梅光軒 (登龍街) (已結業)

下午時候，在銅鑼灣工作完畢，有點肚空，因此到登龍街梅光軒吃個拉麵。從一些網上資料得知，梅光軒在日本北海道被公認為最具代表性的拉麵店之一，並榮獲米芝蓮推介，在日本、台灣、新加坡都非常著名。炙燒豚肉醬油拉麵湯底可有三種選擇，包括醬油、味噌和鹽味。但點選了醬油湯底，湯底味道濃郁，不油不膩，並富芝麻香。原來湯底均以豚骨、雞骨熬製，再加入魚乾、昆布等食材所完成。糖心蛋彈口微彈，蛋黃柔軟香濃。炙燒豚肉厚度適中，肥瘦相間分明均勻，油潤香口。麵底是用上蛋黃曲麵，粗身彈牙，容易掛湯，口感硬度適中，蠻有飽足感。整體而言， 在市場競爭激烈的登龍街，如果沒有自己的特色和堅持，在完全不做廣告的情況下，實在難以立足和長。