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2023-08-21
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這次與家人來到新同樂，試試餐廳周的午市套餐。前菜：燕窩瑤柱雞絲粉扎燕窩口感爽脆，帶微甜和蛋白般的香氣；粉札其實和腸粉差不多，粉皮滑溜，餡料飽滿。粉扎的瑤柱味鮮濃，配上淡味的雞絲，不錯。接著是湯品：竹笙白玉石斑件配松露湯。一上枱，松露味濃香撲鼻，竹笙吸滿了湯汁，爽爽脆脆；石斑其實矝貴在充滿膠質的魚皮，魚肉倒不是重點，幸好這兩件石斑魚肉尚算嫩滑，不會過老，沾些劃在碟邊的蠔油，也能吊起魚肉的鮮味。碟底還有幾件冬瓜，也是吸收松露湯味的上佳配菜。前菜和湯品的份量都比想像中大，值得一提的是所有熱盤的碗碟都是溫熱的，就算吃到最後一口，菜餚仍能保持熱度，值得一讚。不過上菜的速度有待改善，由於這套餐的模式是一道道上菜，理應在全枱人吃完一道菜，收好碟後，再上下一道菜；可是這次用餐反而是食客要遷就廚房出菜的速度，往往上一道菜未吃完，侍應已準備上下一道菜。在應有相當服務水平的米芝連星級餐廳，犯下這點頗為基本的缺失未免有點可惜。主菜：燒汁乾煏牛肋骨這是新同樂的招牌菜之一，也是整頓飯的亮點。牛肋骨厚厚一大塊，煮得非常入味，肉質鬆軟到輕輕用力已可用筷子切開。入口牛肉味極濃，牛脂香滿溢，帶膠質的筋膜部份已化成啫喱狀，
這次與家人來到新同樂，試試餐廳周的午市套餐。
前菜：燕窩瑤柱雞絲粉扎
燕窩口感爽脆，帶微甜和蛋白般的香氣；粉札其實和腸粉差不多，粉皮滑溜，餡料飽滿。粉扎的瑤柱味鮮濃，配上淡味的雞絲，不錯。
接著是湯品：竹笙白玉石斑件配松露湯。
一上枱，松露味濃香撲鼻，竹笙吸滿了湯汁，爽爽脆脆；石斑其實矝貴在充滿膠質的魚皮，魚肉倒不是重點，幸好這兩件石斑魚肉尚算嫩滑，不會過老，沾些劃在碟邊的蠔油，也能吊起魚肉的鮮味。碟底還有幾件冬瓜，也是吸收松露湯味的上佳配菜。
前菜和湯品的份量都比想像中大，值得一提的是所有熱盤的碗碟都是溫熱的，就算吃到最後一口，菜餚仍能保持熱度，值得一讚。不過上菜的速度有待改善，由於這套餐的模式是一道道上菜，理應在全枱人吃完一道菜，收好碟後，再上下一道菜；可是這次用餐反而是食客要遷就廚房出菜的速度，往往上一道菜未吃完，侍應已準備上下一道菜。在應有相當服務水平的米芝連星級餐廳，犯下這點頗為基本的缺失未免有點可惜。
主菜：燒汁乾煏牛肋骨這是新同樂的招牌菜之一，也是整頓飯的亮點。牛肋骨厚厚一大塊，煮得非常入味，肉質鬆軟到輕輕用力已可用筷子切開。入口牛肉味極濃，牛脂香滿溢，帶膠質的筋膜部份已化成啫喱狀，非常好吃。燒汁鹹鹹甜甜的，整道菜的調味、食材和火喉其實和韓國菜的紅炆牛肋骨非常相似。配上伴碟的炸脆麵和紅洋蔥絲同食，增添了多重口感，也能解膩。餐廳為這道菜提供了刀叉，也有點「中菜西吃」的味道。
櫻花蝦梅頭叉燒稻庭麵因為對蝦子敏感，廚師沒有放櫻花蝦。可惜這道菜也是整餐飯的敗筆：稻庭麵（即稻庭烏冬）煮得太軟身，而且少了醬汁或油份的潤澤，麵條上枱時已黏成一團，也缺乏調味；同伴的麵食有櫻花蝦，多了一份蝦油香，但蝦油也解決不了麵條太黏的問題。梅頭叉燒過份薄切，缺乏肉味和叉燒醬香，而且毫不鬆化。叉燒可說是不少中菜館的招牌菜，就算廚房沒有燒味部，也可採用品質優良的來貨；假如餐廳沒有自家製燒味，也不打算用來貨，乾脆不要出這道菜就是了。
甜品：蛋白杏仁茶，棗泥酥和千層咖啡凍。蛋白杏仁茶非常香滑，後兩者正常發揮。從餐牌可見，餐廳在食材選料上想走創新路線（如湯中加入黑松露，主菜的牛肋骨，日本的稻庭麵等），但創新不等於要犧牲餐飲最基本的原則：味道要好；其次就是要做出餐廳的特色，令人留下印象，廚師一般都帶點「令食客為了這味道，非再來不可」的氣魄。在這方面，新同樂的松露湯和牛肋骨都做得不錯，但味道和西式松露湯及韓式牛肋骨相似，並無優勝之處。不過整體而言，餐廳在環境，食物的味道，份量和服務（除了上菜速度有改善空間）都是水準之上，不失為一個請客的好地方。
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