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2013-08-17
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「翠玉軒」今年已是第五年摘得米芝蓮一星，它亦是我在中環甚喜歡的中式食肆，既然它剛剛又入圍了2013年度的米芝蓮一星，那就一次過叫齊過往幾年的推介菜來賀一賀佢啦。2010年推介 -「瑤柱豆腐菜蓉羹」$48菜蓉是菠菜，磨至糜爛，我很愛它湯底有很鮮的瑤柱香，絕對是好吃的因素，因為豆腐與菠菜都是淡口之物，瑤柱將整碗湯羮的味道提鮮了。2010年推介 -「柑橘脆蝦球」$168我覺得它取勝在醬汁的運用。原隻鮮蝦，炸後也比一隻鐵匙羹大！外層香脆包著蝦的爽口，掛上酸酸甜甜的柑橘醬，令油膩度減低，道理就如「咕嚕肉」一樣，但柑橘醬就令人更有新鮮感及高貴的感覺。2009年推介 -「蠔汁百靈菰扒翡翠」$88百靈菰片造型有點似鮑片，其實口感也有點像。用蠔汁扣過後放在清炒翡翠苗上，是個濃、淡、爽、滑的奇妙組合，好吃的。2009年推介 -「皇室貴族牛柳」$168即乾煎牛柳。不知何解，在牛柳上放了數個由細至大的洋葱圈，造型甚怪，牛柳屬薄切，就這樣乾煎，肉嫩及頗多肉汁，也吃得過，可是我仍是頗介意那數個不脆的洋蔥圈，煞風景。整體來說四道推介菜是挺吃得過，而且價錢也屬合理範圍，服務也殷勤。一星，抵你攞！
2010年推介 -「瑤柱豆腐菜蓉羹」$48
菜蓉是菠菜，磨至糜爛，我很愛它湯底有很鮮的瑤柱香，絕對是好吃的因素，因為豆腐與菠菜都是淡口之物，瑤柱將整碗湯羮的味道提鮮了。2010年推介 -「柑橘脆蝦球」$168
我覺得它取勝在醬汁的運用。原隻鮮蝦，炸後也比一隻鐵匙羹大！外層香脆包著蝦的爽口，掛上酸酸甜甜的柑橘醬，令油膩度減低，道理就如「咕嚕肉」一樣，但柑橘醬就令人更有新鮮感及高貴的感覺。2009年推介 -「蠔汁百靈菰扒翡翠」$88
百靈菰片造型有點似鮑片，其實口感也有點像。用蠔汁扣過後放在清炒翡翠苗上，是個濃、淡、爽、滑的奇妙組合，好吃的。2009年推介 -「皇室貴族牛柳」$168
即乾煎牛柳。不知何解，在牛柳上放了數個由細至大的洋葱圈，造型甚怪，牛柳屬薄切，就這樣乾煎，肉嫩及頗多肉汁，也吃得過，可是我仍是頗介意那數個不脆的洋蔥圈，煞風景。整體來說四道推介菜是挺吃得過，而且價錢也屬合理範圍，服務也殷勤。一星，抵你攞！
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