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2023-07-03
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諗起新加坡菜，通常都係諗起肉骨茶咖喱蟹等，估唔到香港有間米芝蓮一星fine dining餐廳🎖️會用上新加坡菜嚟做主要元素，將新加坡具有特色嘅烹飪手法同材料融入西式料理當中。今次食嘅tasting menu 有超過10道菜，每款菜式都係色香味俱全，係一個好特別嘅體驗😆😆Sweet Shrimp, kristal caviar, calamansi甜蝦加上橘子調味非常清新😙😙側邊有非常多魚子醬，鹹鮮味突出，矜貴感🆙Spring Peas, mackerel, whey食壽司有時會食到鯖魚，估唔到呢度變成咁精緻嘅版本🤩鮮甜褲濃郁魚味嘅鯖魚，配上底下creamy嘅醬汁同青豆，都幾特別。Threadfin Fish, potato, coconut xo魚肉肉質結實，醬汁都幾惹味😛仲有底下Creamy嘅薯蓉襯托。Clams soup有唔少彈牙蜆肉，蜆肉嘅鮮甜味匯聚到湯頭當中😗😗Whey’s Brioche Buah Keluak Emulsion呢度嘅麵包好有特色👍🏻👍🏻麵包外脆內鬆軟香甜，抹醬用上黑果嚟整，鹹鹹地有點nutty感覺，有少少似黑蒜。Marigold cream, strawber
Sweet Shrimp, kristal caviar, calamansi
甜蝦加上橘子調味非常清新😙😙側邊有非常多魚子醬，鹹鮮味突出，矜貴感🆙
Spring Peas, mackerel, whey
食壽司有時會食到鯖魚，估唔到呢度變成咁精緻嘅版本🤩鮮甜褲濃郁魚味嘅鯖魚，配上底下creamy嘅醬汁同青豆，都幾特別。
Threadfin Fish, potato, coconut xo
魚肉肉質結實，醬汁都幾惹味😛仲有底下Creamy嘅薯蓉襯托。
Clams soup
有唔少彈牙蜆肉，蜆肉嘅鮮甜味匯聚到湯頭當中😗😗
Whey’s Brioche Buah Keluak Emulsion
呢度嘅麵包好有特色👍🏻👍🏻麵包外脆內鬆軟香甜，抹醬用上黑果嚟整，鹹鹹地有點nutty感覺，有少少似黑蒜。
Marigold cream, strawberries
香甜嘅cream配襯醃漬士多啤梨🍓酸酸甜甜正好中和一下。
Butterfly Pea Choux, kaya macaron, milo chocolate
餐後嘅甜點好精緻，差點唔捨得食🤣蝶豆花泡芙好靚，Macaron唧上新加坡菜經典嘅咖央醬，椰香味濃。朱古力軟滑，甜甜地嘅美祿味我童年回憶。
人均消費：$1600
推介指數（10分為滿分）：8.5分
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