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2017-05-14
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再訪on dining 今天一行四人一家人到on dining共晉午餐預祝母親節。可能是weekend 的關係，只有brunch 供應沒有set lunch提供。Brunch （$488） 的內容豐富得很，有香檳, sharing aperitif bites,starter, main course, dessert 同餐飲。侍應細心的開了香檳，倒了少少再問我啱唔啱口味，然後再為我們準備香檳。這服務真的貼心，上次在amber 的wine pairing 也沒有這麼細心。這香檳入口香甜，即使我們不飲酒也覺得容易入口，唔乾身，不錯！Sharing aperitif bites 有生蠔、三文魚、foie gras custard 同5 j bellota ham. 生蠔入口creamy, 帶著海水的氣息，咸咸地，感覺清爽；三文魚很新鮮，同在上次在揶威吃的差不多！foie gras custard 真的好好食！必食！入囗滑溜而味道濃郁，好rich 好rich 的鵝肝味道！而5j ballots ham 應該是二年以上的，否則應該沒有那麼甘香。Traditional beef tartare生
今天一行四人一家人到on dining共晉午餐預祝母親節。可能是weekend 的關係，只有brunch 供應沒有set lunch提供。Brunch （$488） 的內容豐富得很，有香檳, sharing aperitif bites,starter, main course, dessert 同餐飲。
侍應細心的開了香檳，倒了少少再問我啱唔啱口味，然後再為我們準備香檳。
這服務真的貼心，上次在amber 的wine pairing 也沒有這麼細心。這香檳入口香甜，即使我們不飲酒也覺得容易入口，
唔乾身，不錯！
Sharing aperitif bites 有生蠔、三文魚、foie gras custard 同5 j bellota ham. 生蠔入口creamy, 帶著海水的氣息，咸咸地，感覺清爽；三文魚很新鮮，同在上次在揶威吃的差不多！foie gras custard 真的好好食！必食！入囗滑溜而味道濃郁，好rich 好rich 的鵝肝味道！而5j ballots ham 應該是二年以上的，否則應該沒有那麼甘香。
Traditional beef tartare
生牛肉很鮮嫩，拌以旦黃同吃，牛肉味十足，質感滑溜溜，旦汁同調味生牛肉好夾，而吃到尾時還隱約有citrus fruit 的味道，感覺清新。
Black truffle egg with white apparatus
露筍鮮嫩，松露旦十分可口：旦是以63度煮的，有聞這溫度是可令旦展現最完美的味道，
既滑又有旦香；流心旦再配上黑松露濃郁的芳香，
就是這麼簡單的菜式，
卻叫人欲罷不能。
Corn & lobster bisque
這龍蝦湯雖然味美，蝦味十足，濃稠度適中，仲有鲜甜的龍蝦肉同粟米芯。
但說真的，坊間不少較好的餐廳也有這水準
，這湯還是比較一般，在這兒應該試試別的菜式應該更好。
Atlantic hake
這鱈魚大大件，是厚切的，魚肉質地十分滑溜，配上傳統法國菜的Americaine 汁，
汁料稀稀地有點creamy唔太稠，
富魚湯同蔬菜的甜味，不錯！
Pigeon and foie gras
Pigeon 皮脆肉嫩，肉味十足又juicy, 而且又唔羶，配合帶肉鮮的醬汁，味道十分豐富，正！
foie gras 雖然很的式，
但煎到剛剛好，
入口即溶，那甘香的油脂在口中爆發，正呀！
Roasted chicken
有雞胸同雞肶肉，肉質幾嫩，味道較為淡口；
但配上risotto 之後，看法大改，
原來risotto 好creamy, 味道好rich ,
兩樣混著吃味道剛剛好！well balanced!
Dessert
一口氣可嚐七款迷你甜品同鮮果！正呀！
正好滿足貪心的我！
每一款水準都好高，尤其那朱古力撻同芝士餅比cova 的更味美！花生泡芙花生醬味十足，泡芺脆而饀料smooth, D cream 多到一咬便湧出來！
檸檬撻很清新，酸酸甜甜的檸檬加上脆脆撻底，正！
朱古力旦糕質地鬆軟，但有著濃厚朱古力味，沒有想像的甜膩，只有朱古力的醇香。
吃得有點飽，再嚐雪芭酸一下，刺激一下口水分泌，再接再厲，再試一下奶涷。
奶凍十分香滑，有著奶香同earl grey 的芬芳，加上橙味sauce, 淡淡然卻有著吃完一口又一口的魅力。甜蜜的甜味沒有平日的單一甜味，有這麼多層次同變化，正！
無論服務、環境、菜式的味道都再一次令我震攝，真的覺得這餐廳是吃過的top four！(French cuisine).
以星級餐廳而言，$488 有香檳同咁多高質素的菜式甜點，仲可以慢慢地和家人享受了三小時的美好時光，性價比高！推介。
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