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2018-01-24
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週六相約朋友逛逛銅鑼灣，先在登龍街吃午餐。眾所周知銅鑼灣登龍街也是「拉麵街」，在芸芸日本拉麵店中我們選定了- 拉麵蔦。只因這是首間東京米芝蓮一星拉麵的香港分店，當然要來朝聖。店內只有大約二十個Bar檯位，客人可以近距離觀看師傅整個煮麵過程。師傅接到order後先從木箱中取出麵餅「按摩」，麵條是糅合蕎麥粉及三種不同麵粉，在店內每日手工製作的。店員向我們推介最新出的限定口味- 鴨拉麵，分別有湯麵和乾撈麵，貪新鮮的朋友點了一客鴨湯拉麵。鴨味玉拉麵（湯）$113朋友說這麵還真不錯，湯頭濃郁，鴨肉非常嫩滑，配合洋蔥碎及沙律菜同吃能減低膩度，另一方面腰果碎增加口感，這個組合非常新鮮有趣。我點的是醬油味玉叉燒拉麵 $149這碗湯的味道頗有層次，湯底夾雜著一點點昆布的香氣和醬油微鹹，拌入一點點松露更讓味覺加速變化，屬於較清新類型。可惜此店不提供自選麵條硬度，個人認為麵條偏淋，幸好掛湯能力不俗。最令人驚喜的是面頭那四片叉燒，是低溫處理的豬肩胛肉，粉紅嫩色惹人憐愛師傅即席以切割機器切出薄薄的叉燒，味道口感與傳統的五花叉燒截然不同，雖少了豐腴油潤，卻非常嫩滑清新，個人較喜愛這種叉燒味玉蛋的溏心效果也做得不錯
店內只有大約二十個Bar檯位，客人可以近距離觀看師傅整個煮麵過程。
師傅接到order後先從木箱中取出麵餅「按摩」，麵條是糅合蕎麥粉及三種不同麵粉，在店內每日手工製作的。
店員向我們推介最新出的限定口味- 鴨拉麵，分別有湯麵和乾撈麵，貪新鮮的朋友點了一客鴨湯拉麵。
鴨味玉拉麵（湯）$113朋友說這麵還真不錯，湯頭濃郁，鴨肉非常嫩滑，配合洋蔥碎及沙律菜同吃能減低膩度，另一方面腰果碎增加口感，這個組合非常新鮮有趣。
醬油味玉叉燒拉麵
$149
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醬油味玉叉燒拉麵
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可惜此店不提供自選麵條硬度，個人認為麵條偏淋，幸好掛湯能力不俗。
醬油味玉叉燒拉麵
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師傅即席以切割機器切出薄薄的叉燒，味道口感與傳統的五花叉燒截然不同，雖少了豐腴油潤，卻非常嫩滑清新，個人較喜愛這種叉燒
味玉蛋的溏心效果也做得不錯，為這碗拉麵畫上美滿句號。建議不要在假日繁忙時段前往，因為除了本地人外，也有不少遊客慕名而來喔!
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