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2017-02-19
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有朋友由加拿大來到香港探我，所以我決定帶這班朋友去食餐在加拿大食不到的中西fusion私房菜。 新橋location 不錯，佐敦地鐵站走不用十分鐘就到。餐廳是以私房菜形式運作，$500一個人六道菜另加糖水飯後果。餐牌的菜色是固定的，所以每道菜的品質都得到嚴格的控制，而餐牌則兩至三個月換一次。第一道菜是柚子醋拆鮮蟹肉沙律，蟹肉的鮮味被酸甜的醋帶了出來，新鮮的生菜再以炸蓮藕點綴， 這道沙律好吃之餘又十分開胃。第二道菜是松茸菌燉合桃海參 ，作為主菜前的湯，這碗中式湯藥用價值當然高，但味道亦十分好。松茸香味濃郁而清新，給人有一種滋潤的感覺。第三道菜是主菜鮮胡椒汁五頭虎蝦。虎蝦肉質爽而彈口，經油炸後再配上用新鮮的黑胡椒調配的汁，用一個字來形容， 正！接著下來是金榜醬汁北海道元貝，金榜汁是一種喇沙醬，味道又香又濃，非常配半生熟的帶子。半生熟熟的帶子比起全熟的帶子更加鮮嫩，如果將那麼上乘的帶子煮至全熟， 那就真是十分浪費了。可見廚師對食材十分熟悉。濃雞湯泡鮮露荀，露荀十分嫩口清甜，廚師在挑選露荀十分用心。清甜露荀泡在香濃雞湯，再配以香菇及黑松露，味道十分新鮮。龍蝦汁稻庭麵，好濃味的龍蝦汁，麵彈牙，加
餐廳是以私房菜形式運作，$500一個人六道菜另加糖水飯後果。餐牌的菜色是固定的，所以每道菜的品質都得到嚴格的控制，而餐牌則兩至三個月換一次。
第一道菜是柚子醋拆鮮蟹肉沙律，蟹肉的鮮味被酸甜的醋帶了出來，新鮮的生菜再以炸蓮藕點綴， 這道沙律好吃之餘又十分開胃。
第二道菜是松茸菌燉合桃海參 ，作為主菜前的湯，這碗中式湯藥用價值當然高，但味道亦十分好。松茸香味濃郁而清新，給人有一種滋潤的感覺。
第三道菜是主菜鮮胡椒汁五頭虎蝦。虎蝦肉質爽而彈口，經油炸後再配上用新鮮的黑胡椒調配的汁，用一個字來形容， 正！
接著下來是金榜醬汁北海道元貝，金榜汁是一種喇沙醬，味道又香又濃，非常配半生熟的帶子。半生熟熟的帶子比起全熟的帶子更加鮮嫩，如果將那麼上乘的帶子煮至全熟， 那就真是十分浪費了。可見廚師對食材十分熟悉。
濃雞湯泡鮮露荀，露荀十分嫩口清甜，廚師在挑選露荀十分用心。清甜露荀泡在香濃雞湯，再配以香菇及黑松露，味道十分新鮮。
龍蝦汁稻庭麵，好濃味的龍蝦汁，麵彈牙，加入蔥絲，味道更出。
最後美景雙輝，紅豆沙湯圓同水果；完美的一餐！
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