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2013-05-25
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獲朋友「宴請」，一行三人，有幸來到這裡，雖然地點不盡相同，但仍可以重拾小時候中環某間酒店的旋轉餐廳的情懷。餐廳環境不用多說，也可以想像在62樓可以看到的景緻吧。之前看過食評，大概也知道這裡什麼最好吃。米芝蓮二星廚師嘛，烹調技術不同凡響，價錢亦自然可觀，平均都要$260至差不多$400一個Lunch Set，有湯或沙律、主菜、甜品及餐飲。先說說點菜餐單：頭盤點了鵝干湯和暖帶子沙律；主菜選了龍蝦飯、煎豬肩脊配南瓜蓉和牛柳配炒什菇薯蓉；甜品則有意大利芝士餅和SACHER CAKE。不用多說，由湯到沙律到主菜及甜品，賣相都極之精緻。鵝干湯，沒有到別的餐廳試過，湯底裡有一件鵝干，軟軟的，口感極滑，令湯底更調；朋友請了我試一口暖帶子，好吃得不得了，生熟程度恰到好處，因此外面微脆，內裡肉質保持鮮嫩滑；主菜呢，我吃龍蝦飯，我相信是原隻龍蝦肉，配上濃調的龍蝦汁，米飯滲滿了龍蝦味；朋友又請我試了一口牛柳，牛味濃，五成熟就是最好味。甜品呢，我覺得有點像分子料理那樣，造型並不是傳統的樣式。可以說說我吃的TIRAMISU。芝士，放在底部；咖啡酒，廚師用了入口即溶的輕輕的咖啡冰來表達，放在最頂；中間呢，放了一片薄
獲朋友「宴請」，一行三人，有幸來到這裡，雖然地點不盡相同，但仍可以重拾小時候中環某間酒店的旋轉餐廳的情懷。餐廳環境不用多說，也可以想像在62樓可以看到的景緻吧。
之前看過食評，大概也知道這裡什麼最好吃。米芝蓮二星廚師嘛，烹調技術不同凡響，價錢亦自然可觀，平均都要$260至差不多$400一個Lunch Set，有湯或沙律、主菜、甜品及餐飲。先說說點菜餐單：頭盤點了鵝干湯和暖帶子沙律；主菜選了龍蝦飯、煎豬肩脊配南瓜蓉和牛柳配炒什菇薯蓉；甜品則有意大利芝士餅和SACHER CAKE。
不用多說，由湯到沙律到主菜及甜品，賣相都極之精緻。鵝干湯，沒有到別的餐廳試過，湯底裡有一件鵝干，軟軟的，口感極滑，令湯底更調；朋友請了我試一口暖帶子，好吃得不得了，生熟程度恰到好處，因此外面微脆，內裡肉質保持鮮嫩滑；主菜呢，我吃龍蝦飯，我相信是原隻龍蝦肉，配上濃調的龍蝦汁，米飯滲滿了龍蝦味；朋友又請我試了一口牛柳，牛味濃，五成熟就是最好味。甜品呢，我覺得有點像分子料理那樣，造型並不是傳統的樣式。可以說說我吃的TIRAMISU。芝士，放在底部；咖啡酒，廚師用了入口即溶的輕輕的咖啡冰來表達，放在最頂；中間呢，放了一片薄薄的蛋糕，它就是傳統做法裡的LADY FINGER吧！還有灑上了碎碎的疑似檸檬或橙味的啫喱，一毫米乘一毫米那麼大小，將這幾個層次的東西一起放入口裡，憑著味覺「判斷」它就是 TIRAMISU！
SACHER CAKE，將蛋糕的組成部分「分開」來present。蛋糕壓碎，配上紅桑苺，濃郁的朱古力慕絲，像雪糕般放在水蜜桃片上，合起來就是SACHER CAKE 吧！
餐飲都一絲不苟，不論茶或咖啡，都配上曲奇餅，我最喜歡咖啡配以CREAMER，可以令咖啡更濃更香滑，為午餐劃上完美句號。
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