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2016-03-28
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是晚來到位於太子的 "了素食"，本來是一頓很普通、很簡單的晚飯，但當中卻蘊涵著一種智慧和一些故事，吃完離開餐廳時得到了一些體會。"了素食" 的東主在20多年前因為一句說話 -"眾生平等" 而一夜間改變自己的飲食習慣，從那天起到今時今日每天每頓飯都吃全齋，通過齋食，他尋回內心的平靜，不再對人生執著，清心寡慾。這亦是他創立這間餐廳的原因，藉著素食傳播不殺生、眾生平等、平靜安逸的訊息。"了" - 這個字和佛家講究的 "空" 字息息相關，佛家認為沒有什麼東西是值得執著的，一切皆空，放下各種慾望惡念，心情才能得到解脫、心靈才能得到平靜。"了" 的意思是了結，東主創辦 "了素食"，希望食客能夠從素食當中體會大自然的純綷，吃完離開餐廳時能清空自己的心靈，了結日常生活的壓力、矛盾、負面情緒，再走更遠更長的路！為推廣素食，餐廳供應的菜式種類繁多及大眾化，有70多種小菜、30多款煲仔菜、以致各種各樣粉麵飯粥羹甜品。菜式從新派素肉以至傳統齋菜也有供應，除了散叫菜單外，晚市亦提供不同人數的套餐，而午市就供應碟頭粉麵飯，不同時段不同種類的選擇迎合不同層面顧客的需要。是晚品嚐了幾款不同種類的菜式，包括小食、點心、
"了素食" 的東主在20多年前因為一句說話 -"眾生平等" 而一夜間改變自己的飲食習慣，從那天起到今時今日每天每頓飯都吃全齋，通過齋食，他尋回內心的平靜，不再對人生執著，清心寡慾。這亦是他創立這間餐廳的原因，藉著素食傳播不殺生、眾生平等、平靜安逸的訊息。
"了" - 這個字和佛家講究的 "空" 字息息相關，佛家認為沒有什麼東西是值得執著的，一切皆空，放下各種慾望惡念，心情才能得到解脫、心靈才能得到平靜。"了" 的意思是了結，東主創辦 "了素食"，希望食客能夠從素食當中體會大自然的純綷，吃完離開餐廳時能清空自己的心靈，了結日常生活的壓力、矛盾、負面情緒，再走更遠更長的路！
為推廣素食，餐廳供應的菜式種類繁多及大眾化，有70多種小菜、30多款煲仔菜、以致各種各樣粉麵飯粥羹甜品。菜式從新派素肉以至傳統齋菜也有供應，除了散叫菜單外，晚市亦提供不同人數的套餐，而午市就供應碟頭粉麵飯，不同時段不同種類的選擇迎合不同層面顧客的需要。
是晚品嚐了幾款不同種類的菜式，包括小食、點心、小菜、煲、主食和甜品。
素魚生刺身
素魚生片以蒟蒻製成，賣相和我們平常吃到的刺身沒兩樣，非常特別，咬下去的口感很爽脆，點上醬油和芥末吃，鮮味提升，很開胃的一道菜式。
素魚生刺身
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一道開胃菜，吃下去時素排骨的外層脆而不軟，而菠蘿的果香對整道菜貢獻不少，不只能中和油膩感，亦能平衡酸度，令整道菜式酸度和甜度能取得平衡，令人增添食慾。
菠蘿京都骨
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材料有素羊腩、枝竹、紅椒和黃椒，賣相和香味都做到和羊腩煲很相似。上菜的時候煲還很燙，發出吱吱的聲音令人胃口大開。素羊腩用冬菇頭搓成，很有咬感；枝竹吸收了汁和其他食材的味道，非常濃郁；咖哩粉下得比較輕，要慢慢吃才感覺到咖喱的味道；紅椒和黃椒令整道菜增添幾分色彩，錦上添花。
咖哩素羊腩枝竹煲
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咖哩素羊腩枝竹煲
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紅色的素叉燒放在綠色的西蘭花上面，賣相色彩鮮明；素叉燒以大豆素造成，味道和口感都跟肉製的叉燒很像，炒的時候下了欖角，非常惹味，空口吃會有點膩，比較適合作為下飯菜或配粥一起吃。美中不足是油放得比較多。
蜜汁素叉燒
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金黃色的賣相，上菜時外皮的油都已經被隔走，看起來很乾身；外皮炸的很脆口，而內裡的鮮奶很香滑，本身的味道不會很甜，因此不會有膩的感覺，吃的時候點少許砂糖，更能突出蜜瓜的味道。
脆炸蜜瓜鮮奶
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用上比較小顆的米來炒，炒得非常乾身，油分很少，黑松露的味道隱隱散發出來，不濃烈，需要慢慢去咀嚼才能體會那種香味，配上蛋白和素翅去炒，是很講究火候的一道菜式，令人吃得飽肚和滿足。
黑松露蛋白素翅炒飯
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可以選擇熱吃或凍吃，兩者的感覺很不一樣。凍食時，黑糖的味道並沒有即時突顯出來，但餘韻會隨著吞下後慢慢從口控內散發出來，感覺非常特別。相反，熱食時能即時感受到濃厚的黑糖風味，體會截然不同，很視乎個人口味的一道點心，如果想兩者都嚐，建議先吃凍然後再吃熱的。
黑糖蜂巢糕
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令整頓飯去到sweet ending的一道菜，把新鮮淮山放進椰王裡面，放進蒸籠燉足整整兩小時。因即叫即燉，需提前和餐廳預訂好。鮮淮山加上椰王本身的椰汁和椰肉，用料天然、清香十足，每一口都吃到嫩滑的淮山和聞到椰香的味道，滋潤養生。
鮮淮山燉原隻椰王
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鮮淮山燉原隻椰王
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餐廳的服務也很好，侍應們都很有經驗，對餐牌上每道菜都非常熟悉，能逐一向顧客解釋每道素菜的煮法和材料，點菜前提供更多的參考，讓不是經常吃素菜的顧客能加深對素菜的認識。這裡很多菜式都需要慢慢的吃才能體會到那種純粹、簡單而多變化的味道，例如上面所介紹的黑糖糕、黑松露飯、椰王等。慢慢地吃一頓飯在生活節奏急速的香港可能是一種奢侈，但這正正是現在日常生活中最欠缺的。一個人在休閒慢吃的時候才能放鬆心情，自我調整；和朋友、家人慢吃的時候才能好好聊天，促進感情，這不是很樂活嗎？
如果您最近有什麼心事，或遇到一些不如意的事情，甚或只是想在繁忙的生活中改變一下，不妨來 "了素食"，點一份簡單的素餐，慢慢地吃，或許在用餐的時候能忽然的了結困在心中的事情，清空自己，重新出發呢！
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