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2024-05-03
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📍「銀廬1933」- 銅鑼灣今次食食食之旅黎到銅鑼灣😌聽講榮獲米芝蓮一星，來自四川成都嘅「銀廬1933」進駐香港，係香港少見嘅中式Fine Dining，全晚得一個tasting menu，今次就試試佢🤗📷餐廳位於恩平道亨利中心，係bakehouse嘅斜對面，好易搵😎餐廳裝修充滿中式風格，以米白色為主色🤍，整體帶出高貴優雅感覺，座位闊落坐得舒服😇全晚以「花椒」做主題，用花椒融入每道菜式，廚師以精湛嘅烹煮技巧及古代手法，配以現代珍貴食材，呈現係每道精緻嘅佳餚上，再以賞心悅目嘅擺碟由staff 呈上，再逐一介紹每道菜式🤩整個體驗大約2小時，等👧🏻分享下今次色香味並存嘅體驗❤️🌹🍽椒宴💰HK$1388✨推薦指數：9/10*以下係跟上菜次序出‼️🍴Welcome drinks & 時令水果🔸Welcome drinks : 桃味果汁，香甜開胃🔸時令水果：五星琵琶，食落清甜juicy 🍴涼菜🔸成都泡菜：食落爽口，辣道唔算強🤭🔸燈影魚片：睇落超薄好考刀工，係燈影下仲會透光🤩食落鹹香脆脆哋，口感仲薄過薯片😍🔸燒椒皮蛋：蛋黃半流心，燒椒嘅辣後勁強🤗🔸椒麻鱔絲：有咬口，充滿芝麻香，有少少似炸魚酥，後勁麻😛🍴
今次食食食之旅黎到銅鑼灣😌
聽講榮獲米芝蓮一星，來自四川成都嘅「銀廬1933」進駐香港，係香港少見嘅中式Fine Dining，全晚得一個tasting menu，今次就試試佢🤗
📷餐廳位於恩平道亨利中心，係bakehouse嘅斜對面，好易搵😎
餐廳裝修充滿中式風格，以米白色為主色🤍，整體帶出高貴優雅感覺，座位闊落坐得舒服😇
全晚以「花椒」做主題，用花椒融入每道菜式，廚師以精湛嘅烹煮技巧及古代手法，配以現代珍貴食材，呈現係每道精緻嘅佳餚上，再以賞心悅目嘅擺碟由staff 呈上，再逐一介紹每道菜式🤩
整個體驗大約2小時，等👧🏻分享下今次色香味並存嘅體驗❤️🌹
🍽椒宴
💰HK$1388
✨推薦指數：9/10
*以下係跟上菜次序出‼️
🍴Welcome drinks & 時令水果
🔸Welcome drinks : 桃味果汁，香甜開胃
🔸時令水果：五星琵琶，食落清甜juicy
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🍴涼菜
🔸成都泡菜：食落爽口，辣道唔算強🤭
🔸燈影魚片：睇落超薄好考刀工，係燈影下仲會透光🤩食落鹹香脆脆哋，口感仲薄過薯片😍
🔸燒椒皮蛋：蛋黃半流心，燒椒嘅辣後勁強🤗
🔸椒麻鱔絲：有咬口，充滿芝麻香，有少少似炸魚酥，後勁麻😛
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🍴前菜
🔸魚子醬雞牛湯凍：底層係幼滑嘅鵝肝醬，中層係用上牛肉雞肉，以8個小時煮成湯凍，上層係來自成都雅安15年嘅魚子醬同鮑魚粒作點綴🤗
唔講唔知，原來成都出產嘅魚子醬佔全球1/3，非常矜貴❗️食落魚子醬鹹香，配�清甜嘅湯凍同幼滑鵝肝醬，層次豐富又融合得岩岩好😋
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🍴湯
🔸蝴蝶竹蓀湯：用上金華火腿、豬骨、雞胸、瑤柱等材料，再歷經4次洗湯同6小時熬製提煉而成嘅高湯，表面非常清澈，飲落味道濃郁唔油膩，配以手打魚肉製成嘅蝴蝶同爽脆竹蓀，完全體驗到廚師嘅心血之作；飲完一啖仲可以加埋有檸檬葉成份嘅山椒油增添香氣，味道更多層次😆
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🍴熱菜
🔸 大千乾燒關東參（牛市坡玫瑰貢椒）：參考咗成都藝術家張大千畫作靈感，用干燒煮關東參，再配上炸過嘅杏鮑菇同黑毛豬粒作配搭，未食都已經聞到好香，食落關東參好爽口彈牙，杏鮑菇同肉粒非常入味😚
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🔸土罐貢椒乳鴿（漢源大產區子母貢椒）：乳鴿用上四川傳統煮法土罐，再加入花椒葉得薰熟，聞落花椒味好香好出，食落外皮非常脆，肉質嫩中帶麻，油脂十足😋
🔸青花椒麒麟魚（清溪鎮青花椒）：以日式立鱗燒烹調方法，形容魚鱗立身酥脆，帶點油膩感，肉質唔算嫩滑，下層係花椒同青豆打製而成，醬汁口感creamy 帶麻，兩者幾夾😊
🔸老成都水煮牛肉（茂縣大紅袍）：staff 會係客人面前淋上熱油，增添水煮牛肉香味，亦令牛肉質感更嫩滑🤩食落牛肉真係好嫩好軟腍，充滿蒜油香味，唔會好辣，真係好好食😆😋配上煙韌掛汁嘅米線非常滿足🥰
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🔸野山椒素炒千年銀杏配九年野生百合：紅蘿蔔同萵筍用四川吉慶刀法切成，形狀呈俄羅斯方塊，代表吉祥如意；再配以珍貴嘅千年古樹銀杏果實同九年嘅野生百合，（銀杏全球淨係供應幾間餐廳架咋🤭）完美呈現廚師精湛廚藝👏🏻
🍴主食
🔸老鹽菜煨飯：加入老鹹菜、臘肉、香蔥、豆角等用沙鍋炆煮，油分滲入飯粒，粒粒均勻，配埋蘿蔔乾食更香口好食🤤
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🍴甜品
🔸 麻婆豆腐冰淇淋：以自家製提煉出花椒蔥油配豆腐雪糕，底下有脆脆增添口感，豆腐淡味清新，唔係真係平時食開麻婆豆腐嘅味🤣幾特別嘅配搭😛
🔸餐後椒茶：以花椒樹嫩芽提煉出嚟，無咖啡因，夠哂清淡健康，可以一清主菜嘅油膩感。全港只係呢度可以品嘗到架咋🤗
🔸糖果（馬卡龍、杏仁薄脆、花椒朱古力）：以意大利製造嘅大檸檬包住，乾冰煙飄出超岩打卡，全部都用咗花椒製成😍😍😍
杏仁薄脆食落香甜，唔算好脆；馬卡龍好有驚喜❗️食落外皮脆身，中間夾心充滿花椒香氣好特別，唔會太甜，想encore 🤣朱古力就偏甜，唔係好食得出花椒味X�
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最後仲有花椒糖作伴手禮🥰
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