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2024-07-01
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留園店名取自蘇州的留園,留園雅敍原為留園飯店分店,米芝蓮一星級食府,主打傳統地道上海菜,許多明星和食家捧場客,現留園己結業,祇剩下這店,我們一行六人慕名而來嘗鮮。先來兩個開胃前菜豆干拌馬蘭頭及鎮江餚肉馬蘭頭~麻油香加豆干,稍鹹,但味道不俗,清爽不膩,有嚼勁餚肉~晶瑩剔透,豬肉與豬皮之間透明喱哩,入口煙靱,餚肉冰涼,每人可分到起碼子兩件清炒蝦仁蝦比較細粒,稍鹹但不油,清爽帶鮮味葱爆牛肉牛肉頗大件,份量不少,京葱惹味,這道菜稍微油膩及偏鹹。經典上海點心(必吃)招牌鮮肉小籠包皮薄餡足,看起來很多褶皺,唔知有無十八層?提起來要小心翼翼,生怕弄穿個皮,一口咬下去,好juicy ,口感豐富生煎包~五個一客包皮比較厚,包身鬆軟,包底煎得金黃酥脆,餡鮮嫩有汁不乾巴巴蒸、炸銀絲卷,家常餅~熱騰騰,厚身煎得香口,但有點乾,食味一般不及葱油餅樟茶鴨外皮炸得稍乾,但肉質不錯海参鍋巴~鍋巴與料分開上鍋巴白色像米通,不是金黃色的飯焦那種整體而言,食物水準大致可以,馬蘭頭,鎮江餚肉,清炒蝦仁,上海小籠包,生煎包,比較出色,唯普遍偏鹹,但是上海菜特色,烹調手法側重醬料,口味比粤菜重,價格相對亦比較貴。
先來兩個開胃前菜
豆干拌馬蘭頭及鎮江餚肉
馬蘭頭~麻油香加豆干,稍鹹,但味道不俗,清爽不膩,有嚼勁
餚肉~晶瑩剔透,豬肉與豬皮之間透明喱哩,入口煙靱,
餚肉冰涼,每人可分到起碼子兩件
清炒蝦仁
蝦比較細粒,稍鹹但不油,清爽帶鮮味
葱爆牛肉
牛肉頗大件,份量不少,京葱惹味,這道菜稍微油膩及偏鹹。
經典上海點心(必吃)
招牌鮮肉小籠包
皮薄餡足,看起來很多褶皺,唔知有無十八層?提起來要小心翼翼,生怕弄穿個皮,一口咬下去,好juicy ,口感豐富
生煎包~五個一客
包皮比較厚,包身鬆軟,
包底煎得金黃酥脆,餡鮮嫩有汁不乾巴巴
蒸、炸銀絲卷,
家常餅~熱騰騰,厚身煎得香口,但有點乾,食味一般不及葱油餅
樟茶鴨
外皮炸得稍乾,但肉質不錯
海参鍋巴~鍋巴與料分開上
鍋巴白色像米通,不是金黃色的飯焦那種
整體而言,食物水準大致可以,馬蘭頭,鎮江餚肉,清炒蝦仁,上海小籠包,生煎包,比較出色,唯普遍偏鹹,但是上海菜特色,烹調手法側重醬料,口味比粤菜重,價格相對亦比較貴。
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