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2015-03-16
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慕名來訪「明閣」，品嚐這間米芝蓮二星食府。坐落於朗豪酒店六樓，無論是餐廳門外的裝潢、室內的陳設、服務等都具有高級食府的氣派。甫坐下，侍應笑意盈盈地詢問我們要什麼茶，茗茶包括普洱、香片、壽眉、鐵觀音、龍井、菊花，任君挑選。餐牌菜式種類繁多，看得我們花多眼亂。能摘下米芝蓮二星，使人每道菜都想品嚐。而為了惜食免眼闊肚窄，只能從中取捨。京式片皮鴨 (半隻$388)片皮鴨二食。鴨皮油亮，皮脆肉嫩，不油不膩。先以薄餅配以佐料京蔥、青瓜、甜麵醬等伴食，鴨架起肉和其他配料同炒做生菜包，兩者皆味美。龍皇三弄 ($128)這是2014年香港旅發局「美食之最大賞」的「海鮮-蝦」組別的銀獎得獎菜式，包括鮮蝦濃湯脆米、蔥爆虎複球、花雕粉絲蒸虎蝦。以蝦作為主角，利用多元的烹調手法帶出食材不同的味道。按次序，先吃濃湯脆米，味道鮮甜的蝦湯內有一只蝦、菌末和香蔥，再配以脆脆的米通，口感具層次。爆炒虎蝦醬汁香濃，啖啖肉有質感，炸蝦頭入口香脆，蝦頭下的薯蓉中和了熱氣的感覺。花雕粉絲蒸虎蝦內有菜苗碎，酒味極濃郁，吃下每一口都充斥每個味蕾。此得獎菜以蒸、炒、炸等烹調方法帶出蝦的鮮味和不同的可塑性，而且賣相一流。激讚!明閣鮑魚蛋
甫坐下，侍應笑意盈盈地詢問我們要什麼茶，茗茶包括普洱、香片、壽眉、鐵觀音、龍井、菊花，任君挑選。餐牌菜式種類繁多，看得我們花多眼亂。能摘下米芝蓮二星，使人每道菜都想品嚐。而為了惜食免眼闊肚窄，只能從中取捨。
京式片皮鴨 (半隻$388)
片皮鴨二食。鴨皮油亮，皮脆肉嫩，不油不膩。先以薄餅配以佐料京蔥、青瓜、甜麵醬等伴食，鴨架起肉和其他配料同炒做生菜包，兩者皆味美。
龍皇三弄 ($128)
這是2014年香港旅發局「美食之最大賞」的「海鮮-蝦」組別的銀獎得獎菜式，包括鮮蝦濃湯脆米、蔥爆虎複球、花雕粉絲蒸虎蝦。以蝦作為主角，利用多元的烹調手法帶出食材不同的味道。按次序，先吃濃湯脆米，味道鮮甜的蝦湯內有一只蝦、菌末和香蔥，再配以脆脆的米通，口感具層次。爆炒虎蝦醬汁香濃，啖啖肉有質感，炸蝦頭入口香脆，蝦頭下的薯蓉中和了熱氣的感覺。花雕粉絲蒸虎蝦內有菜苗碎，酒味極濃郁，吃下每一口都充斥每個味蕾。
此得獎菜以蒸、炒、炸等烹調方法帶出蝦的鮮味和不同的可塑性，而且賣相一流。激讚!
明閣鮑魚蛋白炒飯 ($288)味道偏淡，炒飯略嫌不夠乾身，伴以桌上的XO獎較好吃，屬中規中矩。
甜夢仙境 ($108)
豆腐芝麻凍布甸、燕晶凝、芝士凍撻、杞子桂花糕以乾冰上桌，如仙境一般詩情畫意，「甜夢仙境」這名字簡直絕配。賣相滿分!
芝士凍撻芝士味適中，口感creamy；燕晶凝即燕窩芒果布甸，芒果味香布甸幼滑；杞子桂花糕晶瑩剔透，小巧精緻；豆腐芝麻凍布甸味道平衡，芝麻味濃又不失豆香。
整體而言，視覺和口腹之慾都得到滿足，非常滿意的一餐中菜。
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