，是一道香草雪葩，裡面還有抹茶和檸檬草的味道。這道放在肉菜之前非常合適！
continued第二道是烤豬肉，配胡蘿蔔和開心果，搭配咖喱醬。豬肉外皮非常脆，裡面的肉很嫩，醬汁味道也不錯，推薦。
continued第三道是「hot pot」，裡面是羊肉、各種菜、花菜、松露，搭配牛肉湯。 牛肉湯湯體很輕，羊肉肉質很嫩，味道鮮美，吃起來還真有點火鍋的意思。
甜點第二道百里香冰淇淋，搭配西紅柿醬、蜂花粉等，口感偏甜。
甜點第三道煙薰冰淇淋，搭配巧克力、核桃碎、核桃泡沫、焦糖醬、salted fudge等，這道也偏甜。
前面的菜口感豐富，味道濃郁，幾乎每道都有醬汁，如果甜品可以做的清新爽口一點感覺更搭配。
總體來講Frantzén's Kitchen味道不錯，但是從造型、味道、食材等方面驚艷的菜我就記住一道，就是換成winter truffle的french toast。
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