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2015-12-15
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慶祝聖誕節的來臨, 繼續密密食, 相約不同朋友, 為他們挑選岩心水的美食一同慶祝, 絶對是一件樂事。早前分別跟肥哥和老爸品嚐過潮福的蒸氣石鍋, 將相片展示給好友觀看, 令極愛海鮮的她蠢蠢欲動, 不時話要去試試。好吧! 就來一頓海鮮之夜慶祝聖誕節, 雖然要吃過兩次, 但其實吃幾多次都不會生厭, 因為我也是極愛海鮮之人, 而且對前兩次都相當滿意。今次來到藍田分店, 跟之前去過的兩間分店裝潢相若, 環境光猛, 地方寬敞, 設有多張大圓枱, 亦有一排高背的四人卡座, 枱與枱之間空間甚多, 令客人坐得舒適。近門口位置擺放了醬料架, 接着便有一個個養着海鮮的膠箱, 亦有冰鎮着一些海鮮和生劏的魚類, 還有兩大箱鮮蟹。再入一點便有一大排水缸, 養着多款生猛的海鮮, 全部都明碼實價, 客人可放心挑選心頭好, 而我們都不例外, 還未入座便先看看是日有什麼新鮮的海鮮。又再一次與這個籐帽鍋蓋相遇, 當然不少得連着一個計時器, 店員同樣會為客人按餐牌上每款菜式所註明的蒸製時間進行設定, 當時間一到便會發出聲響提醒食客, 同時用作呼叫店員前來為客人夾起餸菜。****************************
慶祝聖誕節的來臨, 繼續密密食, 相約不同朋友, 為他們挑選岩心水的美食一同慶祝, 絶對是一件樂事。早前分別跟肥哥和老爸品嚐過潮福的蒸氣石鍋, 將相片展示給好友觀看, 令極愛海鮮的她蠢蠢欲動, 不時話要去試試。好吧! 就來一頓海鮮之夜慶祝聖誕節, 雖然要吃過兩次, 但其實吃幾多次都不會生厭, 因為我也是極愛海鮮之人, 而且對前兩次都相當滿意。
今次來到藍田分店, 跟之前去過的兩間分店裝潢相若, 環境光猛, 地方寬敞, 設有多張大圓枱, 亦有一排高背的四人卡座, 枱與枱之間空間甚多, 令客人坐得舒適。
近門口位置擺放了醬料架, 接着便有一個個養着海鮮的膠箱, 亦有冰鎮着一些海鮮和生劏的魚類, 還有兩大箱鮮蟹。再入一點便有一大排水缸, 養着多款生猛的海鮮, 全部都明碼實價, 客人可放心挑選心頭好, 而我們都不例外, 還未入座便先看看是日有什麼新鮮的海鮮。
又再一次與這個籐帽鍋蓋相遇, 當然不少得連着一個計時器, 店員同樣會為客人按餐牌上每款菜式所註明的蒸製時間進行設定, 當時間一到便會發出聲響提醒食客, 同時用作呼叫店員前來為客人夾起餸菜。******************************
餐牌跟之前兩間分店一模一樣, 同樣分蒸氣海鮮和蒸氣名菜, 但今次讓我發現有一張燉湯紙, 正! 對於一向少湯水滋潤的我簡直是一大喜訊。日是共有五款選擇, 款款都很吸引, 令我倆都三心兩意, 難以下決定。
姬崧茸燉海中寶
$38
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我最終點了一盅姬崧茸燉海中寶 ($38), 以砂鍋盛載, 原盅上枱, 能一直保持熱辣辣更加美味, 一打開蓋子, 香氣四溢, 相當吸引。湯身 呈淺啡色, 並沒有泛油光, 清澈得可見湯料。急不及待呷一口湯, 味道不算濃郁, 清淡鮮香, 順喉滋補。
舀起湯料, 內有腍嫩的瘦肉、嫩滑的雞肉 和雞腳、爽身兼菇味香濃的姫崧茸, 還有鮮香的斑骨, 的確用料十足, 燉製得夠晒火喉, 喝後馬上全身暖笠笠, 越喝越滋味, 有點衝動再來一盅。
瑪卡花膠燉竹絲雞
$38
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友人則叫了一盅瑪卡花膠燉竹絲雞 ($38), 同樣以原個砂鍋燉盅盛載, 一打開蓋, 雞香隨熱煙直湧鼻子, 吸引得很。湯身 同樣清澈至見湯料, 但面層泛有油光, 試呷幾羹, 藥材的甘味突出, 亦帶點雞香。
舀起湯料看看, 除了有雞腳 和竹絲雞 外, 還有瘦肉、杞子、沙蔘, 當然不少得腍滑兼黏口的花膠, 味道和用料比前者更吸引, 相信更滋補養顏。******************************
蒜蓉開邊蒸龍蝦
$98
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眾海鮮馬上陸續出場, 蒜蓉開邊蒸龍蝦 ($98/隻) 仍然做緊優惠價, 雖然對上一次質素一般, 但難敵咁抵的價錢, 加上好友很想吃, 那再點第三次吧! 龍蝦 體積挺大, 多肉厚身, 連每隻蝦腳都很多肉, 肉質鮮味彈牙, 而加入的蒜蓉 份量合宜, 惹味得來又不會蓋過龍蝦的鮮味, 啖啖肉, 看來今次來貨不錯, 令我倆都覺得很滿意!******************************
生劏龍躉扒
$168
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一件魚扒斬成五大件, 件件肉厚, 簡簡單單以薑蔥 同蒸。指定蒸弄的時間合宜, 潔白的魚肉 片片分明, 肉質紮實, 亦帶點爽嫩, 而近骨的魚肉則更嫩滑, 魚鮮味十足。
最吸引是富膠質的魚皮, 煙韌兼黏口, 滿載魚油脂, 滑溜鮮香, 非常新鮮, 美味得教人難以抗拒, 推介之選!******************************
美國石蠔
$56
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對生蠔和焗蠔都有興趣, 而對蒸蠔就一般, 本沒有打算叫, 但原價$48, 現在特價$28, 都幾抵咁, 那不妨點兩隻美國石蠔 ($28/1隻)試試吧! 以薑蔥 同蒸, 有辟腥之效, 最為合適。兩隻石蠔 一肥一瘦, 尚算挺有鮮味, 但可惜蠔肉汁不多, 肉質亦不夠肥美爽嫩, 加上蠔面有層黏膜, 如生粉芡般, 有點奇怪, 整體並不吸引, 失望……******************************
日本大元貝皇
$96
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是時候蒸我最期待的日本大元貝皇 ($48/隻), 元貝 肉厚肥大, 份量十足, 肉質相當爽彈鮮嫩, 極之鮮甜, 而裙邊則煙煙韌韌, 挺有嚼勁, 雖舖滿蒜蓉, 但並沒有濃味得蓋過元貝的鮮味, 但吃起來又惹味, 配搭合宜, 的確很美味。
每次品嚐舖在底部的蒜蓉粉絲 都總令人吃得津津有味, 而今次亦不例外。粉絲爽口彈牙, 索盡元貝的鮮甜味, 再與蒜碎拌勻, 滿有蒜香, 啖啖滋味, 果然沒有令我失望。******************************
象拔蚌仔
$98
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在水箱中睇落好大隻, 原來切條後份量不大, 怪不得是象拔蚌仔($98/隻)。底部同樣放滿粉絲, 但味道不及與元貝同蒸的那麼鮮甜美味, 可能象拔蚌仔的汁不多, 加上以薑蔥烹調, 少了一份蒜香。象拔蚌仔 切成條狀, 肉質略為硬實, 很有咬口, 而鮮味一般, 味道偏淡, 比起其他海鮮較為遜色。******************************
蕃薯蜆
$128
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一碟約有十一隻蜆, 隻隻都算肉厚肥美, 色澤亮麗, 肉質鮮嫩爽彈, 潔白的柱位鮮甜, 雖緊緊黏在殼上, 但也不能放過, 沒有加入任何配料同蒸, 單單品嚐其鮮味已很美味。******************************
據上兩次經驗, 吃海鮮蘸醬料的機會不多, 因為原汁原味最美味, 但輪到最後吃蔬菜, 可能蘸一些醬料會更吸引, 準備定也無妨。醬料架上所設的醬料約有十三種, 包括醬油、冬菜粒、沙茶醬、指天椒、XO醬、甜醬、炸蒜茸、花生醬、芫茜、蔥花、潮州辣醬等等, 喜歡吃辣的我決意取XO醬和潮州辣醬, 再加些蔥花。
蒜茸蒸勝瓜
$78
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雖然海鮮吸引, 但一餐中蔬菜絕不能少, 蒜茸蒸勝瓜($78) 以一個大蒸籠盛載, 擺放得密麻麻。勝瓜件件青綠, 大小相若, 故蒸後口感大致相同, 全部腍嫩無渣, 帶微微爽口, 每咬一口都爆出鮮甜的瓜汁, 味道清新。瓜面放了一些蒜蓉, 份量剛好, 既有蒜香，亦不失瓜香, 不錯!
但也試試蘸上剛才弄的自家混醬, 令清淡的勝瓜添加香辣惹味, 同樣美味吸引。******************************
吃過飽飽後, 店員還贈送一碟鮮紅的西瓜作為飯後果, 但為何入冬還仍是吃西瓜? 好似不太適合, 而寒涼的我就不敢吃, 益晒友人, 足足吃了三大件, 還大讚甜美多汁, 清涼解渴。 ------------------------------
第二頓聖誕餐- 海鮮之夜除了好食之外, 亦很抵食, 因為此分店現在蒸氣石鍋做緊逢星期一至日8:30pm前入座八折, 而8:30pm後入座更有七折 (除特價海鮮外), 所以我倆都吃得很滿意, 而我……接着還有第三四五頓聖誕餐, 究竟是乜乜之夜呢? 大家密切留意。張貼
