影片
更多
2022-08-13
342 瀏覽
Chaat X 富臨飯店 那邊廂中印關係轉趨緊張，這邊廂近年垂手可熱的印度米芝蓮星級菜Chaat 聯乘香港傳統粵菜三星級粵菜富臨飯店究竟會擦出什麼火花呢，未去之前個人估計只會把各自餐廳著名的菜式夾雜一起，入座前侍應會邀請你在簽名板上簽名恍如行了紅地氈一樣「笑」直接坐低看到菜牌的時候高潮疊起，萬分期待。點心拼盤香煎坦都里蘿蔔糕： 用上中式蘿蔔糕的製法配合印度坦都里，少許微辣、加上獨特印度香料，黃金外表，10分回味，驚喜獨特懷舊雞絲春卷配印度乳酪醬中國人食春卷多數點喼汁、佢將喼汁轉為乳酪醬，有諗頭可惜略於簡單，如果外表是春卷內裏是乳酪醬混上印式餡料可能更有趣味富臨蒸印式鵪鶉包用上印式香料及鵪鶉作為餡料，好味，可惜略嫌外皮有點過硬，撕開外皮後未有大量冒煙，我本身要求要有三級火警的感覺才是皇道，純粹個人喜好，熱辣辣永遠加分椰汁海鮮燉湯賣相一流，用料十足，可惜完全感受不到這個是燉湯，因為你感覺唔到嗰種辣嘴感覺，稍有浪費燉湯時間及心機，椰汁味過濃的關係所以稍為蓋過了海鮮自身鮮味，未能做到平衡主角之一阿一鮑魚扣花菇唐生菜（日本吉品38頭）富臨靈魂主廚滔哥為你席前處理，打卡時間「笑」，鮑魚汁撈飯就聽得
那邊廂中印關係轉趨緊張，這邊廂近年垂手可熱的印度米芝蓮星級菜Chaat 聯乘香港傳統粵菜三星級粵菜富臨飯店究竟會擦出什麼火花呢，未去之前個人估計只會把各自餐廳著名的菜式夾雜一起，入座前侍應會邀請你在簽名板上簽名恍如行了紅地氈一樣「笑」直接坐低看到菜牌的時候高潮疊起，萬分期待。
點心拼盤
香煎坦都里蘿蔔糕： 用上中式蘿蔔糕的製法配合印度坦都里，少許微辣、加上獨特印度香料，黃金外表，10分回味，驚喜獨特
懷舊雞絲春卷配印度乳酪醬
中國人食春卷多數點喼汁、佢將喼汁轉為乳酪醬，有諗頭可惜略於簡單，如果外表是春卷內裏是乳酪醬混上印式餡料可能更有趣味
富臨蒸印式鵪鶉包
用上印式香料及鵪鶉作為餡料，好味，可惜略嫌外皮有點過硬，撕開外皮後未有大量冒煙，我本身要求要有三級火警的感覺才是皇道，純粹個人喜好，熱辣辣永遠加分
椰汁海鮮燉湯
賣相一流，用料十足，可惜完全感受不到這個是燉湯，因為你感覺唔到嗰種辣嘴感覺，稍有浪費燉湯時間及心機，椰汁味過濃的關係所以稍為蓋過了海鮮自身鮮味，未能做到平衡
主角之一阿一鮑魚扣花菇唐生菜（日本吉品38頭）
富臨靈魂主廚滔哥為你席前處理，打卡時間「笑」，鮑魚汁撈飯就聽得多，今次佢特別的地方是用上印度薄餅（Nan)代替米飯可謂10分特別, 可以有創意地自家製一個吉品印度薄餅，咖喱汁用上鮑魚汁代替、別有意思「笑」只可惜今天的鮑魚汁太稀，未有醬口效果，鮑魚汁來未有濃烈的金華火腿、雞味、略嫌失色
千里醬煎焗雞配印尼蝦片
這道菜驚喜欠奉，醬汁味道同香港絕大部份大排檔的怪味雞如有雷同、實屬巧合「笑」自己用上蝦片配搭焗雞一齊當鍋巴食，自我良好感覺提升「笑」
壓軸出場可謂全餐飯的高潮位，由兩大主廚合力表演聯乘炒飯
用上阿一炒飯的特色「砂鍋」配上印度米、印度香料及餡料，香氣滿溢，見到兩大師傅好有心機炒飯，可惜始終稍為濕咗啲
甜品分別用上各自甜品…….
臨走前有回禮禮品富臨自家製豆豉醬
總括而言，菜牌是有精心設計，別出心裁，只能夠講這是一個體驗，感覺「有趣」亦都相信這種聯乘將會是一種未來趨勢，拭目以待
張貼
