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2020-06-29
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係英國殺過黎嘅過江龍，擁有farm to table 嘅概念，而價錢一嘀都唔大咬嘅chef’s table，櫈櫈～就係喺小紅書大行其道嘅Aulis 啦～其實係香港，我又覺得佢唔算多人提起，但身處其中，佢的確係一間有性格嘅餐廳！何出此言？因為佢嘅蔬菜，香草，係英國果間係出自自己嘅農場，但香港呢？佢哋竟然有心機到係香港周圍搵好嘅蔬菜，最後喺元朗搵到供應嘅食材，唔怪得短短幾個月就攞到米芝蓮一星！唔好睇Aulis 係西廚發板，佢好注重等齊人開飯嘅概念，要齊人先入得，所以可以係出面影下相，發下呆，周圍look 下除左佢英國同香港嘅菜園，呢度都有一個小小農場，配合返佢充滿大自然氣息，同有機菜嘅宗旨，佢種香草種類繁多，喺食飯嘅過程有好多意想不到嘅味道！主廚Oli埋頭處理食材，整野食途中不忘問我地對食物嘅意見，又詳細介紹佢做嘅每一度佳餚雖然我有時都聽唔清佢up 乜，但你眼定定望實佢好似藍色玻璃珠嘅眼晴，放空下，其實有時用腦電波溝通，都未嘗不可！首先出場，係佢自己發酵嘅梨汁！佢話可以幫助消化，味道.....唔.....健康野嘅味，自己想像下南瓜撻有南瓜慕絲，南瓜子，梨呀！月桂葉啫喱，um.....又幾有
櫈櫈～就係喺小紅書大行其道嘅Aulis 啦～
其實係香港，我又覺得佢唔算多人提起，但身處其中，佢的確係一間有性格嘅餐廳！
何出此言？因為佢嘅蔬菜，香草，係英國果間係出自自己嘅農場，但香港呢？
佢哋竟然有心機到係香港周圍搵好嘅蔬菜，最後喺元朗搵到供應嘅食材，唔怪得短短幾個月就攞到米芝蓮一星！
唔好睇Aulis 係西廚發板，佢好注重等齊人開飯嘅概念，要齊人先入得，所以可以係出面影下相，發下呆，周圍look 下
除左佢英國同香港嘅菜園，呢度都有一個小小農場，配合返佢充滿大自然氣息，同有機菜嘅宗旨，佢種香草種類繁多，喺食飯嘅過程有好多意想不到嘅味道！主廚Oli埋頭處理食材，整野食途中不忘問我地對食物嘅意見，又詳細介紹佢做嘅每一度佳餚
雖然我有時都聽唔清佢up 乜，但你眼定定望實佢好似藍色玻璃珠嘅眼晴，放空下，其實有時用腦電波溝通，都未嘗不可！
Pumpkin and bay leaf tart
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南瓜撻有南瓜慕絲，南瓜子，梨呀！月桂葉啫喱，um.....又幾有營養喎！
Truffle pudding
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每邊煎到微燶，咬開軟熟，上高黑松露醬嘅香氣，充斥滿成個口腔，
麵包索滿牛油同黑松露，欲罷不能！好邪惡
Rosemary wafer kefir and farm offerings
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但係咪想突出佢樸實又枯燥嘅擺盤，攝條餐巾係底，係咪農村風？
Sea urchin custard and our caviar
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佢搵突破呀！佢將海膽整成蛋奶布甸，重加上漬醋果凍，
上高嘅魚子醬，係佢老闆同名法國牌子Petrossian 合作製，真係好食，唔會太咸，食出大海嘅味道，掂丫～
Raw mackerel in yuzu oyster and grilled cucumber juice
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下底嘅冰菜，香草，味道各有千秋，柚子汁再加上鯖魚，佢係會引起你嘅好奇心，好想知每一塊葉係有咩嘅香味！頓變好奇寶寶
Grilled salad westcombe truffle
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佢重散發濃濃嘅櫻桃木煙燻味，心機分我打100，但有嘀菜燶咗少少，但見佢咁認真逐條菜整，係感動嘅！
Cod smoked cod roe and chicken skin
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底部有一嘀咸咸酸酸好似檸檬王嘅醬，怪怪，但如果唔鍾意食，完全可以忽視佢
Local pork loin sage onion and grilled hen-of-the-wood mushroom
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豬肉比我嘅感覺就係，好似一塊新鮮整嘅火腿，好食嘅
奶凍
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佢有成十五道菜，我盡貼十二張比較精彩嘅餸，呢間餐廳俾我感覺係忠於原味道，食材唔算好珍貴，擺盆亦都唔係好精緻，
但佢好着重用新鮮嘅食材簡單嘅材料，去溫暖你心，係浮躁嘅社會，呈現簡單美，安撫躁動嘅心靈
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