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2018-11-06
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「黑松露」這一種，在歐洲法國被追捧，奉為上等的貴價食材，味道於我而言不是不好，只是我一直都未能，未能完全接受「黑松露」身上那一層，有點帶化學物質感覺的氣味。「黑松露」自從被香港不少食店引入，再將「黑松露」加入到食品裡面之後，「黑松露」自此開始變得深入民心，「黑松露」亦開始成功融入香港食店，變成平民化食品。恰巧我在尖沙咀日本拉麵店「鶴龜」裡面，發現到「鶴龜」剛剛又推出了一款，以「黑松露」為主要食材之一，加上安格斯慢煮牛肉跟鮮帶子，變成一道我也能適應得到的「黑松露沾麵」。「鶴龜」店舖所在的位置，正正就是位於西貢「漢口道」，跟尖沙咀另一條街頭「宜昌街」交界附近的位置，不過「鶴龜」舖位的位置不算很大，只有大概十餘個座位供食客使用。「鶴龜」除了招牌沾麵食品「黑松露慢煮安格斯牛沾麵」之外，其他還有其他不錯的拉麵，跟沾麵都可以值得一試，奈何當時我身上的金錢，單是食一碗「黑松露慢煮安格斯牛沾麵」，我已經幾乎消耗身上所有錢財。因為「鶴龜」的「黑松露慢煮安格斯牛沾麵」價錢絕對不算便宜，「黑松露慢煮安格斯牛沾麵」分別有兩種份量麵條版本可供選擇，小份的一百五十克賣港幣一百八十八元，大份版本三百克賣港幣二百三十
「黑松露」自從被香港不少食店引入，再將「黑松露」加入到食品裡面之後，「黑松露」自此開始變得深入民心，「黑松露」亦開始成功融入香港食店，變成平民化食品。
恰巧我在尖沙咀日本拉麵店「鶴龜」裡面，發現到「鶴龜」剛剛又推出了一款，以「黑松露」為主要食材之一，加上安格斯慢煮牛肉跟鮮帶子，變成一道我也能適應得到的「黑松露沾麵」。
「鶴龜」店舖所在的位置，正正就是位於西貢「漢口道」，跟尖沙咀另一條街頭「宜昌街」交界附近的位置，不過「鶴龜」舖位的位置不算很大，只有大概十餘個座位供食客使用。
「鶴龜」除了招牌沾麵食品「黑松露慢煮安格斯牛沾麵」之外，其他還有其他不錯的拉麵，跟沾麵都可以值得一試，奈何當時我身上的金錢，單是食一碗「黑松露慢煮安格斯牛沾麵」，我已經幾乎消耗身上所有錢財。
因為「鶴龜」的「黑松露慢煮安格斯牛沾麵」價錢絕對不算便宜，「黑松露慢煮安格斯牛沾麵」分別有兩種份量麵條版本可供選擇，小份的一百五十克賣港幣一百八十八元，大份版本三百克賣港幣二百三十八元。
而且「鶴龜」的拉麵沾麵另外還需要徵收加一服務費，想跟餐追加罐裝汽水跟「章魚小丸子」小食就要另外再加錢才能做到，所以我最終忍痛放棄「三百克」，改為追加汽水跟「小丸子」算數。
「鶴龜」的沾麵食品有另一個頗為人性化的設定，就是跟拉麵一樣可以選擇「走筍」，就連我的「黑松露慢煮安格斯牛沾麵」食品，也都享有如此的福利。
不過「鶴龜」的「黑松露慢煮安格斯牛沾麵」，雖然是可以「走筍」，但是「黑松露慢煮安格斯牛沾麵」有一樣配料就無法免除了，那配料正正就是「青檸」。
我看見了「鶴龜」「黑松露慢煮安格斯牛沾麵」那一碟沾麵麵條跟慢煮安格斯牛肉，就忽然發現碟上面，竟然另外還有一小枚切粒青檸。
「鶴龜」的自助點餐紙上的設定選項，雖然已經算很完善，奈何最後還是有百密一疏的漏洞，就是忘記了加入「走青檸」這一項設定，須知道「青檸」本身含有提神成份，臨近睡眠時間不宜多食。
至於有關「鶴龜」「黑松露慢煮安格斯牛沾麵」麵條硬度的選擇方面，我最後選擇了比較耐嚼，容易飽肚的「硬」麵質。
另一方面，我在光顧完之後，才發現到原來「鶴龜」的餐牌，跟自助點餐紙裡面，居然還可以選擇「冷麵」，跟「暖麵」兩種溫度麵條設定，可惜我今次沒有留意到，浪費了這個新穎的設定。
至於「鶴龜」套餐加錢追加的小食「章魚小丸子」，「鶴龜」廚房師傅雖然是有，為「章魚小丸子」表面加上了一大堆木魚、紫菜跟甜醬油，但是「章魚小丸子」裡面的章魚餡料份量，就比我預計來得比較少。
即使「章魚小丸子」表面溫度仍暖，醬油跟沙律醬的味道還是很甜，可惜「章魚小丸子」的章魚煙韌口感就相對打了折扣，我只吃到很小顆的章魚粒。
不過，「鶴龜」的「章魚小丸子」小食都只是配角，「鶴龜」的真正主角「黑松露懂煮安格斯牛沾麵」我份量跟味道，才是我今次在「鶴龜」裡面真正想知道的事情。
雖然我只是選擇了一碟，只有一百五十克沾麵麵條的「黑松露慢煮安格斯牛沾麵」，不過「黑松露慢煮安格斯牛沾麵」的安格斯牛肉，跟麵條實際製成品份量還不能看小。
「鶴龜」安格斯牛肉一字排開份量真的很多，而且「鶴龜」還另外在慢煮安格斯牛肉片的表面上，塗抹了很多甜味的燒汁，令到慢煮安格斯牛肉片不愁沒有味道。
章魚小丸子
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而且「鶴龜」的慢煮安格斯牛肉，牛肉真的是貨真價實的慢煮牛肉，安格斯慢煮牛肉的口感不會過韌，而且慢煮牛肉又有牛肉肉鮮味，又有醬油的甜味。
另一方面，我發現「黑松露慢煮安格斯牛沾麵」另外那碗黑松露沾汁裡面，原來還有一大粒的新鮮帆立貝，帆立貝令到沾汁的黑松露味道，膠味沒有我以前食黑松露時那麼濃，這次我居然接受到沾汁的黑松露味道。
黑松露慢煮安格斯牛沾麵
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而且「鶴龜」「黑松露慢煮安格斯牛沾麵」沾汁的味道，居然是比我事前預計來得更加甜，甜得就算「鶴龜」沒有為沾麵沾汁另外加入雞湯，最後我居然可以把「黑松露」湯汁一飲而盡。
至於我的「黑松露慢煮安格斯牛沾麵」硬麵沾麵麵條，在放入黑松露沾汁裡面之後，居然能夠完全吸收了黑松露的原汁原味，麵條變得充滿了黑松露沾汁的甜味，這一刻我竟然開始嫌沾麵麵條不夠食。
至於「黑松露慢煮安格斯牛沾麵」的黑松露沾汁，沾汁除了因為有新鮮帆立貝的鮮甜味道幫助之外，黑松露今次居然也能令沾汁的氣味變得更香。
「鶴龜」黑松露沾汁裡面的帆立貝，帆立貝即使已經浸了黑松露沾汁一段時間，但是帆立貝口感居然不算韌，而且仍然有它自身的彈性，所以令我對黑松露沾汁觀感變得更能接受。
而且「鶴龜」的「黑松露慢煮安格斯牛沾麵」沾汁的質地，也沒有我最初預計那麼稠密，黑松露味道也比我預計更加容易接受，直到我吃完所有的沾麵麵條，竟然還能剩下大量的沾汁。
所以看完我的「鶴龜」食評，也很喜歡「黑松露慢煮安格斯牛沾麵」的朋友們，下次如果有意上門光顧「鶴龜」，和享用「黑松露慢慢安格斯牛沾麵」的話，不妨考慮叫大份麵條，甚至追加麵條都得。
因為「鶴龜」的「帆立貝黑松露」沾汁味道真的很甜很鮮，沾麵吸收了沾汁的黑松露帆立貝甜味後，就變得更容易入口，多多的沾麵麵條我都應該可以食光。
至於「黑松露慢煮安格斯牛沾麵」的慢都牛肉，估計麵條份量「鶴龜」一早已經有了定數，所以食客像我一樣，就算再喜歡食「鶴龜」慢煮安格斯牛肉，應該都很難再追加到慢煮牛肉了。
看見「鶴龜」一塊塊，顏色和色澤都是呈粉紅色，十分通透的慢煮安格斯牛肉，我每吃一塊慢煮安格斯牛肉，就立刻為自己又失去了一塊慢煮鮮嫩牛肉，為慢煮安格斯牛肉買少見少而感到失落。
直到我食完所有的慢煮安格斯牛肉，吃完所有沾麵麵條，直到最後把黑松露沾汁，在一滴留的情況全部飲光，我才真正意識到，今次「鶴龜」的黑松露慢煮安格斯牛沾麵，我一滴不留扡全部食完。
即使「鶴龜」「黑松露慢煮安格斯牛沾麵」價錢一點也不便宜，不計算追加的罐裝汽水、章魚小丸子，最後售價需要賣港幣一百八十八元正。
但是一分錢一分貨，「鶴龜」一碟慢煮安格斯牛肉，已經足足有十多塊口感軟腍的慢煮牛肉，單是牛肉這一點，已經令「鶴龜」「黑松露慢煮安格斯牛沾麵」變得值回票價，性價比大大提升了。
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