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第1500篇食評@意亂情迷
2015-10-31 4153 瀏覽
不經意地寫食評已超過十年，習慣了每到一個階段，便會挑選一間心儀的餐廳作注腳。早前參與過香格里拉酒店的Angelini意大利餐廳新廚Alessandro Angelini的歡迎酒會，小試牛刀下，充分表現出遊歷各國的成果，令人留下深刻印象，終於有機會跟幾位朋友來個飯聚。走過一條謐靜的長廊，淡黃的燈光令人心情都放鬆起來，高靠背椅坐得舒適，反正朋友未到，喝點水吧 !作為城中頂級意大利餐廳，就連sparkling water都是Lurisia，出自阿爾卑斯山麓海拔1416米的環境，入口清甜，呷一口令人精神一振。AntipastiRaw Sicilian red prawns, avocado, green apple and yogurt sauce (意大利西西里紅蝦刺身伴牛油果、青蘋果及乳酪汁) ($280) 以色彩絢麗帶出上好的食材，小龍蝦褪殼後透出誇人的豔紅色，伴以切得細碎的青瓜、西瓜及青檸粒，清新爽朗，酸酸甜甜的，真的起了醒胃的作用，沉睡中的味蕾都給喚醒了。Spicy goose liver terrine, wild berries and white balsamic vinega
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不經意地寫食評已超過十年，習慣了每到一個階段，便會挑選一間心儀的餐廳作注腳。
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 早前參與過香格里拉酒店的Angelini意大利餐廳新廚Alessandro Angelini的歡迎酒會，小試牛刀下，充分表現出遊歷各國的成果，令人留下深刻印象，終於有機會跟幾位朋友來個飯聚。
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麵包籃
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 走過一條謐靜的長廊，淡黃的燈光令人心情都放鬆起來，高靠背椅坐得舒適，反正朋友未到，喝點水吧 !
Lurisia
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 作為城中頂級意大利餐廳，就連sparkling water都是Lurisia，出自阿爾卑斯山麓海拔1416米的環境，入口清甜，呷一口令人精神一振。
Antipasti
Raw Sicilian red prawns, avocado, green apple and yogurt sauce
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Raw Sicilian red prawns, avocado, green apple and yogurt sauce
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 Raw Sicilian red prawns, avocado, green apple and yogurt sauce (意大利西西里紅蝦刺身伴牛油果、青蘋果及乳酪汁) ($280) 以色彩絢麗帶出上好的食材，小龍蝦褪殼後透出誇人的豔紅色，伴以切得細碎的青瓜、西瓜及青檸粒，清新爽朗，酸酸甜甜的，真的起了醒胃的作用，沉睡中的味蕾都給喚醒了。
Spicy goose liver terrine, wild berries and white balsamic vinegar
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Spicy goose liver terrine, wild berries and white balsamic vinegar
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 Spicy goose liver terrine, wild berries and white balsamic vinegar (辣味鵝肝凍批伴白醋野莓) ($280)令鵝肝添上一份層次，鵝肝的辣味令油膩的感覺都平和了，就算不用sauce，鵝肝味都非常突出。
意大利牛肉韃靼
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Piedmont Fassone beef tenderloin tartare, shallots, pine nuts, puffed rice, home-made carrot and was
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 Piedmont Fassone beef tenderloin tartare, shallots, pine nuts, puffed rice, home-made carrot and wasabi mayonnaise (意大利牛肉韃靼伴乾蔥、松子仁、脆米及自家製紅蘿蔔芥末醬) ($260)以類似調色板作盛具，而把紅蘿蔔芥末醬變成了一枝油彩，充滿了玩味，香滑的牛肉伴以松子仁及脆米一齊食，味道變得毫不單調，脆中帶滑，不錯的組合。
Scampi, pineapple, cucumber, watermelon and lime
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Scampi, pineapple, cucumber, watermelon and lime
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Scampi, pineapple, cucumber, watermelon and lime
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 Scampi, pineapple, cucumber, watermelon and lime (意大利淡水小龍蝦伴菠蘿、青瓜、西瓜及青檸) ($340)化身成一條青色的可愛小蟲，青瓜片包裹了切成碎粒的食材，口感清新怡人，作為開胃菜恰如其分。
Paste e Risotti
北海道海膽
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Black truffle risotto with spring onions and sea urchins
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 Black truffle risotto with spring onions and sea urchins (黑松露意大利飯伴大蔥及海膽) ($380)一口氣用上了兩種不同的海膽，先將加拿大海膽混和了飯粒之內，最後放上原片北海道海膽，滑溜中又有嚼勁，海膽迷又怎可以錯過。
自家製意大利黑白幼麵伴帶子、大蝦及紅蝦
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自家製意大利黑白幼麵伴帶子、大蝦及紅蝦
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 Home-made black and white tagliolini with scallops, king prawns, and red shrimps served in a parchment paper box (自家製意大利黑白幼麵伴帶子、大蝦及紅蝦) ($340)充滿了東瀛風味，以四方的烘焙紙作為食物盒，獨特而亮麗的造型，相當吸引，一揭開盒子，一陣香氣傳來，黑白的對襯，海鮮的味道通通跑到意大利粉內，內外兼備，又有嚼口，水準極高 。
Secondi Piatti
自家製意大利幼麵伴黑松露
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自家製意大利幼麵伴黑松露
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 Home-made chitarra pasta with black truffle and Apennines Pecorino cheese sauce (自家製意大利幼麵伴黑松露及羊奶芝士汁) ($300)大廚盡量用上自家製麵條，誠意度十足，咬落柔韌而富彈性，又蘸滿了羊奶芝士醬汁，很rich的味道，加以蓋上片片黑松露，瀰漫著幽香的氣味，簡單而味美。
Home-made tagliolino with white truffle
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Home-made tagliolino with white truffle
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 Home-made tagliolino with white truffle (自家製意大利麵條伴白松露) ($598)既有黑松露，當然有白松露來對襯，望望餐牌中，真的有不少菜色會用上自家製麵條，同樣地，除了香氣四溢，醬汁非常出色，令到席間有朋友忍不住用麵包蘸點來食。
Honey pigeon brest, pigeon leg tempura, vegetable couscous and mixed green salad
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Honey pigeon brest, pigeon leg tempura, vegetable couscous and mixed green salad
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Honey pigeon brest, pigeon leg tempura, vegetable couscous and mixed green salad
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 Honey pigeon brest, pigeon leg tempura, vegetable couscous and mixed green salad (乳鴿伴意大利小米及黑醋沙律) ($480)有兩種不同的煮法，烤焗至半熟，令肉質保持嫩滑，但乳鴿有獨特的內臟臊味，未必個個人都喜歡，而另一半是蘸上脆漿去炸，鴿肉味道變得稍淡。
Coffee crusted pork tenderloin, mustard sauce and goose liver
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Coffee crusted pork tenderloin, mustard sauce and goose liver
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 Coffee crusted pork tenderloin, mustard sauce and goose liver (咖啡醃製豬柳伴芥末醬及鵝肝) ($460)聰明地以咖啡的濃香來中和了豬肉的臊味，可以的話，豬柳還是能更生一點，但大多數人不敢試，鵝肝煎得外層微脆，處理得相當好，但放上鵝肝感覺上有少許格格不入。
M8 Wagyu sirloin, Parmesan cheese and bone marrow
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M8 Wagyu sirloin, Parmesan cheese and bone marrow
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 M8 Wagyu sirloin, Parmesan cheese and bone marrow (和牛西冷伴巴馬臣芝士及牛骨髓) ($590)簡單的煎至medium rare，塗上旁邊小小的一片牛骨髓髓，令肉味更濃郁，對在下這等牛迷而言，真是最好不過。
Dessert
Tiramisu Angelini style
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 Tiramisu Angelini style (自家製意大利芝士餅) ($98)賣相完全脫離常規，想起來有點像解構甜品，軟泡沫芝士下面是咖啡啫喱，旁邊放上海鹽雪糕，香濃軟滑。
Chocolate ice cream drowned in coffee, chocolate crumbles and white cream foam
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Chocolate ice cream drowned in coffee, chocolate crumbles and white cream foam
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 Chocolate ice cream drowned in coffee, chocolate crumbles and white cream foam (朱古力雪糕伴咖啡、朱古力餅碎及忌廉泡沫) ($98)起初令人還以為是Tiramisu，置底的是朱古力餅碎，之後是忌廉泡沫，吃之前澆上espresso，然後流入每一層中，令每舀一口都帶有咖啡的馥郁，入口感到有種爆裂傳來，原來是加入了爆炸糖，充滿了玩味。
Meringue drops, almond sauce and salty caramel ice cream
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 Meringue drops, almond sauce and salty caramel ice cream (蛋白餅伴杏仁汁及海鹽焦糖雪糕) ($98)是朋友摯愛，蛋白烘得外脆內綿，滲出絲絲杏仁芳香，配上海鹽焦糖雪糕，好吃得令朋友消滅了一半。
Soft biscuit with gianduja mousse and Novi hazelnuts
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 特意把最濃稠質感的Soft biscuit with gianduja mousse and Novi hazelnuts (鬆脆餅乾伴朱古力慕絲及榛子) ($98)放在壓軸的一刻品嚐，入口豐腴，舌尖都給甘甜的味道包圍了，幸福的感覺悠然而生。
難得的一天，滿足的一餐，人就是要甘於平凡，樂於享受每一天。

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    Scampi, pineapple, cucumber, watermelon and lime
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    自家製意大利黑白幼麵伴帶子、大蝦及紅蝦
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    Home-made tagliolino with white truffle
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    Honey pigeon brest, pigeon leg tempura, vegetable couscous and mixed green salad
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